блан шенен что за цвет
Шенен Блан — солнечная палитра Франции
Шенен Блан (Chenin Blanc) — старинный винный сорт винограда из Франции, где его выращивают более 5-ти веков, и он по праву может называться королём Долины Луары.
Одним из «родителей» сорта является Саваньен (Savagnin), второй «родитель» пока неизвестен. Виноград даёт отличные высококачественные белые вина, которые завоевали популярность во всём мире.
Исторические факты
Принято считать, что сорту больше 1000 лет (об этом часто пишут в разных источниках), но первые упоминания о Шенен Блан датированы 1496 годом — именно тогда в луарском замке Шенонсо были высажены первые лозы из разных регионов Франции.
Среди них были и лозы из провинции Анжу — исследователи уверены, что это и был Шенен Блан.
Замок Шенонсо сегодня
История развития сорта происходила поэтапно:
Цветовая палитра Шенен Блан
Цветовая палитра Шенен БланЦвет вин представлен в диапазоне от светло-лимонных до насыщенных медовых оттенков.
Тихие сухие вина и большинство креманов яркие и прозрачные, имеющие все оттенки светло-желтого, в то время как выдержанные вина имеют более золотистый цвет.
Цвет Шенен Блан не может быть тусклым, тёмным или слишком тяжелым — это яркие, лёгкие и прозрачные вина.
Ароматическая винная палитра
Яркость и нежность — именно так можно охарактеризовать ароматы Шенен Блан.
В молодом возрасте сухие вина представлены ароматами яблока, ананаса и нектарина и имеют небольшую минеральность, проходящую довольно быстро при недолгом декантировании.
Шенен блан
сорт винограда и вино из него
Шене́н блан (Chenin blanc) – гибкий белый винодельческий сорт винограда, который во Франции выращивают уже примерно 1300 лет. Обычно ассоциируется с французской Долиной Луары.
Синонимы сорта: пино (Pineau), пино де ля Луар (Pineau de la Loire), пино д’Анжу (Pineau d’Anjou), Steen.
Высокая кислотность сорта означает его применимость в самых разных стилях вина: приторно сладких ботритизированных десертных, лёгких медово-цветочных игристых, насыщенных тихих белых.
За всю свою длительную историю сорт видел и взлёты и провалы. Первое упоминание шенен блан во французских документах датируется 845 годом. С тех пор он многократно упоминался в разных частях Луары под самыми разными именами. В начале 20 века шенен блан вышел из моды, но уже в 1980х снова оказался на позициях уважаемого классического сорта.
Особенности сорта
Из шенен блан можно сделать вино всего спектра сухости: от абсолютно сухих, скрипучих игристых до очень сладких десертных. Это находит отражение в широком наборе приёмов и стилей, используемых в его винификации: чаны из нержавейки, новые дубовые бочки, выдержка на осадке и пр. В этом плане шенен блан не уступает шардоне, которому часто аккомпанирует в блендах. Хотя генетически эти сорта не находятся в близком родстве.
На участках, засаженных шенен блан, приходится следить за урожайностью, которая у него высока по природе, чтобы сохранить хорошую концентрацию вкусоароматических веществ. Сорт рано образует завязи и поздно созревает, что делает его подверженным риску поражения заморозками в холодных регионах.
Французское вино из шенен блан
Большая часть внушительных посадок шенен блан в Луаре сосредоточена вокруг городов Анже и Турень. Интенсивные «минеральные» белые вина с тонами зелёного яблока обычно ассоциируются с апелласьоном Савеньер (Savennieres) в Анже. Сухие и полусухие вина Вувре (Vouvray) близ Турени обладают более тропическим и медовым характером.
Креманы Луары и игристые из Анжу, Сомюра и Турени, а также креманы Лиму тоже во многом опираются на шенен блан. Эти простые, живые вина часто отличаются более цветочным букетом, но с характерным ореховым тоном, свойственным винам, выдержанным на осадке (что обязательно для всех креманов).
