какие сыры без лактозы

Топ-10

Марки безлактозного сыра, виды, список

Большинство сыров являются сами по себе низколактозными продуктами, особенно это касается твердых сортов.

Лактоза — это молочный сахар, основная часть лактозы остается еще в сыворотке при варке сыра, оставшаяся часть разлагается до молочной кислоты под воздействием ферментов. Твердые сыры дополнительно отжимаются, поэтому в них лактозы остается еще меньше.

Людям с невысокой степенью непереносимости лактозы можно употреблять в пищу обычные виды сыров твердых сортов, а также все сыры длительного вызревания без последствий для организма. Если же степень непереносимости высокая, то можно выбрать безлактозные сыры.

Также безлактозные сыры на растительной основе выбирают веганы по этическим причинам.

Что значит безлактозный сыр и как его делают?

Под безлактозными сырами подразумевают 2 типа продукции:

Сыр без лактозы на основе обычного молока (коровьего или козьего) мало чем отличается от обычного сыра по потребительским качествам — тот же вкус, цвет, консистенция. Отсутствие лактозы обеспечивается предварительной фильтрацией и ферментными смесями.

Тофу тоже сложно назвать привычным сыром, сам по себе он обычно безвкусный, вкус придают с помощью специй, ароматизаторов и различных добавок (дымка, водорослей, грибов). Исключением может быть так называемый «вонючий тофу» с явно выраженным запахом — но в наших магазинах он не встречается. По консистенции тофу ближе к яичному белку или моцарелле, иногда встречается в мягком пудингообразном виде. Используется обширно в в китайской и японской кухне — в салатах, супах, вторых блюдах. Если сильно не заморачиваться, насколько веганские продукты похожи на обычные, то можно воспринимать их просто как отдельные виды пищевой продукции и употреблять для разнообразия, обогащая свой вкус.

Какие сыры без лактозы — список марок безлактозного сыра

Список брендов, производящих безлактозную продукцию достаточно обширен. Наиболее доступны в наших супермаркетах следующие марки безлактозных сыров на основе коровьего молока :

Arla Natura (желтый полутвердый сыр)

Valio Oltermanni (полутвердый сыр)

Unagrande ( моцарелла без лактозы от Умалат)

В АШАНе можно приобрести безлактозную моцаррелу их собственного производства.

Сыры на растительной основе — марки:

Источник

🧀Лучшие сыры без лактозы в России на 2021 год

Все любят сыр. Его едят за завтраком с бутербродами, в обед с салатами и пастой, наконец его едят просто так, «без ничего», запивая хорошим вином или пивом. Однако есть категория людей, организм которых плохо переносит лактозу, содержащуюся в молочных продуктах. Специально для таких покупателей производят сыры, не содержащие лактозы. Редакция сайта «Янашла» предлагает обзор: «Лучшие сыры без лактозы в России на 2021 год», составленный по отзывам покупателей и оценкам экспертов.

Что такое лактоза

Молочный сахар — одна из основных составляющих молока (от lactis –молоко), является единственным низкомолекулярным углеводом животного происхождения.

Ее молекула построена из двух других – глюкозы и галактозы. Первая является «нормальным» сахаром, вторая — изомером первой.

На заметку! Изомерами называют химические соединения одинакового атомного состава и молекулярной массы, но отличающиеся некоторыми свойствами ввиду иного расположения атомов.

Попадая в организм человека, молочный сахар расщепляется на глюкозу и галактозу, благодаря работе фермента с похожим названием – лактаза.

У некоторых людей этого фермента в организме недостаточно. В этом случает молочный сахар не расщепляется и не может быть усвоенной организмом. Потребление молока и молочных продуктов такими людьми в лучшем случае чревато ощущением дискомфорта. О худших вариантах мы здесь говорить не станем.

Какие бывают сыры без лактозы

Замечая на прилавках магазинов сыры с пометкой «Без лактозы», не следует думать, что это ненатуральный товар, приготовленный по особой технологии, лишенный какой-то части полезных составляющих. Ничего подобного! Скорее всего перед вами твердый или полутвердый сыр, приготовленный по самой традиционной рецептуре.

В процессе приготовления, к молоку добавляется закваска, содержащая молочнокислые бактерии, и сычужный фермент. Молоко «свертывается», т.е. разделяется с образованием творога и сыворотки.

Сыворотку отжимают и удаляют.

Важно! Именно в сыворотке, которая, по технологии сыроварения, подлежит удалению из конечного продукта, и содержится практически вся лактоза.

Содержание молочного сахара в созревшей массе невелико, и этот небольшой остаток служит питанием для молочнокислых бактерий в составе закваски. Чем продолжительнее процесс созревания, тем меньше ее остается. Рассмотрим некоторые виды сыров и узнаем, какие из их не содержат молочного сахара.

