какие фужеры для шампанского сейчас модно
В стиле Гэтсби или прованс: как выбрать бокалы для шампанского:
Современные фужеры для шампанского
Со времен средневековья конфигурация бокалов менялась множество раз. Согласно легенде, первый бокал для шампанского повелел сделать французский король Людовик XIV. По его приказу мастера-стеклодувы сделали бокал по слепку груди королевской любовницы. Так появился бокал известный как кубок или чаша. Это самая популярная форма фужера, которая ассоциируется с роскошью. Для питья форма не самая удобная, но бокалы эффектно выглядят в форме пирамиды, на которую льют шампанское.
Более практичной и распространенной формой бокала является так называемая флейта — фужер с тонкой ножкой и узким горлышком. Его удобно держать, а пузырьки напитка эффектно поднимаются вверх.
Бокал типа тюльпан похож на флейту, но имеет более широкое горлышко, благодаря чему напиток лучше раскрывает вкус.
Рейтинг бокалов для шампанского
Брендовые бокалы для шампанского от Avdeev Crystal соединяют в себе современный стиль и лучшие традиции производства хрусталя. Предприятие по производству хрусталя в городе Дятьково Брянской области существует с 1780 года. В конце 1820-х владелец завода И. Мальцов получил Большую золотую медаль на Первой публичной выставке российских мануфактурных изделий. Из дятьковского хрусталя пили шампанское цари. В 2013 году с приходом нового инвестора Дятьковский хрустальный завод стал брендом Avdeev Crystal. Названием Сергей Авдеев подчеркивает, что, как и российские предприниматели в древности, он ручается за качество продукции собственной фамилией.
Как правильно выбрать бокалы для шампанского (игристых вин)
Бокалы для шампанского созданы специально для того, чтобы подчеркнуть вкус игристого вина. В то время как в России больше приняты тонкие фужеры-«флейты», в Европе и США «вино с пузырьками» нередко пьют из бокалов-чаш (иначе – кубков), особенно на торжественных мероприятиях. Главная особенность обеих форм – высокая тонкая ножка, которая позволяет дегустатору не прикасаться к самому сосуду и не нагревать напиток. Интересно, что в бокалах разной формы одно и то же шампанское может иметь разный букет и аромат.
Общие черты
Знатоки утверждают, что, независимо от вида, бокалы для шампанского должны обладать следующими характеристиками:
Известные марки: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.
Виды бокалов для шампанского
Фужеры (флют)
Фужер для шампанского (иначе – flute, «флейта») представляет собой узкий бокал с конусообразной чашей вмещающий от 180 до 300 мл вина. Эта форма появилась в начале 1700-х гг, когда стеклянная посуда начала повсеместно вытеснять металлическую и керамическую. Изначально фужеры были строго конические, сейчас уже встречаются прямые вариации, а также бокалы, слегка сужающиеся кверху.
Русская вариация названия происходит от французского города Fougères.
Такая форма как нельзя лучше сохраняет вкус и аромат напитка (хотя и не дает им полностью раскрыться), а также не позволяет шампанскому быстро «выдохнуться». Кроме того, тонкий фужер с игристым вином красиво смотрится: золотистая жидкость переливается на свету, пузырьки поднимаются вверх изящной цепочкой.
Фужер
Традиционно фужеры используются для шампанского и других игристых вин, но в них подают также некоторые сорта пива (например, ламбики и гозе). Особенно рекомендуется для дегустации Кремана, Кавы, Шампанского Экстра Брют.
Благодаря узкой чаше, плохо концентрирующей аромат, фужеры считаются идеальными бокалами для дегустации не очень качественного игристого с явными недостатками вкуса. Такая форма не позволит «шероховатостям» раскрыться и сохранит максимальную степень газированности напитка.
Кубки
Кубки для шампанского (иначе – coupe, «чаша») – это бокал на высокой ножке и с широкой, но мелкой чашей, больше похожей на блюдце с высокими краями, вмещающий 120-240 мл вина. Легенда гласит, что форма бокала точно повторяет очертания груди французской королевы Марии Антуанетты, однако на самом деле «кубок» для игристых вин был изобретен в 1663 году в Англии. Во Франции эти бокалы появились только в начале 1700-х, но сразу завоевали популярность, однако в 1970-х их использование пошло на спад. В США пик популярности «кубков» пришелся на 1930-1980-е.
