бодега что это такое
Хересные бодеги
Денис Шумаков и Ольга Никандрова.
Производство хереса является процессом территориально распределенным. Изготовление базового вина производится на винодельнях, чаще всего расположенных рядом с виноградниками. Выдержка хересов производится непосредственно в городах Зоны выдержки, в бодегах — зданиях, специально для этой самой выдержки подготовленных — с особым микроклиматом и правилами его поддержания.
Внутренний дворик бодеги
Bodegas González Byass — Tio Pepe
Слово «бодега» (bodega) имеет общего и довольно далекого предка с такими душевными и близкими нам словами, как «бутик» и «аптека». Этот общий предок — греческое слово ἀποθήκη, обозначающее «склад» или «хранилище». В современном испанском языке словом «Бодега» может обозначаться винное хозяйство в целом, конкретный винный погреб, таверна и некоторые другие объекты, связанные с торговлей и хранением всякой всячины, но непосредственно к вину отношения уже не имеющие.
В Хересном регионе все почти точно также. Бодегой может называться целое и большое винное хозяйство. Бодегой может называться совсем небольшой «разливочный пункт». И бодегой может называться здание, в котором выдерживается херес. Единственная чисто хересная особенность бодеги в последнем смысле этого слова состоит в том, что хересные бодеги не являются погребами — их пол находится на уровне улицы.
Внутри одной из бодег Emilio Lustau
Все основные требования к бодеге связаны с необходимостью оптимизировать микроклимат в помещении под биологическую выдержку хереса. Или, другими словами, микроклимат бодеги должен подходить для эффективной жизнедеятельности флора. Для оксидативной выдержки микроклимат не то чтобы совсем не важен — но если он подходит для биологической выдержки, то подойдет и для оксидативной.
Напомним, что для нормальной жизнедеятельности флора температура в помещении, где происходит выдержка хереса, должна быть в районе 18°C, а влажность — в районе 70%. Собственно, на создание таких условий хотя бы для части бочек и работает бодега. Следует отметить, что климат в Хересном регионе в среднем как раз такой, как надо — в Санлукаре-де-Баррамеда, например, среднегодовая температура как раз +18°C, а средняя влажность — 74,25%. И основная задача бодеги — защитить херес от колебаний температуры и влажности. В первую очередь — зимой (от холода, в суровом андалусском смысле этого слова) и летом (от жары и сухости).
Внутри одной из бодег Emilio Lustau
Для того, чтобы сглаживать микроклиматические колебания, можно использовать целый комплекс разных решений, из которых есть смысл остановиться на более или менее стандартных — и совсем, при этом, не обязательных.
Бодеги часто делают большими и высокими (до 12 метров высотой и 33 метров шириной — крупную систему сложнее вывести из равновесия), с толстыми белыми стенами (около 60 см — «термосные» свойства таких стен очень высоки) и черепичной крышей. Бодеги стараются строить наиболее выгодным образом относительно солнца (принимая самый сильный «солнечный удар» на белые стены) и розы ветров (так, чтобы влажный атлантический ветер в окна и двери задувал, а сухой африканский — нет). Окна бодег обычно небольшие, их располагают высоко и часто прикрывают дерюжкой (как и двери) — для защиты внутреннего пространства бодеги от пыли и прямых солнечных лучей. Пол бодеги часто засыпается песком-альберо (Albero) — его периодическое увлажнение позволяет поддерживать влажность в бодеге на нужном уровне.
Песочек на одной из бодег Emilio Lustau
Но даже строгое соблюдение перечисленных принципов оставляет большое пространство для маневра при строительстве и оборудовании конкретных зданий и позволяет создавать очень разнообразные бодеги. Многие хересные бодеги являются интереснейшими объектами индустриальной архитектуры. И отличным объектом туристического или профессионального интереса. Архитектура и внутреннее устройство бодег — достойная тема для отдельного и очень увлекательного исследования, к которому мы пока не готовы.
Поэтому мы закончим теоретическую часть тремя ремарками
Бочки, песочек и окно с дерюжкой
на Bodegas Terry
Ремарка первая — все бодеги разные, и все они по-разному влияют на выдерживаемый в них херес. Фактически, местоположение бодеги, ее архитектура и внутренний распорядок являются полноправными частями того конструктора, из которого, в итоге, складывается напиток.
Ремарка вторая. У бодеги (винного хозяйства) может быть несколько бодег-зданий. Иногда это отражается в названии хозяйства — там так и пишут: бодеги (Bodegas, например Bodegas San Sebastián).