По способу приготовления сыр может быть:

Сычужный твердый

Процесс созревания длится не менее полугода, ввиду медленного протекания бродильных процессов. Готовая масса отличается ничтожным содержанием влаги и гарантированно не содержит молочного сахара.

Этот класс включает четыре натуральных и одну переработанную группы, довольно часто появляющиеся на нашем столе. Наиболее известны покупателю отечественные сорта с плотной консистенцией:

Отдельно выделим твердые сычужные сорта импортного производства:

Все перечисленные и им подобные марки имею весьма продолжительны срок созревания (более 50 суток), и их с полным правом можно отнести к безлактозным.

Интересно! К сырам, не содержащим лактозу, относят и знаменитый британский Чеддер –из категории относительно твердых, со сроком созревания около 15 месяцев.

Полутвердые

Прессуют их так же, как и твердые сорта, но в период созревания создают условия, при которых на поверхности головок образуется натуральная слизь, которая затем преобразуется в корочку. Срок их созревания продолжается от 25 до 45 дней. В готовом товаре молочного сахара содержится такое ничтожно малое количество, что им можно пренебречь.

Покупателям, чей организм не вырабатывает лактазы в достаточном количестве, можно употреблять их в пищу без всяких опасений, поскольку остаточные сахариды за это время перерабатываются бактериями окончательно. Наиболее известными из полумягких сортов являются:

Среди импортных, наиболее известны нашему покупателю:

Тем, кто все же опасается, лучше остановить свой выбор на твердых или специальных сортах.

Рассольные и сычужные мягкие

В процессе приготовления массы этой группы, в ней остается больше влаги, чем в твердых и полутвердых, и молочного сахара здесь содержится больше, в пределах 0,2 – 2,8 процентов.

Важно! Рассольные и мягкие сыры однозначно нельзя отнести к продуктам, не содержащим лактозу.

Строго говоря, несмотря на длительные сроки созревания твердых и полутвердых сортов, юридически их нельзя отнести к специализированными, не содержащими лактозу. В технологии их приготовления не предусмотрено специальных операций по ее удалению.

Важно! Специализированные молочные продукты вырабатываются из молока, лишенного лактозы до начала процесса сбраживания и созревания.

Сделать это можно различными способами: ферментативным гидролизом или обратным осмосом.

Плавленые

Изобретение швейцарцев Вальтера Гербера и Фрица Штеллера. В 1911 году им как-то пришло в голову приготовить такой необычный продукт из популярного в Швейцарии Эмменталя, добавив к нему цитрат натрия в качестве соли-плавителя.

На заметку! Добавление солей-плавителей в сырную массу способствует резкому повышению pH, частичному переходу белка в растворенное состояние, улучшает процесс плавления.

Технология была запатентована американским предпринимателем Джеймсом Крафтом в 1916 году.

Поскольку продукт получился дешевле традиционных сортов и обладал уникальными органолептическими характеристиками, его популярность росла как на дрожжах.

Советский потребитель узнал вкус плавленого сыра только в 1934 году. В 60-десятых годах особой популярностью пользовались бренды «Дружба», «Янтарь», «Волна».

Специальные марки плавленых сортов выпускают для покупателей с лактазной недостаточностью. Примером тому широкий ассортимент товаров от финской компании Valio. В ассортименте образцы с различными добавками: чесноком, зеленью, абрикосом, черным перцем и т.д.

Растительные сыры

Идеальный вариант для покупателей с непереносимостью молочного сахара и веганов. Материалом для его происхождения служит не молоко животных, а т.н. растительное молоко: кокосовое, рисовое, миндальное, соевое, льняное. В качестве примера можно привести продукцию линейки Vegan бренда Green Idea – знаменитые марки: Гауда, Моцарелла, Пармезан.

Сырьем для них послужило кокосовое масло. Тем не менее продукты сохранили вкус своих молочных прототипов и остались полезными для здоровья потребителей, правда более калорийными.

Лучшие производители

Финская компания – производитель молочной и кисломолочной продукции. В 1905 году ее основали 17 финских фермеров. Название своему объединению придумали самое говорящее! По-фински «Valio» означает «отборный» или «элитный». Дело сразу пошло в гору, и уже через год отборное сливочное масло поставлялось на рынок Британии, а чуть позже в Европу и за океан. Производство сыра было налажено в 1916 году.

Сегодня компания владеет дюжиной заводов в Финляндии, одним в России и двумя в Эстонии. Советский покупатель познакомился с продукцией компании еще в пятидесятые годы. Тогда это был бренд «Виола». Сегодня отечественному потребителю известны такие продукты, как масло «Валио», сыры «Oltermanni», «Viola» и еще более сотни наименований продукции Valio.