Кубок
Такая форма не слишком удобна для непосредственного питья, к тому же вино быстро выдыхается, зато из «кубков» можно построить эффектную пирамиду и зрелищно разлить шампанское по всем бокалам сразу. Также в нем принято подавать сладкое игристое, например, Asti Spumante.
Тюльпаны
Тюльпан (tulip) – это бокал с относительно короткой ножкой (хотя этот параметр может меняться) и широкой «пузатой» чашей, сначала сужающейся, а затем чуть раскрывающейся кверху, как лепестки цвета. Традиционно эти бокалы используются для белого вина, виски и пива. Однако, некоторые сомелье считают, что такая форма отлично подходит и для шампанского, так как раскрывающийся верх позволяет лучше почувствовать аромат напитка, при этом достаточно узкое «горлышко» удерживает пузырьки.
Особенно хорошо подходит для вина с богатым фруктово-цветочным букетом, например, Просекко или розовому.
Тюльпан
Подвид этого варианта – «широкий тюльпан». Как следует из названия, это «тюльпан» с более широкой чашей. В нем подают выдержанное игристое, в котором чувствуются нотки сухофруктов, бисквита, сливочных пирожных.
Специалисты полагают, что «тюльпан», возможно, не самая элегантная, но самая «честная» форма, подчеркивающая все недостатки напитка, следовательно, лучше всего подходящая для беспристрастной оценки.
Двуслойные бокалы
В 1960-х на рынке появились двуслойные бокалы, предотвращающие нагревание напитка от руки дегустатора, однако в широкий обиход они так и не вошли. Возможно, не в последнюю очередь потому, что в них шампанское смотрится не слишком эффектно, а в подаче игристых вин очень важна эстетическая составляющая.
Двойные бокалы
🍸 Лучшие бокалы для шампанского на 2021 год
Сегодня трудно представить праздник, где бы не было шампанского. Его падают в дорогих и роскошных ресторанах, а также наслаждаются в семейной обстановке. Если выбрать подходящий напиток не так сложно, то хороший и красивый бокал затруднительно. Ведь производители выпускают сотни моделей, которые отличаются оформлением и свойствами. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг лучших бокалов для шампанского на 2021 год.
Какие встречаются разновидности?
Бокалы для шампанского производятся по специальной технологии, чтобы во время подачи напиток казался «живым». Пузырьки бегали внутри и играли, а цвет придавал эстетичности.
Стандартным бокалом для подачи шампанского является широкий и немного приземистый сосуд. Подобные модели пользовались популярностью у аристократов. Однако такое исполнение не лишено и отрицательных сторон, например, игристость быстро теряется, отчего аромат выходит. Взамен появляются тонкие оттенки необычного вкуса, правда, распробовать их практически невозможно. Сегодня подобные изделия применяют во Франции. Ценители пробуют из них старинные игристые вина.
Современные модели с узкой верхней частью и удлиненной ножкой появились в 1950-х гг. Оригинальное название подобного варианта – Flute или флейта. Однако новинкой такое исполнение назвать нельзя, так как сосуд использовался древними римлянами. Конечно, отличие от прошлых вариантов высокое. Сегодня емкость имеет более изящный и элегантный вид. Благодаря этому пузырьки газа не выдыхаются, отчего вкус напитка остается на уровне.
Широкие типы бокалов используются только для построения пирамид, которые украшают торжественные вечера. При этом узкие исполнения пользуются популярностью везде: от дорогих и элитных заведений до праздника в семейной обстановке.
Популярные материалы
Сегодня для производства бокалов используется несколько материалов.
Выбор качественного бокала
При покупке бокала для шампанского важно обращать внимание на производителя, и из какого материала была сделана посуда. Также нельзя забывать о собственных финансовых возможностях и целях. Ведь одни покупают бокалы для украшения серванта, а другие для частого применения.
Особое внимание уделяется форме сосуда. Если человек решит использовать посуду с широким дном, то лучше она будет смотреться на банкетах, где много народа. Также они украсят торжество, если сделать из них пирамиду, где шампанское будет растекаться сверху вниз. Кроме этого, подобные бокалы подойдут для создания необычных коктейлей или подачи сладких сортов вин, так как они позволяют распробовать тонкие ягодные нотки.
