trigonella foenum graecum что это
Пажитник сенной (Тригонелла)
Содержание
Пажитник (Fenugreek, Тригонелла) [ править | править код ]
Состав [ править | править код ]
По данным Шретер (2004 г) [2] семена и экстракт пажитника содержат:
Новые исследования [ править | править код ]
Еще одно исследование 2009 году в «Medicine and Science in Sports and Exercise» пришло к такому же результату: Fenugreek не влияет на гормональный профиль человека. [7] В 2006 году журнал разместил данные о том, что пажитник может даже понижать уровень андрогенов в крови и обладает контрацептивным действием у мышей (подавляет способность к оплодотворению обоих полов). [8]
Исследование Colin Willborn за 2010 год [9] не выявило существенных изменений в показателях выносливости, силы, массы тела, уровня дигидротестостерона и гемодинамических параметров. Вред для здоровья не обнаружен.
Таким образом, можно заключить, что анаболический эффект отсутствует. Возможно, имеется адаптогенное действие, проявляющееся незначительным увеличением силовых показателей у некоторых спортсменов.
Влияние на либидо [ править | править код ]
Тысячи сообщений в сети о чудодейственной силе пажитника основаны на единственной публикации, в которой было сказано, что после приема пажитника либидо увеличилось на 28%.
Материал основан на исследовании австралийской компании ASN, который был опубликован в журнале Фитотерапевтические исследования. В исследовании принимали участие 60 здоровых мужчин в возрасте от 25 до 52 лет, ведущие нормальную половую жизнь. Одна группа принимала плацебо, другая группа ежедневно принимала 600 мг пажитника, 17 мг магния, 15 мг цинка и 5 мг витамина В6. Данная комбинация препаратов является традиционной для добавок, воздействующих на либидо. Препараты принимались в течение 6 недель.
Результаты исследования основаны на опросах участников эксперимента, а также анализах крови. Сразу скажем, что уровень тестостерона и пролактина не показал статистически значимых изменений. Если в начале эксперимента в группе Плацебо уровень тестостерона показывал 14.6 нмоль на литр, то в конце эксперимента уровень снизился до 13.1 нмоль. В группе «Пажитник» уровень тестостерона снизился с 14.8 до 14.3 нмоль. К сожалению, ученые не измеряли уровень свободного тестостерона.
Статистические данные основаны на системе DlSF-bR.
Способ применения и дозы [ править | править код ]
Рекомендуемая доза экстракта пажитника составляет 300 мг, 2 раза в сутки. [10] Если добавка содержит цельные части растения, до дозировка значительно повышается, так как концентрация активных веществ в растении небольшая.
Спортивное питание и добавки [ править | править код ]
Применение в медицине [ править | править код ]
Пажитник сенной (фенугрек)
Полезные, лечебные свойства пажитника
Пажитник сенной (фенугрек) применяется как отхаркивающее и противовоспалительное народное средство, при болезненных менструациях, хроническом воспалении желудка и двенадцатиперстной кишки, желудочных и кишечных спазмах, для стимуляции лактации и родовой деятельности, возбуждения перистальтики кишечника, размягчения фурункулов и карбункулов. Лечебные свойства семян лекарственного растения нашли применение в составе препаратов, бад к пище в капсулах.
Латинское название: Trigonella foenum-graecum.
Английское название: Fenugreek.
Семейство: Бобовые — Fabaceae.
Синонимы: Пажитник греческий, Шамбала, Хельба, Фенугрек.
Аптечное наименование: семена пажитника — Foenugraeci semen.
Используемые части пажитника сенного: семена.
Фото лекарственного растения Пажитник сенной (фенугрек)
Ботаническое описание: пажитник сенной — однолетнее растение имеет сильный запах. Мощный стержневой корень прочно закрепляет его в почве, а на поверхность поднимается цветонос 60см высоты. Часто, однако, побеги лежат на почве. Стебель округлый, ветвится в. верхушечной части. Листья хельбы похожи на клеверные, тройчатые. Желтые и желто-белые мотыльковые цветки расположены поодиночке или по два в пазухах листьев. Плоды пажитника до 10 см в длину, саблевидные, содержат от 5 до 20 семян. Цветет в мае-июне.
Ареал обитания: встречается пажитник сенной в дикорастущем виде от Средиземного моря до Центральной Азии; севернее Альп культивируется, правда редко. Выращивать фенугрек у нас можно повсюду. Созревшие семена следует высевать рядками, на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы отдельные растения хорошо развивались.