Гарсиа Бакеро — весьма известный производитель из Испании. Самый известный продукт компании – Манчего, названный так по наименованию породы овец, из молока которых он и готовится. Этих домашних парнокопытных выращивают в гористой местности региона Ла Манча и их молоко стоит дороже молока других испанских овец. Соответственно и цена Манчего выше, чем у продукции конкурентов.

Отечественный производитель итальянских сыров, по итальянской технологии и рецептам, на их оборудовании, под присмотром итальянских технологов, из молока русских буренок. В ассортименте все самые популярные сорта и виды:

На заметку! Вот так можно обходить международные санкции.

Российский производитель. Работает по европейским рецептам с европейским качеством. Торговая марка принадлежит молочному комбинату ООО «Вита», В ассортименте компании разнообразные молочные продукты, годовой объем производства которых достиг 300 тонн. Компания производит такие известные европейские сорта, как голландский Maasdam, швейцарские Gruyere и Emmental.

Российский производитель «Умалат» специализируется в приготовлении сыров по итальянским рецептам. Основатель компании Алексей Мартыненко как-то отдыхал на Кавказе и отведал свежего Сулугуни. Впечатления были настолько сильными, что Мартыненко научился готовить этот Сулугуни собственными руками, после чего научил этому своих специалистов. Затем очередь дошла до моцареллы, брынзы и т.д.

Предприниматель выкупил завод в Севске и расширил производство, поставив перед собой и своим персоналом задачу — делать моцареллу не хуже итальянцев, сулугуни как на Кавказе, чтобы его покупатели испытали от его продукции тот же восторг, который когда-то испытал он.

Название этого производителя известно почитателям французского сыра во всем мире. Когда-то так назывался океанский лайнер, на боту которого в 1936 году в США была доставлена из Франции первая партия сыра Бри.

Интересно! Перевозка скоропортящегося товара на такое дальнее расстояние стала возможной потому, что лайнер Ile de France недавно оборудовали холодильными установками.

Сегодня Ile de France, на радость гурманам, поставляет изысканные французские сыры по всему миру.

В мире достаточно много производителей великолепных сыров. Чтобы решить, какой фирмы лучше купить товар, желательно выслушать советы и рекомендации покупателей, имеющих в этом деле немалый опыт. Не помешает выслушать мнение продавцов в фирменных магазинах.

Где купить

Покупателям, затрудняющимся сделать правильный выбор, можно посоветовать найти полезную информацию в Интернете. Здесь можно отыскать специализированные интернет-магазины, на сайтах которых можно найти описание вкусовых качеств любого сыра от разных производителей, узнать сколько стоит тот или иной продукт, познакомиться с новинками известных брендов и заказать онлайн интересующий вас товар.

Среди таких площадок можно выделить сайты: chesom.com (Сырный Сомелье), ozon.ru, Яндекс маркет, мирсыров.рф. Для тех, кто интересуется приготовлением молочных и кисломолочных продуктов собственными руками, рекомендуем посетить сайт syrodelcin.ru. Здесь можно узнать, как делают сыр в домашних условиях, найти массу рецептов, узнать какой из них более всего подойдет для бутербродов, десертов и даже для жарки на гриле и сковороде.

Как выбрать

Критерии выбора крайне просты. Для начала следует определиться для каких кулинарных изысков он понадобился сыр.С бутербродами будут хороши полутвердые, мягкие и плавленые сорта. Рассольные хороши со свежими овощами. Твердые и сверхтвердые измельчают на терке и добавляют в пасту, пиццу или пироги.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить внимание на товары из растительного молока. Особенно рекомендуют соевый сыр тофу. По внешнему виду и консистенции он напоминает брынзу, но обладает весьма нейтральным вкусом, а точнее – вообще не имеет вкуса. Это делает его совершенно универсальным продуктом. Его употребляют с любыми соусами и добавками, жарят и разогревают, подают с овощами и фруктами или употребляют в качестве самостоятельной закуски.

Выбирая сыр в магазине, стоит обязательно изучить его состав на этикетке. Не стоит обращать внимание на продукт, содержащий ГМО, консерванты, нитраты, вкусовые добавки и красители. Только натуральные ингредиенты не нанесут вреда здоровью.

Выбор по цене сводится к тому, чтобы с осторожностью относится к дешевой продукции. Ее заманчивая стоимость может быть объяснена как раз наличием в ее составе разной «химии»: усилителей вкуса, красителей, консервантов, с помощью которых ускоряется процесс приготовления массы и усиливаются ее органолептические характеристики.

