ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

КакиС сыры Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² сливках: 8 Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² молокСДля приготовлСния нСТнСйшСго соуса часто трСбуСтся Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр Π² горячих сливках. Однако Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ сыр способСн ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΈ Π² соусС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сырныС ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ВОП-8 сыров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ вас Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚.

Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Π° (Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π΄Π·ΠΎΠ»Π°, Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ»Π°)

Π—Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр, Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСбольшого Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π±Π»ΠΈΠ· Милана. Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Ρƒ производят ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ†ΠΈΠ»Π»Π° ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ распрСдСлСниС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… спор Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ сыр Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ½ΡŠΠ΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ†ΠΈΠ»Π»Π°. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ 2 разновидности Π³ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Ρ‹: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡƒΡŽ со сладковато-сливочным вкусом ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»ΡƒΡŽ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ.

Оба Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для растворСния Π² сливках. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π³ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Ρƒ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ дСсСртный сыр: ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Π·Ρ€Π΅Π»ΡƒΡŽ – ΠΊ красным.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Один ΠΈΠ· самых извСстных французских сыров. ΠŸΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Ρ€ΠΈ любила ΠΈ знамСнитая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π° ΠœΠ°Ρ€Π³ΠΎ (ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π° Π΄Π΅ Π’Π°Π»ΡƒΠ°), ΠΈ Π“Π΅Π½Ρ€ΠΈΡ… IV, ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠΏ II Август. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±Ρ€ΠΈ стали Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ французской ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ, располоТСнной Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Иль-Π΄Π΅-Ѐранс, Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Ρ‘ сыр ΠΈ Π±Ρ‹Π» Π½Π°Π·Π²Π°Π½.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ сливочный сыр, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. По Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π° нормандской ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΊΠ΅ ΠœΠ°Ρ€ΠΈ ΠΡ€Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π» Π°Π±Π±Π°Ρ‚ Π¨Π°Ρ€Π»ΡŒ-Π–Π°Π½ Бонвуст, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° спасла ΠΎΡ‚ прСслСдования.

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Под ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ плСсСнью ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ находится свСтлая сливочная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² супы, соусы, дСсСрты, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ пастой, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€

Английский сыр с пластичной ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ приятным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, кисловато-острым вкусом. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΡ‘Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ Π½Π° юго-Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ Англии. Π‘Ρ‹Ρ€ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния соусов, Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠΊ, ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ², мясных блюд.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Маасдам

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ голландский сыр Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вызрСвания с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π»Π°Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ сладковато-ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом. По Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния ΠΈ основным характСристикам маасдам ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ. Π‘ Π½ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ салаты, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ, соусы, супы, мясныС ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ блюда.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€

Π’Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ сыр с острым ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ слСгка ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом. Готовят Π³Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ сначала ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ вводят Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ закваску ΠΈ сычуТный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚.

Π‘Ρ‹Ρ€ Π³Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€ – Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… классичСских блюд французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ: ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ супа Π΄ΠΎ тСлятины Cordon Bleu. Π’ сочСтании с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сырами ΠΎΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав смСсСй для Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π“Π°ΡƒΠ΄Π°

Π“ΠΎΡ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ голландских сыроваров. Π’Π²Ρ‘Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, созрСваниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ длится ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 36 мСсяцСв. Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π³Π°ΡƒΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ – сливочно-ТСлтая ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. Вкус сыра – мягкий ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π§Π΅ΠΌ дольшС Π·Ρ€Π΅Π΅Ρ‚ Π³Π°ΡƒΠ΄Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ интСнсивнСй ΠΈ ярчС становится Π΅Ρ‘ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π“Π°ΡƒΠ΄Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ соусов, супов, блюд ΠΈΠ· мяса, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр, Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π­ΠΌΠΌΠ΅ Π² БСрнском ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ½Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, пряно-сладковатым вкусом. ВрСмя созрСвания составляСт ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 12 мСсяцСв. Π—Π° это врСмя ΠΈΠ·-Π·Π° выдСлСния бактСриями углСкислого Π³Π°Π·Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ полости (Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΈ).