Бокалы с высокой ножкой предназначены для подачи любого шампанского и игристого вина. Это традиционная посуда, которая используется везде. Благодаря узкому горлышку, сохраняется аромат, а газы не покидают пределы емкости. Все это способствует проявлению неповторимого вкуса.
Изделия продаются в подарочных и стандартных упаковках. Человек может, как купить готовый набор, так и приобрести бокалы поштучно. Среднее количество емкостей в комплекте варьируется от 2 до 12 штук. Все зависит от выбора самого покупателя.
Стоимость некоторых моделей зависит не только от материала и производителя, но и от объема. Минимальное значение последнего составляет 120 мл, максимальное – 350 мл. Присутствуют и распространенные варианты, их вместительность составляет 160-200 мл.
Важность цвета при выборе бокала
Оттенок также является одним из главных критериев при покупке посуды, предназначенной для подачи игристого вина. Стандартными вариантами являются прозрачные модели, но они подойдут только для обычного шампанского, которое обладает привычным цветом. В других случаях, когда используются напитки с амортизаторами или необычными оттенками, использовать прозрачные изделия не рекомендуется, так как не смогут полноценно передать всю необычность.
Сегодня большей популярностью пользуются красные и бордовые фужеры. Изделия отличаются формой и наличию декоративных рисунков или узоров. На торжественных вечерах применяются бокалы, украшенные золотистой окантовкой, которая находится снизу, также допускается использование сосудов со стразами.
Необязательно, чтобы весь бокал был одного цвета и имел декор, например, чаша может быть прозрачной, а ножка обладать переливающимся оттенком. Разные производители используют зеленые, желтые, синие, красные и фиолетовые цвета. Также важно понимать, что лучше, если эти цвета будут не насыщенными, а полупрозрачными. Это создаст более приятное впечатление. Использовать модели, где вся ножка и подставка обладают ярким оттенком недопустимо, так как они создают отталкивающее впечатление.
Наиболее используемый вариант – синяя окантовка в верхней части, прозрачная чаша и горлышко с золотистой гравировкой. Такое решение создаст положительное впечатление у гостей и будет выглядеть эстетично.
Оттенок бокалов также подбирается исходя из случая. Чем красочнее проводимое мероприятие, тем оригинальнее должен выглядеть бокал. Следуя этому правилу, любой праздник станет неповторимым и запоминающимся.
Рейтинг лучших свадебных бокалов
Необычное исполнение, которое отличается привлекательным внешним видом и необычностью. Любая свадьба с этим сервизом станет неповторимой. Золотистая окантовка сверху и зеленый оттенок создают благоприятное впечатление. Объем составляет 190 мл, что является наиболее подходящим вариантом.
Продукт изготавливается из качественного стекла с соблюдением всех технологий, что придает сосуду прочность и долговечность. Красивый внешний вид не выцветает и не портится даже от частого использования, главное следовать основным правилам эксплуатации.
Продается по цене: от 4 990 рублей.
Лучшие бокалы для шампанского: рейтинг 2020 года
Бокалы для шампанского — неизменный атрибут многих торжественных мероприятий. Без них не обходится ни свадьба, ни встреча Нового года. Искрящийся напиток будет уместен и на юбилее, и на корпоративных праздниках. Конечно же, хорошему шампанскому нужно соответствующее обрамление. Чтобы предложить вам лучшие фужеры для шампанского, магазин Хрусталь.ру провел небольшое исследование и представляет вам его результаты.
1. Бокалы для шампанского Riedel Veritas
На первом месте нашего рейтинга — элегантная классика: бокалы Riedel, которые давно стали эталоном для сомелье и дегустаторов вин по всему миру. Одним из лучших бокалов для шампанского у этого бренда по праву считается Veritas Champagne. Он не похож на привычные фужеры-флейты и скорее напоминает по форме бокал для вина.
Максимилиан Ридель, нынешний президент компании, будучи 18-летним юношей, путешествовал по Шампани. Здесь он заметил, что местные ценители вин никогда не используют для игристых вин высокие фужеры. Дело в том, что их узкий ободок не способствует раскрытию напитка. Широкие бокалы для вина позволяют оценить сложность фруктовых нот и гармонию аромата шампанского.