Итак, выбирая сыр, изучите информацию на его упаковке:

Осмыслив полученную информацию и уточнив, сколько стоит товар, сделайте свой выбор.

Рейтинг качественных сыров, не содержащих лактозы

Российские

Полутвердый сорт от российского бренда БЕZ LАКТОЗЫ. Приготовлен из коровьего молока. Технология производства вполне традиционная. На определенном этапе в состав вводится искусственный фермент Nola Fit – заменитель лактазы. Его задача состоит в расщеплении молочного сахара непосредственно в процессе приготовления продукта. При этом белки, вкусовые характеристики и прочие полезности сохраняются в полном объеме. Состав включает в себя следующие вещества, кроме молока и заменителя лактазы:

Продукт упакован в смеси инертных газов (упаковка в МГС). Этот способ призван защитить товар от преждевременного окисления и практикуется уже достаточно давно. Размеры бруска – 130х90х25 мм. Средняя цена упаковки — 124 рубля.

Мягкий, рассольный, сорта Моцарелла. Изготовлен российской компанией «Umalat». Абсолютно натуральный продукт, не содержит ГМО и вредных добавок. Готовится из пастеризованного коровьего молока с добавлением термофильных бактериальных заквасок, молокосвертывающего ферментного препарата Mauro Casalli, питьевой воды и пищевой соли.

125 граммов продукта содержит 22,5 граммов жиров, 23,5 гр. белков и не содержит углеводов. Покупатели по достоинству оценили вкусовые качества Моцареллы. Особенно им восхищаются потребители с лактазной недостаточностью. Средняя цена за упаковку составит 177 рублей.

Полутвердый, натуральный без красителей, ароматизаторов, ГМО и молочного сахара. Для сбраживания молока применен микробиологический фермент – искусственный заменитель сычужного. Подходит для употребления вегетарианцами.

Содержит значительное количество веществ, полезных для организма человека, в том числе: кальций, фосфор, молочный протеин, способствующие здоровью и работоспособности костно-мышечной системы и головного мозга. Употребляется в бутербродах, как добавка к различным блюдам и в качестве самостоятельной закуски. Средняя цена — 362 рубля.

Сверхтвердый итальянский сорт, производства российской компании «Итальянские традиции». В процессе приготовления использовались итальянская рецептура и технологии. Контроль на всех этапах выполняют итальянские мастера. Сырье и добавки: отечественное коровье молоко, натуральная закваска и никаких добавок. Конечный продукт содержит не более 30% влаги. Остальное содержимое — питательные вещества, витамины и минералы. Употребляется чаще в тертом состоянии. Добавляется в пасту и пиццу.

Многомесячная выдержка – гарантия отсутствия в составе пармезана лактозы. По мнению покупателей — отличный вариант для людей с лактазной недостаточностью. Средняя стоимость одного килограмма составляет 3800 рублей.

Самые хорошие отзывы получает полутвердый сорт Alpina Эмменталь 45%. В Швейцарии его считают королем сыров. Российский производитель «Alpina» готовит Эмменталь, используя традиционный рецепт, сбраживая коровье молоко добавлением фермента и закваски. Процессом не предусмотрено добавление заменителей молочных жиров. Полученный продукт имеет плотную, эластичную текстуру, пикантный аромат, сливочно-ореховый. Глазки есть, но небольшие и немного. Употребляется в десертах и салатах, в виде фондю.

В состав добавляют молоко, цельное и обезжиренное, соль пищевую поваренную, сычужный фермент и закваску. Кроме того, для придания сыру большей плотности в состав добавляют некоторое количество хлорида кальция, животного лизоцима для увеличения срока годности, пищевого красителя растительного происхождения. Конечный продукт не содержит ГМО и лактозы, которая большей частью остается в сыворотке, а остатки полностью перерабатываются бактериями закваски в процессе созревания. Средняя цена за упаковку составляет 358 рублей.

Сыры зарубежных производителей

Легкий полутвердый сорт финского производства. Не содержит ГМО, консервантов, красителей, лактозы. Богат белками, витаминами и кальцием, нежирный. Обладает сливочным вкусом, не горчит и не кислит. Его можно подавать с любым блюдом, употреблять с бутербродами. Будет полезен покупателям, следящим за своим весом, ограничивая себя в потреблении калорий и жиров, а также тем, кто страдает недостаточностью в организме лактазы. Средняя цена упаковки весом 250 гр составит 132 рубля. По мнению покупателей – отличное сочетание цены и качества.

Филадельфия — творожный сорт американского происхождения, финского производства. В США этот продукт изготавливается компанией Крафт Фудс с 1872 года. Название получил в честь одноименного города, известного своей отменной едой. Сегодня его с удовольствием покупают более чем в 90 странах мира.