Сбор и заготовка: семена пажитника сенного высушивают для лечебных целей.
Химический состав: действующие вещества пажитника сенного неплохо изучены. Для семян типично высокое содержание слизистых веществ (20-45%), протеинов и жиров, что оправдывает их использование как общеукрепляющего средства. Содержится алкалоид тригонеллин, никотиновая кислота, холин, рутин. Наряду с этим найдено большое количество стероидных сапонинов, стеролов, флавоноидов и немного эфирного масла с более чем 50 компонентами. Характерный запах обусловлен З-гидрокси-4,5-диметил-2(5Н)-фураноном.
Пажитник сенной (хельба) — полезные свойства и применение
Экстракт семян пажитника сенного входит в состав препаратов, БАД НСП Босвелия плюс, Свободное Дыхание в капсулах, производимых в США по международному стандарту качества GMP для лекарственных средств.
Фото Пажитника сенного (фенугрека, хельбы)
Таблица пищевой ценности фенугрека
| Вода — 8.84 гр Калорийность — 323 ккал Белки (протеины) — 23.00 гр Жиры — 6.41 гр Крахмал — гр Углеводы — 58.35 гр Пищевые волокона (клетчатка) — 24.6 гр Зола — 3.40 гр |
| Витамины |
|---|
| Витамин А — 60 UI Витамин В1 (тиамин) — 0.322 мг Витамин В2 (рибофлавин) — 0.366 мг Витамин В3 (ниацин) — 1.640 мг Витамин В4 (холин) — 0 мг Витамин В5 (пантотеновая кислота) — мг Витамин В6 (пиридоксин) — 0.600 мг Витамин В9 (фолаты) — 57 мкг Витамин В12 (цианокобаламин) — 0.00 мкг Витамин С (аскорбиновая кислота) — 3.0 мг Витамин Д (Д2+Д3) — 0.0 мкг Витамин Д — 0 UI Витамин Е (альфа-токоферол) — мг Витамин К (филлохинон) — 0 мкг |
| Минералы (макро- и микроэлементы) |
| Железо, Fe — 33.53 мг Калий, K — 770 мг Кальций, Ca — 176 мг Магний, Mg — 191 мг Марганец, Mn — 1.228 мг Медь, Cu — 1.110 мг Натрий, Na — 67 мг Селен, Se — 6.3 мкг Фосфор, P — 296 мг Цинк, Zn — 2.50 мг |
| Аминокислоты |
| Аланин — 1.020 гр Аргинин — 2.465 гр Аспарагиновая кислота — 2.708 гр Валин — 1.102 гр Гистидин — 0.668 гр Глицин — 1.306 гр Глютаминовая кислота — 3.988 гр Изолейцин — 1.241 гр Лейцин — 1.757 гр Лизин — 1.684 гр Метионин — 0.338 гр Пролин — 1.198 гр Серин — 1.215 гр Тирозин — 0.764 гр Треонин — 0.898 гр Триптофан — 0.391 гр Фенилаланин — 1.089 гр Цистин — 0.369 гр |
Данные содержания нутриентов взяты из базы данных департамента сельского хозяйства США.
Полезные свойства пажитника сенного высоко ценил Гиппократ. Чай из пажитника применяют как средство протии желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Внутрь пажитник употребляют как общеукрепляющее средство. Назначается как седативное, тонизирующее, спазмолитическое, согревающее. Порошок можно также рекомендовать для возбуждения перистальтики кишечника.
Благодаря мягчительным свойствам, растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий.
Пажитник сенной в народной медицине
Благодаря мягчительным свойствам, пажитник сенной (фенугрек, хельба) растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий.
Наружно семена пажитника употребляются подобно семенам льна для размягчения фурункулов и карбункуловв виде горячего компресса.
Пажитник сенной в качестве приправы к пище
Благодаря тому что измельченные в порошок семена фенугрека очень сильно пахнут, они усиливают и возбуждают желудочную деятельность, поэтому во многих местах их стараются ввести в кулинарию в качестве пряности. Однако эти попытки малоуспешны, потому что всегда делается одна и та же ошибка — пряность передозируется. Чтобы почувствовать вкус, ее надо применять в очень малых количествах (как мускат). Во многих пряных смесях, которые завезены к нам под названием «кэрри», содержатся семена пажитника. Другие пряности не дают доминировать его вкусу.
Семена фенугрека незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели.
Противопоказания. Беременность, индивидуальная непереносимость.