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ зовётся ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΌ сыром. Π’ сочСтании с Π³Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ Π² суфлС, соусах ΠΈ супах.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сыр Π½Π΅ плавится

Казалось Π±Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр Π² горячих сливках? Однако ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производитСля катСгоричСски отказываСтся Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ происходит? Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ производства сыра. Если ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ сычуТной закваски Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ свСрнулся, сыр ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ стоит Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ для растворСния Π² сливках Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρƒ, Ρ…Π°Π»ΡƒΠΌΠΈ, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€, адыгСйский ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.

НизкоС качСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½Π° распространСнная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. ΠŸΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сыры. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ сырныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с использованиСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², начисто Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способности. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, для растворСния Π² сливках совсСм Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ элитный сыр. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, Ссли Π² Π΅Π³ΠΎ составС Π½Π΅Ρ‚ пальмового масла ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². НС ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° качСствС, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Β«ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ» сыр, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° вашС блюдо получится вкусным ΠΈ красивым. Π–Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр: всС способы ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ

ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр β€” Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ самый Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ классичСских Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ². Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ, суп, лазанья, спагСтти, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° β€” это лишь ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΠΉ послуТной список блюд, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ расплавлСнный сыр. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, СстСствСнно, хочСтся Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ быстро ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½Π΅ прСвратится Π² Β«Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽΒ» Π±Π΅Π·Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ массу ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹. Обо всСх сСкрСтах Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΈ ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ этих блюд Π²Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сырами.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, для ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ понадобится. Бпособ плавлСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ устойчивыС сочСтания сортов с ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами:

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎΠ’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΡΡ‹Ρ€ΠœΡΠ³ΠΊΠΈΠΉ сыр
Π‘ΡƒΠΏΡ‹ΠœΠ°Π°ΡΠ΄Π°ΠΌ, Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€Π ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€, Π‘Ρ‚ΠΈΠ»Ρ‚ΠΎΠ½, ΠšΠ°Π±Ρ€Π°Π»Π΅Ρ, Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Π°
Π‘ΠΎΡƒΡΡ‹Π”ΠΆΡŽΠ³Π°Ρ, ΠŸΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ”ΠΎΡ€ Π‘Π»ΡŽ, ΠžΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΊΡ€ΠΎΠ½
ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π°ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½, Π“Ρ€Π°Π½Π° ΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΎΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, Π‘Ρ€ΠΈ, ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€
Π€ΠΎΠ½Π΄ΡŽΠ§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€, Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ, Π‘ΠΎΡ„ΠΎΡ€Π‘Ρ€ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный вкус, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ мягкий.

Какой сыр плавится Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго

НСкоторыС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров идСально подходят для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Они Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ тянутся Π²ΠΎ врСмя употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

Рассмотрим нСсколько Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр плавится Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅:

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

Мягкий Π²ΠΈΠ΄ сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ вкус, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ тянСтся ΠΈ плавится. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ волокнистая структура, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ Π½Π΅ выдСляСт излишки ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ сохраняСт тягучиС свойства Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС остывания. ИдСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ лазаньи.

Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€

ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ чувствуСтся орСховая Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°. Как ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ плавится ΠΈ тянСтся. Π­Ρ‚ΠΎ происходит Π·Π° счСт высокого содСрТания Π² Π½Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² сэндвичах, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ…, соусах, спагСтти ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°Ρ….

Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€

Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΎΠ½ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ солСного ΠΈ сладкого вкуса. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ плавится, поэтому часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для основы Π² соус ΠΈΠ»ΠΈ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π² самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда.

Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ

ШвСйцарский сыр с Β«Π³Π»Π°Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ». Он Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сладковатый Π½Π° вкус, прСкрасно плавится ΠΈ тянСтся. УпотрСбляСтся Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ….

Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ

Π Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавится, с острым ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. Достаточно быстро плавится, Π° Π½Π° Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, поэтому ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для блюд, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сыр Π½Π΅ плавится

Π‘ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ плавится ΠΈ тянСтся, ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ, Π½ΠΎ Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… хозяСк ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ вопрос, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сыр Π½Π΅ плавится Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях. Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСсколько объяснСний:

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр: ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Π’Π½Π΅ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ способом Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр, эти совСты подскаТут Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ вкусно:

Как Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ сыру Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

РасслоСниС сыра ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ структуры блюда, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ приятного вкуса. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ этого Π½Π΅ ΡΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ сыра Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ:

НС Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сыру Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°ΠΏΡ‚Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ β€” Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ натрия. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊ сыру Π²ΠΎ врСмя приготовлСния соусов ΠΈΠ»ΠΈ сырных паст.

Как Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ тягучСсти сыра

Для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ сыра. Для этого Π²ΠΎ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π² 60 градусов. Если ΠΆΠ°Ρ€Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ получится слишком ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ слишком малСнькой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ сырная масса Π²Ρ‹ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ.

Π’ΡΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° обСспСчиваСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ постоянным помСшиваниСм Π²ΠΎ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π•Ρ‰Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сыр Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ потСряСт тягучиС свойства.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

На сковородС

ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π½Π° сковородС ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° блюд, поэтому Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ этим способом. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ шаги:

Π’ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ способ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ рискованный, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ тСкстуры Ρƒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Ρ‚ΡŒ. Однако, Ссли Π²Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π½Π° сыр Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, слСдуйтС рСкомСндациям:

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

На ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ

Π Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ с Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ «На ΠΏΠ°Ρ€ΡƒΒ».

Для водяной Π±Π°Π½ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ:

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 2 Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ для идСальной плавкости сыра Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅:

Π’ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅

Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, сыр являСтся «вишСнкой Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Β». Π•Π³ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свСрху Π½Π° блюдо: Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΡƒ, Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Для супа

Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² сырных супов трСбуСтся Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ воздСйствия высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ тянущСйся массы.

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ измСнят своСй Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

2 способа, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ позволят ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр для супа:

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сыр для супа, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΈΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΊ повСрхности Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр для горячих блюд β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых частых ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² СвропСйской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: сорта, качСства ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π² основных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² закусках ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² дСсСртах. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ подаСтся Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡΠΌ, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавится

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр: основныС совСты

Π‘Ρ‹Ρ€ плавится ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ запСкаСтся блюдо, Π½ΠΎ ΠΈ микроволновая ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ. Для получСния хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»:

Π Π°Π·Π±ΠΎΡ€ сыров

Для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мноТСство сыров. ВсС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ консистСнциСй, структурой, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ зависят ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сорт для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° этого сыра β€” солнСчная Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ. Волько Π² этом ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Π»ΡƒΠ³Π°Ρ… Кампании пасутся Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ считаСтся эталонным для производства настоящСго сыра ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π² настоящСС врСмя сыр стали Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° прСдставляСт собой Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π² солСвом растворС, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ косичку. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρƒ Π½Π΅Π΅ слоистая, упругая, вкус Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ прСсный. Для запСкания ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ твСрдая ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΎΠ½Π΅, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Она сохраняСт свои тянущиСся свойства ΠΈ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ блюдо остынСт.

Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π—Π°ΠΊΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΡŒΡ. Он прСдставляСт собой плоский ΠΎΠ²Π°Π» высотой Π΄ΠΎ 2,5 см. Вкус Π΅Π³ΠΎ кисломолочный, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСбольшой привкус, ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π·Π° счСт плавлСния Π² процСссС изготовлСния. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° слСгка слоистая. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… сыров для образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°Ρ….

Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€

Π‘Ρ‹Ρ€ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ структурой, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π’Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌΡƒ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ сыру присуща ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ пикантная Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°: ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ соль ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ. Π—Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡΡ быстро, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ блюдС Π½Π΅ Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ основныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, французских кишСй, Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ супС, для запСкания ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… французских Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Π°Ρ….

Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€

Английский сыр, Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ острова. По всСму Π·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΡˆΠ°Ρ€Ρƒ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ для Π΅Π³ΠΎ изготовлСния. Π—Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ пластичной структурой, Π±Π΅Π· Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΎΠ². Π¦Π²Π΅Ρ‚ β€”ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ β€” ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π’ процСссС созрСвания вкус сыра мСняСтся ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного Π΄ΠΎ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ. Основной вкус слСгка острый ΠΈ кисловатый. Π—Ρ€Π΅Π΅Ρ‚ сыр ΠΎΡ‚ 5 Π΄ΠΎ 18 мСсяцСв. Π§Π΅ΠΌ дольшС, Ρ‚Π΅ΠΌ солонСС вкус. Π‘ этим сыром Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ, ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹, мясныС блюда, соусы, Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ.

Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ

Π’ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ сырС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΈ. Для Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ пряный сладкий вкус ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, сохраняя Ρ‚ΡΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠΊ, Ρ„ΠΎΠ½Π΄ΡŽ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Мягкий французский сыр. О Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ извСстно с Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². Π‘Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ Π·Π° Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ французского короля. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, которая Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ съСдобна. Π¦Π²Π΅Ρ‚ сыра слСгка сСрый. Аромат Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Вкус ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра отличаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Но ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΠ½ становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острым. Π‘Ρ‹Ρ€ производят Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 5 см. Π§Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Ρ€ΠΈ острСС. Аромат ΠΆΠ΅ становится ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΌ Π½Π° ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ. Π‘Ρ€ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния соусов, салатов с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² слоСном тСстС, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ французский сыр. Π•Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ производство ΠΏΡ€ΠΈΡƒΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ осСннС-Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΌΡƒ сСзону, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ твСрдая сСрСдина, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° красновато-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ плСсСнью с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Вкус Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. ВсС зависит ΠΎΡ‚ развития плСсСни. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², соусов, супов, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. На Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π΅ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ с горячими Π±Π°Π³Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. Π‘Ρ‹Ρ€ хранится Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ.

ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½

Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π° считаСтся Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ. Π•Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ тСкстурой. Π’ΠΎ врСмя Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ сыр ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. Вкус ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ острыС, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π’ процСссС созрСвания ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго сыр ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² сырной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆ ΠΎΠ½ Π² супах ΠΈ салатах. Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ пастС, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ, Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π² качСствС дСсСрта, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹.

Π“Π°ΡƒΠ΄Π°

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ достояниС НидСрландов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ государства. Π£ этого сыра ΠΏΠΎ всСй ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ мякоти разбросаны Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Аромат Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π’ процСссС созрСвания ΠΎΠ½ усиливаСтся, структура становится ΡΡƒΡˆΠ΅. Вкус Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для сырной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Π•Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² соусы, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ салаты, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ мясом.

Российский

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр, самый распространСнный Π² России, вырабатываСтся ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сычуТного Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° твСрдая, ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΉ распространСны Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π¦Π²Π΅Ρ‚ мякоти ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, янтарный. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ слСгка кисловатый, приятный сливочный вкус. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния салатов, горячих Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Как Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ тягучСсти сыра?

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ сыра для приготовлСния блюд слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта плавятся Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ мягкиС. Π’Π°ΠΊ, мягким сортам достаточно Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ плавлСния всСго +54 Β°Π‘, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ сухим Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎ +80 Β°Π‘. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΊΡƒ Π½Π΅ стоит. Π‘Ρ‹Ρ€ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ постСпСнно. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ расслоСниС структуры, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ свСрнСтся ΠΈ станСт ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

НС подходят для плавлСния ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ сыры. Они становятся ТСсткими ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ идСальной структуры, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ хитростям.

Какой сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавится Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅?

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавятся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π΅ мягкиС сыры Ρ‚ΠΈΠΏΠ° сулугуни ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ достигнут своСй Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ плавлСния +54 Β°Π‘, сразу растСкутся. Под Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ сохранится нСТная структура блюда.

Российский, костромской, ΠΏΠΎΡˆΠ΅Ρ…ΠΎΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыры ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ структуру. Но ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‰ΡƒΡŽΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сливками ΠΈΠ»ΠΈ смСтаной.