Ремарка третья. Официальная. Чуть не забыли. Все хересные бодеги классифицируются по функциональности и бывают следующих типов.
Бодеги выдержки и отгрузки (Bodegas de Crianza y Expedición) — это хозяйства, расположенные в городах Зоны выдержки и занимающиеся выдержкой хереса, его бутилированием и выводом на рынок.
Бодеги выдержки и хранения (Bodegas de Crianza y Almacenado) или Альмасениста (Almacenistas) — это хозяйства (небольшие, как правило), занимающиеся только выдержкой и хранением хереса, но не выводящие его на рынок самостоятельно. Альмасениста продают херес (в бочках) другим компаниям (например, бодегам выдержки и отгрузки), которые его бутилируют и продают, ссылаясь, как правило, на хозяйство, выдерживавшее вино (просто указывают его на этикетке).
Бодеги производства (Bodegas de Zona de Producción) или Бодеги Зоны производства — это хозяйства, расположенные в Зоне производства и производящие вино для поставки его на Бодеги выдержки и отгрузки. Где оно будет выдерживаться и станет хересом. Бодеги Зоны производства могут выдерживать вино и продавать его самостоятельно — но оно не будет считаться хересом. Исключение делается только для Москателя, произведенного из заизюмленного винограда и выдержанного в Чипионе или Чиклане-де-ла-Фронтера — он включается в хересную линейку.
Вот теперь точно все. Можно переходить к списку бодег и других винных хозяйств, по которым у нас есть информация.
Что значит Bodegas в названии вина?
Любители испанских вин, наверняка, заметили, что многие из них начинаются с «Bodegas». Что же означает это слово и почему у такого большого количества вин оно есть в названии?
Итак, сейчас мы вам все расскажем
На самом деле, тут нет никакой сложности. Это вполне себе нормальная традиция для многих виноделен, кстати, не только испанских. Вспомните хотя бы многочисленные Шато!
Но вернемся, к бодегасу. Не будем ходить вокруг да около и скажем сразу и прямо: так обозначают винное хозяйство в Испании. Поэтому если вы увидите в названии вина слово Bodegas, то будьте уверены, что перед вами испанское вино.
А теперь минутка просвещения
Слово это произошло от «бодега» — винный погреб. Так в Испании именуют старинный подвалы, используемые для производства и выдержки вин. Кстати, чаще всего хересных. Исторически это слово означает «склад» или «хранилище». В современном испанском языке, как то обычно бывает, словом бодега могут называть как винный погреб (о чем говорилось выше), так и винное хозяйство в целом, даже таверну и вообще некоторые объекты, никак с вином не связанные.
Бодеги часто делают большими и высокими: до 12 метров высотой и 33 метров шириной, с толстыми белыми стенами и черепичной крышей. Бодеги строят наиболее выгодным образом относительно солнца (самый сильный «солнечный удар» приходится на белые стены) и розы ветров (влажный атлантический ветер должен задувать в окна и двери, а сухой африканский — нет). Окна бодег обычно небольшие и расположены высоко. Так что построить бодегу не так и просто.
Выделяют различные бодеги:
Конечно нам, простым обывателям, даже если мы и разбираемся в вине, такие тонкости ни к чему. Главное помнить, что Bodegas — ни что иное, как винное хозяйство в Испании. Как минимум только это хотят нам сообщить производители, ставя это слово в название своих вин.
Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»
Сколько у них общего, столько же у них и различий. Оба этих алкогольных напитка имеют одну родину – Мексика. И пить их принято с солью и лимоном (да-да не только текила славится таким ритуалом).
Биологические вина – явление модное, пускай и не такое уж новое. Попробуем разобраться, что же это такое.
О том, что означает само понятие «шато», и почему именно эти вина так ценятся гурманами всего мира.
БОДЕГА
Расклад не тот, начальники грустят, во всех бодегах пьют не вина, а отраву.
После нелегкого трудового дня, этак часов в восемь утра, Николай побежал замочить свою радость в бодегу.
Мама при немцах бодегу держала. Возле Тираспольской. За четыре золотых десятки.