Пажитник сенной (шамбала, фенугрек) – широко распространенное на территории России бобовое растение, имеющее уникальныеполезные свойства. Применениенашли все части пажитника: листья и ростки используются в кулинарии в качестве ароматной приправы, а из цветов и семян готовят средства народной медицины для лечения заболеваний нервной системы, органов дыхания и репродукции.
Ботаническое описание
Пажитник – однолетнее травянистое растение с мощным стержневым корнем и цветоносом высотой от 30 до 60 сантиметров. Имеет округлый, ветвящийся в верхушечной части стебель с тройчатыми яйцевидной формы листьями, которые визуально напоминают клеверные. В пазухе листочков расположено по одному или двум мелким цветкам желтого или желтовато-белого оттенка с основанием бледно-сиреневого цвета. Плоды пажитника – узкие саблевидные стручки длиной до десяти сантиметров, содержащие от 5 до 20 семян. Период цветения растения выпадает на вторую половину мая-начало июня.
Таксономия растения
Пажитник сенной (латинское название:Trigonélla foénum-graécum – «греческое сено») – один из более чем 130-ти представителей рода Пажитник семейства Бобовые.
География распространения
Родина однолетника – восточные районы Средиземноморского побережья и регионы Малой Азии. В культурном виде произрастает на территории Восточной Европы, Китая, Индии, Аргентины, стран Северной Африки и Южного Закавказья. В России возделывается на Кубани и Северном Кавказе. В диком виде встречается на севере Альпийских гор и в среднеазиатских странах.
Химический состав
Пажитник – признанное народной медициной лекарственное растение, которое имеет уникальный химический состав и выраженные лечебные свойства. Пажитник содержит:
Семена фенгурека содержат ценное эфирное масло, комплекс витаминов и минеральных веществ.
Полезные свойства
Люди издавна обратили внимание на семена пажитника и их полезные свойства. Применение растения в терапевтических целях способно принести немало пользы организму. Лечебные свойства пажитникамногогранны:
Применение пажитника часто рекомендуется в последние месяцы беременности. В первые месяцы после родов употребление препаратов растения способно повысить выработку грудного молока.
Применение пажитника
Семена фенгурека используются в нетрадиционной медицине и гомеопатии центральных и юго-восточных регионов Азии, России и Западной Европы. Экстракт пажитника входит в состав антисклеротических препаратов. Семена растения – популярная ароматная приправа в кухнях некоторых южных народов.
Медицина
В России пажитник не признан официальной медициной, тем он входит в состав травяных сборов и биоактивных добавок. В качестве лечебного и профилактического средства фенгурек рекомендуется при таких заболеваниях и состояниях, как нарушение работы органов пищеварения, болезни мочеполовой сферы и женской репродуктивной системы, болезни сердца, неврастенические расстройства, дерматологические недуги и ослабленное половое влечение. Пажитник – одно из немногих лекарственных растений, прием которых разрешен в период вынашивания ребенка (только последний месяц беременности) и лактации.
Применение пажитника показано для лечения заболеваний горла и верхних дыхательных путей. Способность растения оказывать сильный антивоспалительный эффект и вызывать отделение мокроты полезна в лечении тонзиллита (ангины), бронхита и кашля. На основе семян растения готовят настои и отвары для питья и полоскания горла.
Простой рецепт настой пажитника или пажитникового чая:
Способ приготовления: поместить сырье в стеклянную или эмалированную емкость, залить кипящей водой и настаивать под крышкой в течение часа. Настой следует пить дважды в день по половине стакана за 10-15 минут до трапезы.
Чай из пажитника в сочетании с алоэ рекомендован при заболеваниях органов жкт и нарушении пищеварения. Чай действует как антивоспалительное и анальгезирующее средство, помогая снять желудочные боли и спазмы кишечника.
Чай из пажитника и алоэ:
Способ приготовления: семена травы, очищенную мякоть алоэ и другие ингредиенты (по желанию) поместить в эмалированную емкость, залить стаканом кипятка и медленно нагревать на водяной бане в течение десяти минут. Пить отвар следует незадолго до сна. Курс – одна неделя. При необходимости прием можно повторить, но только после двух- или трехдневного перерыва.