В 2015 году был создан бокал для шампанского Riedel Veritas, который стал новой точкой отсчета в производстве посуды для игристых вин. Бокал с чашей в форме тюльпана усиливает тонкий аромат шипучего вина, при этом позволяет уменьшить концентрацию углекислоты и увеличить поверхность контакта с воздухом, что очень важно для раскрытия фруктовых нот букета.
2. Бокалы для шампанского Zalto Denk’Art
Изящные бокалы ручной работы Zalto Denk’Art считаются одними из лучших дегустационных бокалов. Их тончайший ободок совершенно не мешает воспринимать аромат и вкус шампанского. Чаша достаточной ширины с наклонными стенками позволяет сконцентрировать ароматические молекулы в верхней части, поэтому вы сможете прочувствовать каждый слой аромата игристых вин.
Бокалы изготовлены из хрустального стекла, поэтому они более легкие и прочные, чем традиционный хрусталь. Потрясающий дизайн чаши бокала с наклонными стенками и треугольным дном прекрасно сочетается с сервировкой в современном стиле.
Форма бокалов для шампанского Zalto создавалась под влиянием космологической теории, разработанной древними римлянами. Они считали, что посуда и хранилища для продуктов, созданные с учетом углов наклона земной оси (24, 48 и 72 градуса), улучшают вкус вина и другой пищи за счет естественной близости к природе.
3. Бокалы для шампанского Chef & Sommelier Exaltation
Разработанная в 2019 году брендом Chef & Sommelier коллекция бокалов для шампанского Exaltation получила высочайшие оценки экспертов в области дегустации вин. Сегодня эти бокалы претендуют на звание лучших в мире бокалов для шампанского по версии Международной Ассоциации Сомелье.
Специализируясь на производстве посуды для сферы гостеприимства, Chef & Sommelier стремится представить свои клиентам лучшие продукты, чтобы удивлять и поражать гостей. В новой серии Exaltation сконцентрированы все знания об игристых винах, полученные в последние годы. Эксклюзивная форма бокалов учитывает особенности шампанского, позволяя продемонстрировать утонченность и эстетику благородного напитка. Широкая чаша нивелирует действие углекислого газа, чтобы покалывание пузырьков не мешало восприятию тонкого аромата, также она дает достаточно места, чтобы вино могло насытиться кислородом. Прямой у ободка край бокала направляет поток жидкости на нужные рецепторы, сглаживая кислотность и усиливая свежие ноты. Новый дизайн лазерной микрогравировки на дне бокала позволяет распределить пузырьки по всему объему чаши и создавать красивые визуальные эффекты в бокале.
4. Бокалы для шампанского Schott Zwiesel Pure
Поклонникам классических фужеров-флейт можно порекомендовать стильные бокалы для шампанского Schott Zwiesel Pure. Их современный дизайн со слегка угловатым дном и наклонными стенками будет прекрасно сочетаться как с праздничным фарфоровым сервизом, так и с лаконичной сервировкой в стиле нордик.
Достаточно широкий фужер с безупречно прозрачными стенками позволит по достоинству оценить цвет, вкус и аромат шампанского, не отвлекаясь на лишние детали. Благодаря микрогравировке на дне пузырьки будут долго и эффектно играть, поднимаясь из самого центра чаши. Эти бокалы способны пережить любую веселую вечеринку, так как сделаны из высокопрочного хрустального стекла, устойчивого к ударам и падениям.
5. Бокал для шампанского Savoy от LSA International
У вас запланирована вечеринка в ретро-стиле? В этом случае лучше всего выбрать изящные бокалы-блюдца Savoy британского бренда LSA International. Их элегантная форма полностью соответствует концепции ранних 20-х годов прошлого века — великолепной эпохи гламура, овеянной духом арт-деко. Великий Гэтсби гордился бы таким приобретением!
Дизайнерские бокалы LSA ручной работы не только эффектно выглядят, но и достаточно функциональны в использовании. Конечно, не стоит думать, что в широкой чаше будут долго играть пузырьки, но в ней есть своя прелесть. Бокалы купе больше подходят для сладких игристых вин, в них также можно подавать разнообразные коктейли и десерты.
Выбираем бокалы для шампанского
Продолжаем изучать мир шампанского: про то, как хранить такие вина, мы рассказываем здесь, а в этой статье делимся мнениями экспертов о подходящих бокалах для тонких и изысканных вин из Шампани.