Одним из лучших проявлений Луарского шенен блана считаются сладкие ботритизированные вина Кар де Шом (Quarts de Chaume) и Бонзо (Bonnezeaux). Здесь осенние туманы холодной части Луары создают благоприятные условия для благородной гнили, наделяющей вино ароматами печёных яблок, спелых персиков и айвы.
Сладкое луарское вино шенен блан Кар де Шом
Ботритизированные сладкие вина из шенен блан не такие тяжёлые, как вина Сотерна, но обладают не меньшим потенциалом к выдержке, чем их бордоские собратья. Хорошее сладкое Вувре достигает пика примерно за 10 лет, но способно жить в погребе больше столетия.
Африканский шенен блан
Подобно мальбеку в Аргентине и совиньону в Новой Зеландии, шенен блан нашёл себе оптимальные условия в одной из стран Нового Света: в ЮАР. Африка обошла Францию по площади посадок и выпуску вина из этого сорта, и он остаётся здесь лидером на виноградниках.
В Южную Африку шенен блан прибыл в середине 17 века и сразу завоевал популярность благодаря урожайности и способности сохранять высокую кислотность даже в условиях жаркого климата. Позже шенен блан стали использовать в производстве дистиллятов, и к его специализации добавилась роль «балка» (недорогого массового виноматериала), часто в блендах с другими белыми сортами.
Сегодня рост внимания к этому заслуженному сорту привёл к появлению в ЮАР высококачественных вин. Старые лозы в регионах Стелленбош (Stellenbosch) и Свартланд (Swartland) дают концентрированные вина с богатым букетом, в котором больше тропических фруктов, чем в луарских образцах. В бокале с такими африканскими шенен бланами можно почувствовать ароматы гуавы, ананаса, банана и дыни.
Сухое африканское вино шенен блан Стелленбош
В ЮАР шенен блан могут блендировать с сортами семийон, вионье и марсан, чтобы добиться более насыщенного характера, похожего на выдержанный в дубе шардоне – более сладкий на вкус. Для получения вин в живом и более свежем стиле африканский шенен блан часто идёт в тандеме с белым совиньоном.
Отдельного внимания достойны игристые вина Африки, изготовленные по классическому шампанскому методу. На этикетках таких игристых красуется надпись cap classique, а внутри частенько скрывается великолепный шенен блан в сольном исполнении либо с небольшими штрихами других белых сортов.
Африканское игристое вино из шенен блан по классическому шампанскому методу
В Калифорнии шенен блана тоже выращивают больше, чем во всей Франции. Однако он в основном идёт на производство простых блендированных вин. Обширны посадки этого сорта и в Аргентине. Здесь к нему часто добавляют шардоне и торронтес, получая лёгкие вина с ровным характером. В небольших объёмах шенен блан присутствует на виноградниках Канады, Новой Зеландии, Австралии и Чили.
Шенен Блан
Содержание
происхождение
Пьер Гале сообщает, что этот сорт винограда известен в районе Анжу с 845 года. В начале 15 века он попал в Турень как Plant d’Anjou (по- французски : завод Анжу ).
«Когда это было сделано, пастухи и пастушки позволили себе отлично освоиться с булочками и благородным виноградом, помахали по кругу друг с другом в соответствии с живым козьим свистком и издевались над громкими джентльменами, пробуждающими рыцарей, которых они так плохо начали, потому что они не благословил бы крест доброй рукой рано утром: и вымыл больные ноги Форжье грубыми сорняками (*) так аккуратно, что вскоре он был исцелен ».
Ампелографические характеристики сорта
Созревание: Шенен Блан созревает примерно через 12-15 дней после сорта Гутедель. Таким образом, на международном уровне он по-прежнему остается одним из раннеспелых сортов.