Philadelphia отличается мягким сливочным вкусом и универсальностью. Итальянцы употребляют его с овощными салатами, японцы добавляют к суши, американцы используют его в качестве начинки к любимому пирогу – чизкейку. Кулинарам известны более 100 рецептов блюд с сыром Philadelphia. Средняя цена — 160 рублей.

Мягкий рассольный, сорт Фета, весьма популярный в Греции. Вырабатывается греческой компанией Olympus из смеси овечьего и козьего молока. Выдерживается не менее трех месяцев. В готовом состоянии имеет жирность в пределах от 30 до 60 %. Пакуется кусочками. Предназначен для добавления к овощным салатам. Отлично сочетается с сухим красным вином. Может без опасения употребляться покупателями, имеющими лактозную недостаточность. Средняя цена — 300 рублей.

Мягкий жирный сорт с плесенью, от французского производителя ILE De France. Готовится из пастеризованного коровьего молока и сливок с добавлением плесневых грибов penicillium candidum. Для запуска процесса брожения используется бактериальная закваска и сычужный фермент. В готовом виде не содержит лактозы.

Наделен нежным, несколько грибным вкусом. Цвет между белым и сливочным. Покрыт корочкой благородной плесени. К столу подается как самостоятельное блюдо, добавляется к овощным салатам, запекается с чесноком. Средняя цена за упаковку Камамбера весом в 125 грамм составляет 500 рублей.

Испанский твердый сыр от Гарсия Бакеро. Готовится из овечьего пастеризованного молока, молочнокислой закваски, сычужного фермента, поваренной соли. Созревает минимум за два месяца. Различают всего два сорта Манчего: свежий – со сроком созревания от трех до четырех месяцев и старый, созревающий в течение года.

В зависимости от степени зрелости, различается вкус продукта, от кисловатого до насыщенного, цвет – от белого до светло-желтоватого. Структура плотная. Средняя цена — 559 рублей.

Сыров, не содержащих лактозы, на рынке превеликое множество. И производителей не счесть. Неискушенному покупателю нелегко разобраться в этом изобилии сортов и марок. Редакция сайта надеется, что представленный обзор поможет разобраться со всеми возникающими вопросами, найти свой, наиболее подходящий по вкусу сыр, на что обратить внимание чтобы не совершить ошибки при выборе.

Источник

Рейтинг лучших безлактозных сыров в России на 2021 год

Людям, которые страдают от лактозной непереносимости, необходимо ответственно подходить к выбору употребляемых молочных продуктов питания. К сожалению, сыр также относится к категории продуктовых изделий, содержащий в своем составе этот компонент.

Но благодаря особой технологии приготовления, в продажу поступают сыры, которые не содержат в себе лактозу. Поэтому их можно употреблять людям, имеющих лактазную недостаточность, не переживая о возможных неприятных последствиях для организма.

Рассмотрим какие сырные изделия, не содержащие в своем составе этот фермент, являются популярными среди покупателей с непереносимостью лактозы в 2021 году.

Процесс приготовления сыра

Перед тем, как ознакомиться с процессом приготовления сыра, следует более подробно изучить, что же такое лактозная непереносимость, какие ее симптомы и уже потом понять, как правильно приготовить сырное изделие без наличия в нем этого компонента.

Одним из главных составляющих молока является молочный сахар (он и является лактозой). Когда пища с этим компонентом попадает в организм человека, она вступает в реакцию с лактазой. В результате молочный сахар расщепляется на полезные вещества и всасывается в кровь.

Но у людей, у которых фермента лактазы недостаточно, процесс расщепления не происходит и молочный сахар попадает в толстую кишку. В результате, через некоторое время после приема пищи с содержанием лактозы, человек начинает ощущать дискомфорт и сбой в работе кишечника: метеоризм, вздутие живота, проблемы со стулом. Но при правильном приготовлении есть возможность насладиться вкусом сыра без всех перечисленных последствий.

Для получения сыра без содержания лактозы следует нагреть молоко и добавить в него определенные ферменты (коагулянты) и закваски, необходимые для его свертывания. Позже полученную массу разделяют на сыворотку и творог. Именно в сыворотке остается большее количество молочного сахара.

Полученная творожная масса прессуется и обсушивается, далее в ней начинается процесс созревания сыра. Чем дольше он созревает, тем меньше лактозы в нем остается, так как растущие при созревании бактерии окончательно расщепляют ее остатки.

Разновидности безлактозных сыров

Рассмотрим, какие виды молочного продукта бывают, а также существующие популярные сорта, которые относятся к определенной группе.

Выдержка такого вида сыра составляет около 6 месяцев. За этот период вся влажность из продукта питания испаряется, и лактоза практически полностью отсутствует в нем. Поэтому его можно смело употреблять людям с лактозной непереносимостью. Сроки хранения у них также продолжительные – даже после хранения в морозилке они не теряют свой вкус и полезные вещества.

Наиболее популярным сортом полутвердого сыра считается эдам. Но так как его родиной считается Голландия, покупатели часто называют его голландским.

Сырная головка имеет желтый цвет бледноватого оттенка, с внешней стороны покрыт парафиновым слоем. Чем больше выдержка, тем солонее вкус у продукта. Изготавливается из коровьего пастеризованного молока. Этот продукт можно употреблять на завтрак в качестве составляющей бутерброда или в качестве десерта.

Сырный деликатес сорта гауда со сливочным вкусом также родом из Голландии. Чем больше его выдержка, тем насыщенный и острее у него вкус. Продукт имеет нежный желтый цвет с карамельной корочкой. Также в сыре присутствуют небольшие отверстия. Употребляется как добавка к пасте, салату, пицце и в качестве начинки в выпечке.

Еще один востребованным среди покупателей вид твердого сырного деликатеса – это сорт чеддер. Имеет слегка острый и кисловатый вкус, в зависимости от выдержки может иметь ореховое послевкусие.

Цвет продуктового изделия ярко-желтый или ближе к оранжевому оттенку, по текстуре достаточно плотный, без отверстий. Его можно добавлять в горячие блюда и выпечку, идеально подходит для изготовления сырного соуса, используют для бутербродов и салатов.

Твердый итальянский пармезан отличается повышенной ломкостью, поэтому рекомендован для добавления в салат кусочками или в тертом виде, поэтому в большей степени выступает добавкой к основному блюду. Имеет достаточно острый привкус с ореховыми нотками. Срок созревания около 3-4 лет, некоторые головки могут выдерживать до 10 лет. В зависимости от выдержки цвет пармезана может быть от светло оттенка до темно-желтого.

Такие виды сыра в сравнении с твердыми сортами обладают небольшим сроком годности. Обычно имеют приятный сливочный или творожный привкус, содержат в себе много полезных аминокислот. Существует много сортов с плесенью, что добавляет пикантности продукту. Из-за мягкой консистенции не всегда сыр можно нарезать ровными ломтиками, поэтому часто используется для приготовления горячих блюд.

Одним из самых ярких сортов мягкого сырного деликатеса с плесенью является французский камамбер. Обычно головка имеет диаметр около 10 см и высоту до 4 см. Имеет белую корочку с внешней стороны, внутри тягучая консистенция сыра с грибным ароматом и привкусом. Для его созревания необходимо время примерно 4-6 недель.

Следующий популярный представитель – тофу. Один из видов вегетарианских сыров, так как главным ингредиентом для изготовления служит соевое молоко. Из-за своей низкой калорийности и большим количеством белка прекрасно подходит для людей, соблюдающих диету. Используется в десертах, запеканках, а также для создания мясных кулинарных шедевров. Сам по себе соевый сыр не имеет выраженного запаха и вкуса, но с легкостью перенимает эти качества у других продуктов, которые участвуют в приготовления блюда.

Французский сыр сорта бри внешне напоминает камамбер, только головка обычно в 2 раза больше. Внешне также покрыт бархатистой корочкой, внутри сыр светло-желтого цвета мягкой консистенции. Обладает приятным нежным привкусом, может иметь слабый нашатырный запах. Используют для создания мясных и овощных блюд, с фруктами, разными видами орехов.

Также к мягким видам можно отнести плавленые сыры. Обычно они служат начинкой для бутербродов или для изготовления некоторых горячих блюд. Часто в продаже можно встретить сырный деликатес с добавлением различных добавок: зелени, перца, чеснока.

Период выдержки такого вида обычно небольшой, при этом в них остается много влаги. Как известно, в этом рассоле (отделенной сыворотке) как раз и остается молочный сахар. Считать рассольные сыры полностью безлактозным нельзя, так как процент этого сахара в них может достигать до 2,8%. Уменьшение процента лактозы достигается с помощью добавления специализированных заквасок. Рассольные сорта обладают приятным молочных запахом и достаточно солоноватым вкусом. По консистенции продукты обычно плотные и не разламываются, а их цвет в белых или кремовых тонах.

Одним из самых популярных сортов рассольного типа сыра является фета. Для его созревания необходимо время около 3 месяцев. Мягкий, немного творожной консистенции, соленый, но достаточно нежный вкус. Изготавливается из овечьего или козьего молока.