Мы обратились к экспертам и спросили:
В этот раз профессионалы единодушно отвергают флют для употребления шампанского, а вот тренды они выявили разные. Но обо всем по порядку.
Старший бренд-менеджер категории «Аксессуары» Simple
Форма бокала – не прихоть производителя посуды, а результат долгих поисков волшебного равновесия, которое позволит вину показать себя во всей своей красе. И если среди бокалов для тихого вина царит большое разнообразие, то для игристых вин все намного скромнее. «Тюльпан», «флют» и «шале» (креманка) – эти три типа бокалов предназначены для шампанского и игристых вин в целом, но при этом они заметно отличаются по форме.
«Флют» – продолговатый высокий бокал на тоненькой ножке, напоминающий флейту. Узкая чаша сохраняет ценные пузырьки, за которые ценят этот напиток. Это одна из самых популярных и известных форм: бокал, наполненный игристым, красиво смотрится, вино переливается на свету, пузырьки струятся изящной цепочкой. Однако она не раскрывает сложные нюансы выдержанного шампанского и не позволяет оценить всю полноту вкуса. Флют предпочтителен для молодых игристых вин с цветочным ароматом, например, спуманте или просекко.
«Тюльпан» подходит для выдержанных игристых и классического шампанского. Большая по объему форма бокала дает вину необходимое пространство, позволяя игристому максимально раскрыть свои нотки и вкус. Чаша заметно расширяется, а затем сужается кверху, позволяя раскрыть самые тонкие оттенки. Особенностью бокала является «камера» – небольшое углубление на донышке чаши, благодаря которому перляж становится более деликатным и устойчивым, с изящными спиральными каскадами.
«Шале», или так называемые креманки, по легенде были «скроены» по форме груди большой любительницы шампанского Марии-Антуанетты. Из них принято было выстраивать пирамиды. Шале – самый старый из всех типов бокалов для шампанского. Однако сейчас для классического шампанского он малопригоден: его широкая и неглубокая чаша выводит на первый план кислотность, а большая площадь соприкосновения с воздухом приводит к потере ароматики и быстрому исчезновению пузырьков. Шале рекомендован для полусладких и сладких игристых вин, произведенных по методу шарма, а также для коктейлей на основе игристого. Отлично подойдет для асти.
Независимо от типа, бокалы для игристого вина должны обладать рядом характеристик. И прежде всего это материал. Бокалы из стекла достаточно грубые, толстостенные и непрочные. Для элегантного шампанского стоит отдать предпочтение хрусталю или хрустальному стеклу. Эти материалы прочнее, а стенки бокала тоньше, а значит, контакт материала с напитком, кожей и вкусовыми рецепторами – меньше.
Хрусталь на фоне экотрендов и роста защиты окружающей среды становится все менее популярным: в его составе содержится опасный свинец, а производство является неэкологичным. К тому же материал со временем тускнеет и достаточно капризен в уходе. Современный, экологичный и прочный материал – хрустальное стекло или бессвинцовый хрусталь.
При выборе бокала для игристого вина в домашнюю коллекцию нужно ориентироваться на ваши вкусовые предпочтения. Если вы любитель молодых цветочных игристых вин, например, ярый поклонник просекко, то подойдут изящные флейты. При этом обращайте внимание на форму бокала и выбирайте чуть зауженную к верху чашу. Если вы ценитель шампанского, кавы или других игристых вин, произведенных классическим методом, то в коллекции должны быть тюльпаны. Обращайте внимание на объем бокала – предпочтительно 300-330 мл. Сужающаяся чаша должна иметь достаточно широкий верх, чтобы аромат удерживался в бокале и было удобно пить. Еще один лайфхак: чтобы сохранить красивую игру перляжа, выбирайте бокалы с заостренным дном. Выемка собирает и поднимает пузырьки вверх.
В последнее время бокалы для шампанских и игристых вин становятся все больше по объему. Уже вполне привычно видеть бокал для игристого от 300 мл и более. Особым шиком становится бокал шале, ассоциирующийся с классическим люксом и нарочитой роскошью.