Какой сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ плавится для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹?

Для домашнСй ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь ΠΈΠ· ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ пластинами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. А Π² сочСтании с ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»ΠΎΠΉ получится нСобходимая Ρ‚ΡΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° с Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ β€” получатся красивыС Π½ΠΈΡ‚ΠΈ. МоТно ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π³Π°ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΈ ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ.

Какой сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ плавится Π½Π° сковородС?

Π’ чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ сыр Π½Π° сковородкС Π½Π΅ расплавится. К Π½Π΅ΠΌΡƒ приходится Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Волько ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду. Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сорт сыра.

Какой сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавится Π² супС?

ΠŸΡ€ΠΈ воздСйствии высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ структура сыра видоизмСняСтся ΠΈ ΠΎΠ½ растворяСтся Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅. Но ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с качСствСнным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ сыр Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚. Если Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ имССтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ.

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° 1 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ начнСтся ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, сыр ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² суп. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° карамСлизация сыра.

Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ сыр Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито. Π’ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с сыром. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ образуСтся смСтанообразная масса, Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² суп. ВсС Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ однородности.

Π‘ΠžΠ’Π•Π’. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

Какой сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ плавится Π² ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°Ρ…?

Π’ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия сыр Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π° столом Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ быстрыми ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ ломкая структура, Π½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ получится. ΠŸΡ€ΠΈ соприкосновСнии с горячими ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ красивыС Π½ΠΈΡ‚ΠΈ.

Какой сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавится Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅?

Для плавлСния Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ подходят мягкиС сыры Ρ‚ΠΈΠΏΠ° сулугуни ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. Они быстро ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Из Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ плавятся ΡΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ, маасдам.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сыр Π½Π΅ плавится?

БлучаСтся Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ сыр Π½Π΅ плавится Π½ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π½ΠΈ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ изготовлСния. ΠŸΡ€ΠΈ использовании сычуТной закваски Π²ΠΎ врСмя изготовлСния сыра Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ свСрнулся, сыр Π½Π΅ смоТСт Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅Ρ‡ΡŒΡΡ. К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ сырам относятся ΠΈ мягкиС, ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры. Π­Ρ‚ΠΎ адыгСйский, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€, Ρ…Π°Π»ΡƒΠΌΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ качСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ сырными, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ основС.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ приобрСсти ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр для приготовлСния заТаристой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, придСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ усилий ΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с надписью Π½Π° этикСткС. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сыр Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ основС.

Автор: Π’Π°Ρ‚ΡŒΡΠ½Π°

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΄Π΅Π»-ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊ. Π‘ΠΎΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΊΠΎΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° Β«Π‘Ρ‹Ρ€Π° Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹Β». ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ сыр Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π°ΡŽ ΡΡ‹Ρ€ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅ΠΌ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ-сыродСлам ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ производство.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

10 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… плавящихся сыров для ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΡ ΠΎΡ‚ сырной тянучСсти

ΠŸΠ»Π°Π²ΡΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ сыры

1. Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр плавится

2. Π€ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π°.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

сыр ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ плавится

3. Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся ΠΈ тянутся

4. ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ тянущийся сыр

5. ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

6. Азиаго.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ сыры Π°Π·ΠΈΠ°Π³ΠΎ ΠΈ сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ‚Π°ΡŽΡ‚. Они Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ нСбольшими отвСрстиями Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎ всСй повСрхности. Молодой Π°Π·ΠΈΠ°Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΡ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ бисквит, с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ кисло-сладким вкусом ΠΈ маслянистым Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π°Π·ΠΈΠ°Π³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ с сыром ΠΈ Π²Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ сыр для плавлСния

7. ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр плавится

8. Π“Π°ΡƒΠ΄Π°.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

сыр ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ плавится

9. Π’Π°Π»Π΅Π΄ΠΆΠΎ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ настоящая Π·Π²Π΅Π·Π΄Π° срСди ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… сыров. Π£ Ρ‚Π°Π»Π΅Π΄ΠΆΠΎ промытая ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ°, острый Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, ΠΈ мягкий вкус с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ сладких Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ, оставляя вас с красивым растоплСниСм ΠΈ достаточным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°Π³Π»ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π»Π΅Π΄ΠΆΠΎ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сырами, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ вкус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТным.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся ΠΈ тянутся

10. Π Π°ΠΊΠ»Π΅Ρ‚.