распространение
Десять стран с самыми большими виноградниками вместе занимали 99,8% от общей площади. В следующей таблице показаны десять крупнейших развивающихся стран.
| страна | Площадь виноградников (га) |
|---|---|
Южная Африка  Южная Африка | 17 707 |
Франция  Франция | 9,432 |
Аргентина  Аргентина | 2,157 |
США  США | 1 969 |
Австралия  Австралия | 406 |
Мексика  Мексика | 275 |
Испания  Испания | 106 |
Эфиопия  Эфиопия | 54 |
Чили  Чили | 39 |
Новая Зеландия  Новая Зеландия | 24 |
Южная Африка
В ЮАР выращивается почти вдвое больше, чем в Шенен Франции (по данным на 2016 год). Сорт на мысе принято называть «Стин». Лишь в 1965 году связь между Шененом и сортом, выращиваемым на мысе, была признана. Весьма вероятно, что виноградная лоза Яна ван Рибека попала в страну в 1655 году через коллекцию виноградных лоз. В 1685 году к мысу пришли 150 французских гугенотов. Они считаются первыми виноделами в Капской колонии и, вероятно, нашли этот сорт винограда на месте. Однако в течение нескольких столетий он был известен только под названием Steen. Только в 1965 году удалось доказать, что Стин и Шенен Блан идентичны. Международный интерес к Стену возник с 1960-х годов, когда южноафриканские виноделы придумали привлекательные белые вина. Этому предшествовали значительные инвестиции в новые технологии для подвалов, такие как Б. бродильные чаны с регулируемой температурой. В результате были получены свежие кислые вина, которые использовались на массовом рынке. И только с конца 1990-х некоторые виноделы пытаются производить первоклассные вина.
Франция
В частности, сладкими являются вина с обозначениями происхождения Bonnezeaux, Chaume, Coteaux du Layon и Quarts de Chaume, а на близлежащих виноградниках Savennières производят в основном сухие белые вина. В винодельческом регионе Савеньер есть два отдельных участка с отличной репутацией и собственным AOC:
Вина из Анжу, Кото де л’Обанс, Жасньер, Монлуи, Сомюра и Вувре, а также игристое вино Креман де Луар охватывают весь спектр вкусов сухих, полусухих и сладких. Выраженная кислотность вин предопределяет их для производства игристых вин Crémant de Loire и Vouvray. За пределами Луары Шенен содержится в игристых винах Blanquette de Limoux (доля значительно ниже 10%) и Crémant de Limoux (доля 20–40%).
Даже для простого Анжу Блан требуется максимальная урожайность 45 гл / га. В других областях, таких как B. в Центральной долине (Калифорния) в три-четыре раза выше урожайности. Поэтому неудивительно, что персонаж Шенена выглядит довольно нейтральным, за исключением Луары.
Калифорния
Южная Америка
Только Аргентина имеет большие запасы. В Чили есть еще более мелкие виноградники. Как правило, подвой обильно орошается; тем самым размывается сильный сортовой характер Шенена. В результате получаются простые, свежие вина в надежно больших количествах.
Австралия и Новая Зеландия
В Новой Зеландии в 2016 году население сократилось до менее 25 гектаров. Первоначально виноград служил партнером по купажу для Мюллер-Тургау. Однако некоторые вина с северного острова смогли продемонстрировать свой качественный потенциал. Пока в Новой Зеландии продолжается коммерческий успех сортов Совиньон Блан и Шардоне, вряд ли можно ожидать каких-либо инициатив по улучшению качества вин Шенен.
характеристики
Синонимы
литература
Индивидуальные доказательства
«Ce faict, et bergiers et bergieres feirent chere lye avecques ces fouaces et beaulx raisins, и так далее строгий ансамбль au son de la belle bouzine, se mocquans de ces beaulx fouaciers glorieux, qui evoient Trouvé Maleounter de Lazy De Lazy de Signe la bonne main au matin, et avec gros raisins chenins estuverent les jambes de Forgier mignonnement, si bien qu’il feut tantost guery ».