Возрождение популярного в начале ХХ века бокала относит нас к эпохе «Великого Гэтсби» и создает яркий образ беззаботности и веселья, наполняет ощущением праздника. Но стоит помнить, что такой бокал не для шампанского. Во времена, когда шале вошел в употребление, пили, в основном, сладкое шампанское, а давление в бутылке было ниже.
Бокалы для игристого из-за своей узкой формы чаши сложно мыть руками. Для бокалов из хрусталя рекомендуется пользоваться узкой щеточкой. А вот бокалы из хрустального стекла смело можно мыть в посудомоечной машине. Главное – надежно зафиксировать их на решетке, использовать режим теплой воды и не применять абразивные средства.
После мытья в посудомоечной машине не спешите доставать бокалы, дайте им отдохнуть. При перепадах температур бокал может треснуть. Для придания блеска можно использовать мягкую ткань: микрофибру, хлопок или лен. Натирать чашу рекомендуется плавными движениями в одну сторону, при этом держать бокал нужно за ножку, а не за основание. При таком уходе ваши бокалы будут служить дольше.
Юрий Гузеев (@champaniaque)
Эксперт по шампанскому, основатель Bubbles Academy
Нужно для начала определиться с контекстом. Мы говорим о шампанском как о напитке, который просто сопровождает что-то торжественное, или, в первую очередь, это все же вино? В принципе, бокал для шампанского может быть любым: начиная от пластикового (а иногда даже и картонного) одноразового стаканчика, который до сих пор встречается даже на борту авиалиний, заканчивая бокалом ручной работы какой-нибудь известной фирмы.
У бассейна, где вы закажете бутылочку в честь долгожданного отпуска, вам не разрешат пользоваться стеклянным бокалом, чтобы избежать попадания осколков прозрачного стекла в воду, если вдруг он разобьется. На торжественных мероприятиях требования к бокалу будут минимальными – «лишь бы из него можно было пить». Поэтому зачастую это будет узкий флют (возможно, даже пластиковый конической формы), занимающий минимум места на подносе и радующий взор цепочкой пузырьков, изящно поднимающихся вверх. Для кого-то именно созерцание пузырьков является непременным атрибутом радости потребления шампанского.
Исходя из первого вопроса, я бы разделил ответ на две части. Если собрались на пикник с веселой компанией, неправильно брать с собой хрупкие Zalto ручной работы. Получите удовольствие от ощущения праздника, а не от распознавания всей гаммы вкусов и нот букета в бокале. Кто-то хочет сделать красивую пирамиду из бокалов шампанского в стиле вечеринки у Гэтсби – там вообще будут креманки, начисто убивающие всю ароматику шампанского, но переубедить этих людей вам не удастся никогда. Да и нужно ли? Мы ведь говорим в данном случае не столько про вино, сколько про ауру торжества.
Если же мы рассматриваем все-таки винную составляющую шампанского, несомненно нужен более подходящий винный же бокал. Флют отпадает сразу: узкий бокал заблокирует углекислым газом рецепторы носа, поэтому аромат вина ощутить не получится (вспомните детство, как от газировки в носу начинало покалывать, и даже слезились глаза). Если хочется сохранить игру восходящих пузырьков, можно подобрать высокий бокал, но более правильной формы, например, тюльпан Spigelau Authentis Champagne Glass (270 ml) или Lehmann Glass A. Lallement N°4. Здесь будет и объем, чтобы дать вину раскрыться, и достаточная ширина в верхней части бокала, чтобы углекислый газ не стал помехой.
Spigelau Authentis Champagne Glass © Spiegelau
Можно взять бокал для белого вина или даже универсальный, наподобие Zalto Denk’Art Universal или Gabriel-Glas, который сейчас повсеместно встречается в ресторанах. Здесь винная составляющая напитка будет отлично раскрыта, но ценой потери перляжа. Я бы рекомендовал такой бокал либо для каких-то шампанских с богатой ароматикой (топовые кюве или возрастные шампанские), либо, если вы знаток, ценящий в шампанском, в первую очередь, его винную натуру. Некоторые шампанские, например, Jacques Selosse, Ulysse Collin, идеально раскрывают все свое богатство в Zalto Denk’Art Burgundy Glass, предлагая просто медитировать над ним.