Косметология
Лечебные свойства пажитника, его способность снимать воспаления и укреплять капилляры сделали его популярным косметическим растением. Ухаживающие и антивозрастные средства с добавлением экстракта фенгурека эффективно устраняют воспаления и покраснения на коже, выравнивают ее тон, дезинфицируют и устраняют угревую сыпь. Активные компоненты растения запускают естественные процессы выработки коллагена, обновляют кожу, повышают ее тонус и защищают от негативного природного воздействия, особенно в период холодной осени и зимы. Вытяжку фенгурека используют при создании средств для ухода за волосами и лечения кожи головы. Трава оздоравливает корни, стимулирует рост волос и укрепляет их по всей длине.
Кулинария
Коричнево-бежевые семена фенгурека с давних времен обосновались в армянской и индийской кухне. Поджаренные семена имеют слегка ореховый вкус и используются в качестве замены фундуку в некоторых овощных, фруктовых и мясных блюдах. Семечки добавляют в некоторые сорта сыра и мясных деликатесов. В странах Северной Африки пажитник – распространенный ингредиент для хлеба и выпечки. В Египте из семян растения готовят невероятно ароматный чай, который подают с лимоном и сушеными фруктами. Сенной пажитник входит в состав известной индийской приправы кари и кавказской смеси специй хмели-сунели.
Исследования растения учеными
Современная наука во многом подтверждает лечебную эффективность пажитника и его выдающиеся полезные свойства, применение которых способно открыть новые возможности в терапии и профилактике известных заболеваний.
Европейское научное сообщество сообщает об эффективности использования растения в лечении сахарного диабета. Действующие вещества растения стимулируют выработку инсулина, снижают приобретенную устойчивость клеток к инсулину, оказывает выраженное гипогликемическое действие, восстанавливает клетки поджелудочной железы и способствует нормализации обменных процессов.
Выращивание в домашних условиях
Фенгурек быстро вызревает, устойчив практически к любому негативному погодному воздействию и весьма неприхотлив к составу почвы. Неброское травянистое растение используется при создании полянок и лужаек в природном стиле, а также выращивается в качестве лекарственной культуры для получения пряных семечек, которые имеютполезные свойства.
Сеют фенгурек весной, как правило, в середине апреля-первой половине мая в заранее подготовленный грунт. Оптимальное расстояние между семенами – не менее семи сантиметров, между рядками – не менее полуметра.
Культура предпочитает плодородные рыхлые почвы в хорошо освещенных, но закрытых от ветра и сквозняка местах. Если земля характеризуется повышенной кислотностью, рекомендуется обработать предназначенный под фенгурек участок известью с одновременным внесением органической подкормки. При желании вырастить фенгурек можно и в цветочном горшке, обеспечив ему достаточно света и хороший полив.
Как ухаживать за растением
В течение всего периода вегетации и вплоть до момента сбора урожая растение нуждается в обильном поливе. Чтобы не допустить чрезмерноеподсыхание почвы, рекомендуется периодически мульчировать ее.
Цветет растение в начале июня, созревание плодов происходит в конце лета или начале осени. В период формирования плодов необходимо дополнительно подкармливать растение фосфорно-калийными удобрениями, чтобы растение сконцентрировало полезные свойства. Применение азотосодержащих удобрений не желательно, так как на этом этапе они могут привести к излишнему разрастанию зелени.
Противопоказания
Несмотря на многочисленные полезные свойства, применение пажитника возможно только после консультации с лечащим врачом, поскольку растение имеет достаточно большой перечень противопоказаний. Отказаться от использования плодов в медицинских целях необходимо при наличии следующих болезней и состояний:
Пажитник способствует снижению уровня глюкозы в крови, поэтому не рекомендован к употреблению в сочетании с антидиабетическими препаратами.
Интересные факты о растении
В древнем Египте наделенные прекрасным вкусом и полезными свойствами плоды фенгурека применялись в кулинарии в качестве овощей и ароматной приправы. Из бобов готовили средства для лечения ожогов и снадобья для стимуляции родов, а также добавляли в состав масел для мумифицирования тел усопших.
Другое название пажитника – «греческое сено». Согласно истории, греки добавляли пажитник в рацион больного скота, и тот вскоре выздоравливал. Вероятно, это связано со способностью растения оказывать антивоспалительный эффект.
Пажитник, в составе которого есть кофеин и ряд других биологически активных веществ, употреблялся в пищу римскими гладиаторами в качестве тонизирующего и придающего сил средства.
А, например, в Индии, фенгурек считали священным растением и использовали его религиозных и мистических обрядах. Растение внесено в травник «АлиадаАнсата», который содержит описание колдовских растений.