Открылась бодега, как положено. Первыми туда вошли румыны, за ними итальянцы. А бодега маленькая, на два столика. Заходят пару немцев, уже на взводе. Им вышибала объясняет почти на немецком: «Пардон, херры, местов нема». А один гад ухмыляется и без переводчика чешет: «Ах ты, падло, мне в родном городе уже местов не найти среди здесь!» Взял «шмайсер» наперевес, по румынам как даст! Они и посыпались на пол. А итальянцы сидят и выпивают спокойно, будто они бронированные и на румын не похожи. Один, правда, румын в окно выскочил. Я на всякий случай за ним в дверь. Мама с вышибалой убежали еще до румына. А немцы сели за освободившийся столик, начали с него допивать. Тут уцелевший румын гранату в окно кинул. И не стало ни немцев, ни итальянцев, ни бодеги.
Полезное
Смотреть что такое «БОДЕГА» в других словарях:
Бодега — Координаты: 38°16′25″ с. ш. 123°00′22″ з. д. / 38.273611° с. ш. 123.006111° з. д. … Википедия
Бодега — (испанское слово) погреб, кабак; также виноделие, сбор винограда; в приморских гаванях склад товаров; на кораблях пространство под фордеком … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
бодега — (шп. bodega) 1. вински подрум 2. вид крчма … Macedonian dictionary
БОДЕГА — питейное заведение; забегаловка, рюмочная. *Хвост в комете, как метла. Все сметет она дотла, Уж не найдем в Одессе мы Ни бодеги, ни корчмы. (Из песни) … Язык Одессы. Слова и фразы
Птицы (фильм — Птицы (фильм, 1963) У этого термина существуют и другие значения, см. Птицы (значения). Птицы The Birds … Википедия
Форт-Росс — … Википедия
Форт Росс — Форт Росс, США … Википедия
Нуткинский кризис — Залив Нутка на острове Ванкувер Нуткинский кризис территориальный спор между Великобританией и Испанией, имевший место в конце XVIII века в районе залива Нутка на … Википедия
Птицы (фильм, 1963) — У этого термина существуют и другие значения, см. Птицы (значения). Птицы The Birds … Википедия
Бодега
Бодега (Bodega) — тихоокеанская бухта шириной 8 км у берегов Калифорнии в 60 км к северо-западу от Сан-Франциско. На побережье бухты расположен посёлок Бодега-Бэй.
К 1817 г. каланы в бухте были истреблены, и Русско-американская компания потеряла интерес к её освоению. Позднее сюда пришли американские поселенцы, промышлявшие заготовкой древесины. После того, как железная дорога обошла Бодега-Бэй стороной, экономическая жизнь в бухте остановилась.
Рыболовство в бухте ограничено в связи с тем, что эта часть калифорнийского побережья объявлена заповедной территорией. В конце 1950-х гг. здесь планировалось строить первую в США атомную электростанцию, однако планы были свёрнуты из-за протестов местных жителей.
В бухте Бодега режиссёр Альфред Хичкок снял свой фильм «Птицы» (1963). Здесь также проходили съёмки фильма ужасов «Повелитель кукол».
Примечания
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Бодега» в других словарях:
БОДЕГА — заведение, именуемое в России трактиром, на Украине корчмой, а также «тошниловкой», «винаркой», «наливайкой», «баром». В свое время в городе было не меньше Б., чем аналогичных заведений, вроде итальянских кабачков, греческих таверн, турецких… … Большой полутолковый словарь одесского языка
Бодега — (испанское слово) погреб, кабак; также виноделие, сбор винограда; в приморских гаванях склад товаров; на кораблях пространство под фордеком … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
бодега — (шп. bodega) 1. вински подрум 2. вид крчма … Macedonian dictionary
БОДЕГА — питейное заведение; забегаловка, рюмочная. *Хвост в комете, как метла. Все сметет она дотла, Уж не найдем в Одессе мы Ни бодеги, ни корчмы. (Из песни) … Язык Одессы. Слова и фразы
Птицы (фильм — Птицы (фильм, 1963) У этого термина существуют и другие значения, см. Птицы (значения). Птицы The Birds … Википедия
Форт-Росс — … Википедия
Форт Росс — Форт Росс, США … Википедия
Нуткинский кризис — Залив Нутка на острове Ванкувер Нуткинский кризис территориальный спор между Великобританией и Испанией, имевший место в конце XVIII века в районе залива Нутка на … Википедия
Птицы (фильм, 1963) — У этого термина существуют и другие значения, см. Птицы (значения). Птицы The Birds … Википедия
Что такое Бодега (Bodega)?
питейное заведение; забегаловка, рюмочная.
*Хвост в комете, как метла. Все сметет она дотла, Уж не найдем в Одессе мы Ни бодеги, ни корчмы.
Язык Одессы. Слова и фразы. 2013.