Еще один популярный вариант – это сорт сулугуни. В отличие от феты имеет более плотную эластичную консистенцию. Может иметь незначительные отверстия внутри. Изготавливается из молока коровы или буйвола. Его можно запекать, жарить, употреблять в сыром виде в салатах или закусках.

Также часто покупатели приобретают рассольный вид сыра брынзу. Этот сорт имеет кисломолочных аромат и привкус, подходит для использования в салатах. В зависимости от изготовления имеет белый или слегка желтоватый оттенок. По структуре плотная, немного ломкая.

Многим покупателям знаком сорт сыра моцарелла. Этот вид также относится к рассольным, часто используется для приготовления горячих блюд.

Для изготовления этого вида сыра главным ингредиентом является не молоко животного, а его заменитель растительного происхождения: кокосовое, рисовое молоко, а также соевое или льняное.

Такой продукт питания рекомендован людям, которые отказались от еды растительного происхождения, а также пользователям, имеющих сильную лактозную непереносимость. Они также имеют приятный вкус, но имеют более высокую калорийность.

Критерии выбора

Какой именно сыр выбрать, в первую очередь, зависит от желания покупателя. Некоторые ценители любят твердые, но кому-то больше нравится плавленые или мягкие сорта. В разновидностях сырных деликатесов более детально описано, в каком именно кулинарном направлении используется тот или иной сорт.

Но есть определенные нюансы, на которые стоит обратить внимание перед окончательной покупкой. Один из главных – это наличие надписи, что продукт не содержит лактозы.

Также стоит проверить срок годности сыра. Если сырное изделие приобретается в продовольственном или специализированном магазине, то узнать срок, до которого сыр годен можно просто посмотрев дату на упаковке.

В случае, когда покупка оформляется через интернет, эту информацию стоит уточнить у продавца или менеджера.

Еще один важный критерий – это состав выбранного питания. Наличие консервантов, нитратов или пищевых красителей может негативно сказаться на здоровье покупателя. Поэтому от сырных деликатесов, в состав которых входит хоть один из перечисленных ингредиентов, следует без сожаления отказываться.

Ценовая категория у данного продукта питания может варьироваться от 90 и более 1000 рублей. Самые дорогие сыры обычно отличаются большим весом. Но стоить заметить, что зачастую самый дешевый вид сыра на самом деле является сырным продуктом. Это значит, что для его изготовления натуральные молочные ингредиенты заменяются растительными жирами. Вкус ненатурального сырного деликатеса значительно хуже, чем у натурального. Полезных веществ от употребления такого сырного изделия организм также не получает.

Конечная стоимость настоящего сыра без содержания лактозы может зависеть и от его производителя. Чтобы не навредить своему здоровью, лучше отдать предпочтение известным торговым маркам. Из отечественных производителей сыров стоит отметить Alpina Россия, Умалат или Беz Lактозы. Каждый из них занимается производством продуктов питания высокого качества. Торговая марка Green Idea специализируется на производстве сыров только из растительных ингредиентов.

При желании приобрести сырные деликатесы только иностранного производства, тогда внимание покупателя заслуживают финская фирма Valio и французский производитель Ile De France.

Если учесть все перечисленные советы по выбору можно приобрести качественный товар.

Где можно купить

Не во всех магазинах продовольственных товаров есть в продаже сыры, не содержащие в себе лактозу. Поэтому при сильном желании отведать безлактозный продукт питания, стоит обратиться за помощью в интернет-магазин.

На многих сайтах предоставляется широкий ассортимент разных видов сыров. Но перед покупкой стоит убедиться в том, что интернет-магазин занимается продажей качественных товаров. Для этого можно почитать отзывы других покупателей.

На сайте можно ознакомиться с полным описанием продукта: его производитель, цена, вид и сорт сыра, состав изготовления и наличие вкусовых добавок, вес продукта, условия и срок хранения. При необходимости можно воспользоваться фильтрами для быстрого поиска по заданным критериям.

Многие интернет-магазины имеют на сайте раздел с новинками в данной категории продуктов питания. Пользователям рекомендуется изучить новые поступления, возможно, его заинтересует что-то новое.

После окончательного выбора осуществляется онлайн-заказ и покупателя уведомляют о сроках и условиях доставки.

Рейтинг лучших недорогих безлактозных сыров

Проведем обзор сыров без содержания лактозы, стоимость которых не превышает 300 рублей. Эти сырные изделия являются наиболее популярными среди покупателей в 2021 году.

Рассольный вид сыра сорта моцарелла был изготовлен сравнительно недавно – в 2020 году. Для его изготовления применяется пастеризованное коровье молоко. Не содержит в себе глютен, пальмовое масло, лимонную кислоту и консервантов любого типа. Для получения сыра без лактозы используются живые ферменты и соль.