Пажитник (хельба, чаман, шамбала) – что это за приправа
Сегодня у нас в гостях одно из старейших культивируемых растений. Знакомьтесь – Пажитник, то есть Хельба, то есть Чаман. Какое же название верное? Давайте разбираться!
Из статьи вы узнаете:
Пажитник (хельба, чаман) – что же это такое?
На самом деле названий гораздо больше! В зависимости от региона использования пажитник сенной (научное название) могут также называть: шамбала, фенугрек, хельба, чаман, метхи. На английском языке чаше всего встречаются названия fenugreek, helba, methi. На латыни нашего друга зовут Trigonella foenum-graecum. Мы же остановимся на пажитнике, хельбе и чамане и будем их чередовать, чтобы вы не заскучали.
Наш друг является одним из самых старых культурных лекарственных растений, а также ценным ингредиентом в кулинарном мире. Таким образом в ход идет все – листочки, ростки и семена.
Пажитник – полезные свойства
Чаман содержит фолиевую кислоту, витамин А и витамин С. Он также является кладезью калия, кальция и железа. Семена являются отличным источником витамина К. И вот несколько причин подружиться с ним:
Цветущий пажитник
Противопоказания пажитника
Зерна часто используются для приготовления лекарств и лечения различных заболеваний, таких как диабет и гипертония. Однако большая доза может иметь определенные побочные эффекты. Ознакомьтесь с возможными противопоказаниями.
Применение пажитника в кулинарии, куда же его добавлять?
Наиболее широко хельба используется в индийской кухне. Иногда встречается в африканских блюдах и на ближнем востоке. Без семян не обходится приготовление порошка карри, смесей специй, например любимой на Кавказе хмели-сунели, и чайных смесей. Порошок можно также добавлять в соусы. Свежие листья отлично подойдут для салатов и вторых блюд. Зерна и листья обладают запахом карамели или кленового сиропа, но при нагревании их вкус становится довольно горьким, как жженный сахар.
Поделитесь своим любимым сочетанием с пажитником в комментариях!
Видео-рецепт: Карри с креветками и овощами
Рецепты с пажитником:
Желтый чай хельба (англ. helba tea, fenugreek tea), он же традиционный египетский чай хельба, имеет невероятный список свойств и преимуществ для здоровья
Где купить пажитник, хельбу, чаман?
Пажитник – довольно распространенный продукт, семена и порошок можно найти в супермаркетах и на рынках. А вот специализированные продукты, такие как капсулы с экстрактом и смеси для лактации лучше всего заказывать на iHerb. Мы по традиции приводим несколько самых интересных примеров с iHerb. Не забудьте прочитать нашу статью: “За что мы любим iHerb + промокод на скидку до 10%”.
Предложения на iHerb:
Как хранить пажитник
Хранить цельный и молотый чаман следует в плотно закрытом контейнере в холодном, сухом и темном месте. Срок хранения около 6 месяцев. Свежие листья пажитника имеют короткий срок хранения и должны быть немедленно использованы.
Чем можно заменить пажитник (чаман, хельбу)?
Оптимальной заменой пажитника является кленовый сироп. В некоторых случаях также подойдут семена горчицы или смесь карри.
Интересный факт
Чаман использовался древними египтянами в церемонии бальзамирования. Длительный прием семян способен придать запаху пота и мочи – запах кленового сиропа.
Пажитник пищевая ценность
| В одной порции | % Дневной нормы * | |
|---|---|---|
| Калории | 323 | |
| Калории из жира | 54 | |
| Всего жиров | 6 г | 10% |
| Насыщенный жир | 1 г | 7% |
| Транс-жир | ||
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Натрий | 67 мг | 3% |
| Всего углеводов | 58 г | 3% |
| Пищевые волокна | 25г | 98% |
| Сахар | 0г | |
| Белок | 23г | |
| Витамин А 1% | Витамин C 5% | |
| Кальций 16% | Железо 186% |
* За основу взята дневная норма в 2000 калорий. Ваши индивидуальные значения могут отличаться.
Выводы
Листья и семена пажитника полны витаминами и минералами. Их используют в продуктах питания и в традиционной и современной медицине во всем мире.
Одним из основных применений пажитника является стимулирование лактации у женщин. Также его используют как средство для облегчения проблем с пищеварением, симптомами менопаузы и лечения инфекций и воспалений на коже. Исследования показывают, что он не только способен снизить уровень сахара в крови, но и бороться с раком. Ну и какое же карри без пажитника! Делитесь своими способами применения этой чудо-пряности в комментариях!