Итак, сейчас мы вам все расскажем
На самом деле, тут нет никакой сложности. Это вполне себе нормальная традиция для многих виноделен, кстати, не только испанских. Вспомните хотя бы многочисленные Шато!
Но вернемся, к бодегасу. Не будем ходить вокруг да около и скажем сразу и прямо: так обозначают винное хозяйство в Испании. Поэтому если вы увидите в названии вина слово Bodegas, то будьте уверены, что перед вами испанское вино.
Что можно купить в Bodega – американском интернет-магазине?
В основном, там представлены обувь и одежда в стиле street wear для мужчин и женщин, но есть и аксессуары. В Бодега можно найти альтернативные японские бренды (например, nonnative или Undercover) и товары крупных производителей городской одежды и обуви (Clarks, Stussy, Vans и др.). Давайте посмотрим, что можно купить в каталоге ритейлера.
В разделе Bodega вы найдете собственные вещи бренда и коллаборации с другими марками. Ассортимент в этом разделе постоянно обновляется, вещи быстро раскупают, особенно лимитированные коллаборации. Что можно купить:
фирменная одежда Bodega, носки и кепки;
обувь из совместных коллекций с Dr. Martens и Clarks;
фирменные чашки, термосы зажигалки и прочие мелкие аксессуары Bodega.
Если вы ищете какую-то конкретную марку уличного стиля, зайдите в раздел Brands. Американский онлайн магазин предлагает купить одежду, обувь и аксессуары 110+ брендов из Азии, Европы и США.
В разделе Footwear вы найдете качественную и красивую обувь популярных и неизвестных в России брендов. Модели здесь отобраны по принципу “ярко, стильно, удобно”. Можно купить ugly-кроссовки мировых брендов, стильные кожаные сабо, знакомые всем модели New Balance и много другое.
Одежда находится в разделе Apparel. Пользуясь фильтром на странице, вы легко подберете нужную в подразделах:
Аксессуары унисекс собраны в едином каталоге Accessories – здесь ищите бижутерию, часы, очки, кошельки и многое другое. Отдельно для женщин выделен раздел Women’s & Unisex, здесь можно купить одежду, обувь и аксессуары.
А теперь минутка просвещения
Слово это произошло от «бодега» — винный погреб. Так в Испании именуют старинный подвалы, используемые для производства и выдержки вин. Кстати, чаще всего хересных. Исторически это слово означает «склад» или «хранилище». В современном испанском языке, как то обычно бывает, словом бодега могут называть как винный погреб (о чем говорилось выше), так и винное хозяйство в целом, даже таверну и вообще некоторые объекты, никак с вином не связанные.
Бодеги часто делают большими и высокими: до 12 метров высотой и 33 метров шириной, с толстыми белыми стенами и черепичной крышей. Бодеги строят наиболее выгодным образом относительно солнца (самый сильный «солнечный удар» приходится на белые стены) и розы ветров (влажный атлантический ветер должен задувать в окна и двери, а сухой африканский — нет). Окна бодег обычно небольшие и расположены высоко. Так что построить бодегу не так и просто.
Что такое Bodega, история магазина
Это тип магазина, где на нескольких квадратных метрах собраны одежда и обувь совершенно разных фасонов, цветов и стилей. Бренд Bodega начинался как маленький магазинчик городской одежды в Бостоне. Открылся в 2005 году и долгое время был популярен лишь в узком кругу любителей необычных вещей от малоизвестных брендов. В Бодега заходили в поисках вещей, способных подчеркнуть индивидуальность. Постепенно слава магазина разрослась, появились коллаборации с крупными брендами (Adidas Consortium, Bodega X Saucony, Reebok, ASICS и другими). Bodega имеет собственную линию одежды, в которую входят комфортные футболки с принтами, обувь, аксессуары, теплая верхняя одежда. Заходите в онлайн-магазин bdgastore.com, выбирайте то, что выдели вас в толпе!
Выделяют различные бодеги:
Конечно нам, простым обывателям, даже если мы и разбираемся в вине, такие тонкости ни к чему. Главное помнить, что Bodegas — ни что иное, как винное хозяйство в Испании. Как минимум только это хотят нам сообщить производители, ставя это слово в название своих вин.
Самые продаваемые испанские бодеги:
В 2013 году продажи вина в Испании составили 35,7 миллионов гектолитров с общей стоимостью 4.443M€. Это новый исторический рекорд! Средняя стоимость вина за литр в 2013 году в Испании была 1,16 евро, что намного отличается от стоимости в мировом секторе (2,47 евро/литр).