Пластиковые бокалы, даже винной формы, категорически не советую, кроме как для бассейна или пикника. В силу особенностей пластика пузырьки «прилипают» к стенкам бокала и становятся крупнее. Убедиться в этом легко – просто налейте шампанское в обычный прозрачный одноразовый пластиковый стаканчик и посмотрите. Шампанское очень сильно теряет в своей ароматике, а значит, и во вкусе становится более «грубым», напоминая лимонад.
Тренд перехода «бокала для шампанского» в «бокал для вина». Я даже читал про специальные акриловые бокалы итальянской компании в форме «для белого» и «фирма гарантирует, что пузырьки не будут прилипать к стенкам». Сам, правда, их еще не тестировал. В целом сейчас практически все бренды делают либо очень интересные тюльпаны, либо винные бокалы, позволяющие сохранить пузырьки.
Некоторые примеры я уже приводил выше. Один из самых интересных вариантов именно для шампанского – серия Synergie компании Lehmann. В разработке принимал участие Philippe Jamesse – известный сомелье Шампани. С одной стороны, объема 500/600/750 мл хватит, чтобы раскрыться даже самому изысканному шампанскому, с другой – нижняя часть зауженной формы служит точкой инициации пузырьков и сохраняет их дольше в бокале, в отличие, скажем, от чаш с более плоским дном.
Какой-то бокал усиливает минеральность шампанского, другой (допустим, Riedel Veritas) делает его более медово-сахарно-округлым. Несомненно одно: бокал действительно влияет не только на аромат, но и на вкус шампанского, и в этом я лично многократно убеждался на дегустациях как среди новичков, так и среди опытных любителей. Я бы советовал протестировать несколько видов бокалов и самому выбрать, что больше нравится.
Здесь я практичен. Все мои бокалы должны допускать мытье в посудомоечной машине. У меня просто не хватает сил и терпения мыть вручную и натирать каждый бокал. Могу сказать, что даже ручные бокалы типа Gabriel-Glas Golden Edition или Synergie отлично переносят эту процедуру (причем об этом заявлено на сайте производителя), а вот Zalto Burgundy, в силу его формы, я бы, пожалуй, в посудомойке мыть не рискнул.
Разумеется, ничто не мешает мыть каждый бокал вручную под теплой водой. Только, пожалуйста, не нужно крутить чашу в одну сторону, а ножку/основание – в другую, скорее всего, вы просто сломаете ножку бокала. Затем натрите бокал салфеткой из микрофибры, и он не только доставит наслаждение при употреблении шампанского, но и просто подарит эстетическое удовольствие.
Владислав Маркин (@vladislav.markin.89)
Винный эксперт, консультант, преподаватель
Здесь все просто. Я не знаю, какие они бывают, но знаю единственный вариант, какими они должны быть – прозрачные и стеклянные, либо хрустальные (у некоторых брендов есть очень красивые). Меня цветные бокалы с гравировкой и насечкой скорее настораживают, потому что они «крадут» красоту у самого напитка. Вино в правильном бокале ведет себя очень красиво, живописно и подвижно, и это замечательно.
Существует огромное количество форм. Я рекомендую пить шампанское не из флюта, классической флейты прямой цилиндрической формы, а из более винного бокала. А флют использовать, если очень хочется, для коктейлей и игристых вин (например, просекко), у которых не такие богатые ароматика и вкус. Пусть флют живет в таком амплуа. А для шампанского должна быть более объемная (от 350 мл) и винная форма бокала. Пусть на самом дне, в месте, откуда поступают пузырьки, будет специальная насечка, которую производитель делает, чтобы игра пузырьков была более стройная, красивая и сформированная. Конечно, шампанское можно пить и из универсальных винных бокалов. Все будет замечательно, от этого ничего не пострадает.
Могу дать рекомендации касательно брендов. Мне очень нравятся шампанские бокалы Zalto. Очень красивые бокалы у Sydonios. Они могут быть разных форм: под молодое шампанское или винтажное. Замечательные и очень красивые бокалы Phoenix есть у бренда Sophienwald. У них бывают разного цвета ножки, но главное – очень красивая форма, напоминающая бриллиант. Еще нравится линейка Veritas у Riedel – их бокалы под винтажное шампанское.
Дома я использую абсолютно разные бокалы, все зависит от конкретной бутылки шампанского и от состояния вина: молодое или старое, блан де блан, блан де нуар или розе. Поэтому главная рекомендация – доверять своим руке и вкусу.