Жирность продукта составляет 45% и имеет форму шарика. Вес всей упаковки – 225 грамм, вес самого сыра 125 грамм, остальное – специальный рассол.

Энергетическая ценность составляет 297 ккал, содержит 23,5 грамм белков и 22,5 грамм жиров (представленные расчеты на 100 грамм продукта).

Условия хранения следующие: срок составляет 31 день, температурный режим от 2 до 5 градусов тепла, при влажности до 87%. Можно употреблять в салат или для изготовления сэндвичей.

Стоимость пищевого продукта весом 125 грамм составляет около 150 рублей.

Продукт безлактозного питания со сливочным вкусом от финского производителя изготовлен из коровьего молока, имеет жирность 45%. Богат многими витаминами, подходит для использования в салаты, бутерброды или для приготовления пиццы. Не имеет в своем составе жиров растительного происхождения. Выпускается в тертом виде.

В 100 грамм продукта содержится 26 грамм белков в 25 грамм жиров, общая пищевая ценность составляет 329 ккал. Вес пластиковой упаковки, в которой выпускается пищевой продукт – 150 грамм.

Срок хранения до 60 дней, рекомендованная температура 0-6 градусов тепла, влажность воздуха не должна превышать 85%.

Цена за упаковку весом 150 грамм – до 200 рублей.

Для изготовления рассольного вида сыра со вкусом моцареллы используется кокосовое масло, картофельный крахмал, загуститель и консерванты. Не содержит в себе лактозу, сахар и глютен. Подходит для людей, отказавшихся от пищи животного происхождения и для соблюдающих пост.

Форма сыра – квадратный кусок, энергетическая ценность составляет 308 ккал, в которые входят 24 г жиров и 23 г углеводов. Количество указано на 100 грамм продукта, выпускается в упаковке весом 200 г.

Можно использовать для приготовления бутербродов, выпечки, салатов, горячих блюд или на гриле.

Срок хранения может достигать до 90 дней при соблюдении плюсового температурного режима от 2 до 6 градусов. Стоимость растительного сыра без содержания лактозы колеблется от 200 до 300 рублей.

Рейтинг более дорогих популярных сыров без лактозы

Рассмотрим какие модели сырных деликатесов, цена которых свыше 400 рублей, считаются наиболее вкусными среди покупателей с лактозной недостаточностью.

Имеет твердую консистенцию, изготовлен из козьего молока, жирность продукта питания составляет 29%. Обладает достаточно солоноватым вкусом.

Выпускается прямоугольным куском весом 175 грамм в вакуумной упаковке. Страна-производитель – Финляндия.

Можно использоваться для приготовления как горячих блюд, так и салатов.

Энергетическая ценность в 100 грамм продукта – 380 ккал, из них белки составляют 27 грамм, а жиры – 32. Срок выдержки – 6 месяцев.

Цена за безлактозный молочный продукт — в пределах 800 рублей.

Сырный деликатес в твердом виде имеет жирность 40%. Для его изготовления используется коровье молоко. Выпускается в вакуумной упаковке, имеет фасовку в виде сырного куска весом 300 грамм.

Энергетическая ценность составляет 234 ккал, в которую входит 212 грамм белка, 22 грамм жиров и небольшое количество углеводов – всего 0,2 грамма. Указанные данные рассчитаны на 100 грамм сырного изделия. Продукт годен к употреблению на протяжении 120 суток.

Стоит учитывать, что в состав входит нитрат натрия. Стоимость товара — около 500 рублей.

Полутвердый сырный деликатес изготовлен из пастеризованного коровьего молока, его жирность составляет 45%. Можно использовать дополнением к бутерброду или же добавлять в салат. Продуктовое изделие имеет приятный сливочный вкус.

Энергетическая ценность составляет 329 ккал, пищевая – 26 грамм белков, 25 грамм жиров. В качестве консерванта присутствует нитрат калия.

Сыр выпускается в вакуумной упаковке в виде прямоугольного куска, его вес составляет 300 грамм.

Рекомендованный температурный режим для хранения – от 2 до 6 градусов тепла, при влажности не более 85%. Срок годности при соблюдении всех рекомендаций составляет 180 дней.

Цена питательного сырного изделия в пределах 500 рублей.

Представленный рейтинг дешевых и более дорогих сырных деликатесов является выбором покупателей с лактозной непереносимостью в 2021 году. Они отличаются между собой консистенцией, вкусом, формами, стоимостью, имеют определенные достоинства и недостатки, но являются наиболее востребованными среди пользователей. На какой именно переработанный молочный продукт без содержания лактозы обратить внимание зависит только от личных кулинарных предпочтений и сферы его использования.

Источник