Π’Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΉ полуколСсико сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Ρƒ картофСля, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ мяса? ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, Π² Π¨Π²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΠΈΠΈ? Π”Π°, это, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Ρ€Π°ΠΊΠ»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ (Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ французский) сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сладкиС Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Он ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сливочной консистСнциСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎ каТСтся Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ Π² этом спискС.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘Ρ‹Ρ€ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹: ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ плавится

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сортов сыра, ΠΎΡ‚ мягкого ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹, Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ-ΠΆΠ΅ классичСского ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ практичСски Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ ΠΈΠ· этих сыров ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² любой ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅ ΠΈ Π½Π΅ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚! РСшСниС ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Если ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° классичСская ΠΈ простая, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, нарСзанная Π½Π° кусочки ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, раздСлСнная Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ сыр, стоит Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» слишком Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π€Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ приятныС Π½Π° вкус Π² сочСтании с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ:

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ сыр (Π² зависимости ΠΎΡ‚ консистСнции) ΠΈ распрСдСлитС ΠΏΠΎ тСсту.

Напротив, классичСский ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, популярная Π“Π°ΡƒΠ΄Π°, Балями ΠΈΠ»ΠΈ Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€) Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ практичСски Π² любой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ сыр являСтся Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, сколько Ρ„ΠΎΠ½ΠΎΠΌ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ стоит ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, гавайского Ρ‚ΠΈΠΏΠ° (с Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ананасом) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΈΠ½Β». Π’ Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ колбасу, солСный ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ† ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ сыр.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Какой сыр Π²Ρ‹ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, Π² любом случаС ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡ‚ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… пристрастий Π² Π΅Π΄Π΅. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ стоит ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅ΠΉ ΠΈ сырами!

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Какой сорт сыра Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ тянулся

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

Π•Π³ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Ρ‹ для Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. Под воздСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ чудСсно тянСтся. Он сдСлан ΠΈΠ· свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… смСси. Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ сыром ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΈΡ†Ρ†. Π’ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ нСсколько Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… исходя ΠΈΠ· качСства, Π° Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‹.

Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр

МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острыС Π½Π° вкус. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π“Π°ΡƒΠ΄Π°, Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ свою структуру, Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ благодаря своСму Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ вкусу придаст Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус.

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π° тСсто ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра: Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Π°, Π ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€ ΠΈ Π‘Ρ€ΠΈ. Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π‘ Π½ΠΈΠΌΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ просто Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΠΎ сочСтаСтся с ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅ΠΉ, Π² качСствС дополнСния ΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ.

Когда Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ сыр Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ?

Π‘Ρ‹Ρ€ β€” пСрвая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, которая кладСтся Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ сразу послС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ соуса. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ вязкости Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ свСрху.

Как ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сорта сыра ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ:

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вязкиС, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ эластичными. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ нравится.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ! Мягкий сорт сыра Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, Ссли ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΊΡƒ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

НСдорогиС сорта сыра для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹

Π”Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ сыры ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ высокоС содСрТаниС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π²ΠΎ врСмя выпСкания, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ ΠΏΠ»Π°Π²ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ, Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ вкусной. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ…. Π§Π΅ΠΌ дСшСвлС сыр, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ качСство.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ выглядСл ΠΈ Π±Ρ‹Π» вкусным, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… химичСских вСщСств. Π’ Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… сортах малСнький ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Тирности.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ вкусныС сочСтания сыров для приготовлСния ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹

ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ плСсСнью β€” всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ большоС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ сортов ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСди мноТСства ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ свой Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ источником Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых потрСбляСмых ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ сыров Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅:

Вкус ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ зависит ΠΎΡ‚ качСства сыра ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°. ИмСнно поэтому ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° с Π½ΠΈΠΌΠΈ получаСтся Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ, сочной, мягкой ΠΈ просто Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ.

Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ информация! ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ рСгулярно. Π’ Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΈ стимулируСт Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр обСспСчиваСт ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ аминокислотами, мноТСством Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС большим количСством ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ идСально плавятся ΠΈ тянутся

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разновидностСй сыров. НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈ расплавлСнии ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΡƒΡŽ структуру, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΡƒΡŽ.
Π Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ сорт ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свой вкус ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, зависит Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ состава ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сыр быстрСС расплавился, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Если ΠΎΠ½ простоит Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Π² горячСм Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ, Π΅Π³ΠΎ основа станСт Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½Ρƒ.
Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ подходят для идСального вкуса ΠΈ расплавлСния.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Как Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сырной прослойки

ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π° – это самоС популярноС Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ блюдо, Π΅Π³ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ взрослыС, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сочной, Π² Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ нСсколько разновидностСй сыра.

Π’ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ готовят с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° β€” это ΠΌΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, сыр, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ мясо, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сырной прослойки ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ это выглядит?

ΠŸΠΈΡ†Ρ†Ρƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΅ основа останСтся тягучСй ΠΈ расплавлСнной.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° располоТСния сыра Π½Π° тСстС: послС нанСсСния соуса ΠΈ послС всСх ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². На ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ этапС сырный слой Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ. На это Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ структурС.

На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ этапС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° остаСтся ΠΏΠΎΠ΄ сырной шапкой ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ тСсто, Π° сыр слСгка подрумяниваСтся ΠΈ расплавляСтся. МногиС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π° этапа, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° прослойка получится сочной, мягкой ΠΈ эластичной.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сыр ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ плавится

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ сыр ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Π²Π° прСимущСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ставят Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΎΠ½ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π· вкуснСС, Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ свойства тягучСсти.

Когда Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡˆΠΊΠ°Ρ„ нагрСваСтся Π΄ΠΎ 40 градусов, Ρ‚ΠΎ сыр Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ дСлаСтся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ состоянии. ПослС этого, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° возрастаСт Π΄ΠΎ 180 градусов, Ρ‚ΠΎ распадаСтся ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΊΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½Π°. Π‘Ρ‹Ρ€ тСряСт свою ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² растянутоС состояниС.

Если Π² сырС присутствуСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ объСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°Π·Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ слой создаСт основу сыра. Когда структура нагрСваСтся, ΠΎΠ½Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ свободу водяному ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ процСссу. ΠžΡ‚ этого слСдуСт, Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС расплавится. Если ΠΎΠ½ слипаСтся, образовывая Π½Π΅ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ массу, это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» сильно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠ΅Π½.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

МоТно Π»ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ сыр с плСсСнью

МягкиС сыры с синСй ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ плСсСнью Π½Π΅ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ. Π£ Π½ΠΈΡ… самый острый вкус ΠΈΠ· всСх сыров. Π­Ρ‚ΠΎ срСднСспСлыС сыры, Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ плСсСнью. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π΄ΠΎ 180 градусов, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, плСсСнь Π³ΠΈΠ±Π½Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ΅ послСвкусиС. К Π½ΠΈΠΌ относятся:

Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ β€” сыр с плСсСнью Π½Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ для ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. Но Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сладкий Π»ΡƒΠΊ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ Π½Π° сковородС

А Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅, Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ понравится.

Если Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π½Π΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр плавится, Ρ‚ΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ это Π½Π΅ просто ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π° ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ быстро, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр плавится

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ кусочСк Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° кусочСк сыра, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° вСсь кусочСк. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ. Если сыр растСкся ΠΏΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Ρƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ плавится ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡˆΡŒ, Ρ‚ΠΎ сыр впитаСтся Π² Ρ…Π»Π΅Π±. Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΡ… ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ… Π² ΠΊΠΎΠ»Π»Π°ΠΆΠ΅.

Если ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ взялся ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Π», Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΡ… ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ…. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сыры плавятся Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ для салатов.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *