Что такое магазин самообслуживания
МАГАЗИН САМООБСЛУЖИВАНИЯ
Смотреть что такое «МАГАЗИН САМООБСЛУЖИВАНИЯ» в других словарях:
магазин самообслуживания универсальный — Крупный магазин с универсальным ассортиментом расфасованных продовольственных товаров и малым ассортиментом непродовольственных товаров повседневного спроса, работающий по системе самообслуживания [Терминологический словарь по строительству на 12 … Справочник технического переводчика
МАГАЗИН САМООБСЛУЖИВАНИЯ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ — [УНИВЕРСАМ] крупный магазин с универсальным ассортиментом расфасованных продовольственных товаров и малым ассортиментом непродовольственных товаров повседневного спроса, работающий по системе самообслуживания (Болгарский язык; Български)… … Строительный словарь
Магазин-склад — предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и (или) непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям… … Официальная терминология
Магазин — У этого термина существуют и другие значения, см. Магазин (значения) … Википедия
Магазин (торговля) — Продавец за работой Магазин (от фр. magasin) специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно бытовыми помещениями … Википедия
магазин «Товары повседневного спроса» — 3.8 магазин «Товары повседневного спроса»: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары частого спроса, преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 100 м2. Источник: ГОСТ Р 51773… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
магазин-склад — 3.5 магазин склад: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и (или) непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МАГАЗИН СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ — ( pecialty tore) торговое предприятие, характеризующееся небольшим разнообразием представленных групп товаров, но с богатым ассортиментом внутри каждой товарной группы. : МАГАЗИНЫ (stores; trade outlets) торговые предприятия, занимающиеся… … Внешнеэкономический толковый словарь
МАГАЗИН-СКЛАД (EN CASH AND CARRY) — Торговый объект, осуществляющий оптовую продажу товаров мелкими партиями субъектам хозяйствования по методу самообслуживания, как правило за наличный расчет с минимальной торговой надбавкой (Приказ Минторга от 14 декабря 1995г. N 80) … Право Белоруссии: Понятия, термины, определения
Магазины без касс, наличных и персонала: как устроено будущее торговли
Когда-то только фантасты рассказывали про будущее, в котором оплачивать товары можно банковской картой (или ее футуристическим аналогом), а сегодня различные способы бесконтактной оплаты стали обыденностью. Кассы самообслуживания появились во многих магазинах, но они все еще нуждаются в людях. Сотрудники магазинов вынуждены помогать покупателям, подтверждать возраст при покупке спиртного, пробивать товары без штрихкодов. Также магазин не обходится без охранников.
Иногда проще и удобнее поставить все товары на ленту и подождать, пока кассир сам отсканирует, подсчитает стоимость и запакует товар… Можно ли считать, что новые технологии как-то ускорят процесс покупок? Многочисленные эксперименты по всему миру дают ответ на этот вопрос.
Что заменит кассиров
Большинство касс самообслуживания заставляют покупателя брать на себя функции продавца — каким-то образом фиксировать покупки и передавать деньги. Многие расплачиваются с помощью смартфона, но в этом случае все равно нужно носить с собой устройство и также каким-то образом сканировать товар на кассе.
Очевидно, что процесс покупок ускорит сценарий, в котором никаких устройств для оплаты не требуется, а человек просто забирает товары (желательно, в подготовленном для переноски виде) и уходит с ними.
Компания Wheelys открыла в Китае магазин, в котором нет даже касс самообслуживания. Достаточно установить на смартфон мобильное приложение, указать данные своей банковской карты, а затем совершать покупки.
Магазин «узнает» вас с помощью данных, получаемых со смартфона — откроет дверь и позволит забрать товары. Достаточно лишь сканировать штрихкоды с помощью приложения. Списание денег со счета произойдет автоматически.
Защиту от воровства обеспечивает система видеонаблюдения. «Умные» камеры следят, какие товары вы берете с полок. Система, проверив доступность вашей карты, в любом случае не позволит уйти от наказания. Даже если на карте не окажется денег, камеры запишут ваше лицо, а запись будет передана полиции.
По аналогичному принципу работает самый известный в мире магазин без касс — Amazon Go. Доступ в магазин также открывается с помощью приложения — достаточно показать уникальный QR-код. Далее за каждым шагом покупателя следят камеры. Как только вы возьмете товар с полки, в ваш виртуальный чек добавится новая позиция. Если товар вернуть на место, система магазина пересчитает чек.
После того, как покупатель выбрал необходимые ему товары, он может сразу же уйти — счет будет выставлен через аккаунт Amazon, а клиент получит квитанцию на оплату. Причем он может оплатить этот счет через смартфон.
Система безопасности
Нельзя сказать, что внедрение систем автоматизированных продаж для сетевого ритейла проходит совсем без проблем. В 2016 году в Швеции закрылся первый магазин, для покупок в котором достаточно было установить приложение в смартфоне.
Небольшой торговый зал магазина контролировали 6 камер. Однако эти камеры контролировали лишь зоны с «традиционными проблемами» — владелец магазина ожидал, что вор начнет ломиться через входную дверь. Чтобы попасть в магазин, нужно было сканировать отпечаток пальца на смартфоне.
По злой иронии, кражи из магазина стали совершать самые обычные покупатели.
Из магазина не только регулярно воровали (и это в городе с населением в 5 000 человек). Сами покупатели просто забывали оплатить счет, который в автоматическом режиме приходил им раз в месяц. Владелец магазина сообщил, что сумма неоплаченных товаров составила 40 тысяч шведских крон, а украдено товаров на сумму более 10 тысяч крон.
Можно ли заявлять о полноценной безопасности магазинов будущего, или всегда понадобится дежурный охранник? Новые эксперименты показывают, что достаточно правильно настроить систему безопасности.
Компания Standard Cognition открыла магазин, в котором достаточно просто положить товары в корзину и подойти к компьютеру. Система автоматически сканирует товары и выводит список покупок.
По всему магазину установлены камеры, которые следят за товарами и покупателями. Даже если кто-то спрячет товар под одежду, камера отметит этот момент и всё равно добавит покупку к общему счету. Уже сейчас система работает с точностью 98%.
В китайском стартапе BingoBox пошли еще дальше, и помимо распознавания товаров внедрили технологию распознавание лиц покупателей. Оплатить покупку можно отпечатком пальца в приложении WeChat Pay или Alipay.
Перспективы: новые виды оплаты
Кассы самообслуживания медленно, но верно завоевывают рынок, однако интересные решения приходят не из магазинов. Совершенствуются банковские системы оплаты. Мы уже можем расплатиться телефоном или «умными» часами. «Сбербанк» курирует проект, который дает возможность школьникам расплачиваться за обед с помощью биометрических данных. Достаточно поднести ладонь к экрану терминала и деньги за обед спишутся со счета, который могут контролировать и пополнять родители. Расплачиваться ладонью за товары в магазине было бы очень удобно — такой «кошелек» крайне трудно потерять или забыть дома.
Платить за покупки можно, в принципе, любым «умным» предметом — часами, браслетом, кольцом. В последнем случае посмотрим на реализацию проекта Token. «Умное» кольцо позволяет оплачивать покупки, авторизоваться на интернет-сервисах, открывать двери, заводить машину и т.д. Безопасность Token обеспечивается двухуровневой защитой — кольцо считывает отпечаток пальца, а специальный оптический датчик всегда проверяет, надето ли устройство на руку владельца.
Тем временем в России не просто предложили исключить из процесса покупок кассира.
Роботизированная касса ARC 70 способна полноценно заменить человека — опция реализована специально для тех, кому не хватает живого человеческого общения. Робокасса поддерживает интерактивное голосовое общение (наконец-то можно будет поприветствовать «кассу» и дождаться ответа), а также запоминает и распознает лица.
Касса, созданная в AlfaRobotics, может сохранять и анализировать историю покупок каждого клиента, делать покупателям индивидуальные рекламные предложения и даже пугать воров звуковой и световой сигнализацией.
Будущее в данных
История покупок — еще один интересный инструмент безопасности. Допустим, у нас есть программное обеспечение, анализирующее видеопоток. Софт определяет, что покупатель взял с полки нечто, похожее на кекс. Далее система проверяет весы в полке (такие весы уже внедряют магазины), и вычисляет, что вы взяли нечто, весящее примерно столько же, сколько кекс. На этом «магазин» не успокаивается, а смотрит вашу историю покупок — он знает, что вы сладкоежка и часто покупаете кексы. После анализа всех данных программное обеспечение решает, что вы взяли именно кекс, и добавляет его в список покупок.
Известная российская компания VisionLabs с точностью 99,9 % распознает лица покупателей. Технология позволяет сразу разделять новых и постоянных клиентов. Тем, кто часто бывает в магазине, система будет советовать подходящие товары, анализируя данные о предыдущих покупках.
На самом деле даже самые продвинутые магазины без касс не способны удивить. Подлинная революция кроется в другом — нас ждет прорыв в сборе и анализе поведенческих данных покупателей.
Несколько лет назад незримая смена парадигмы произошла в рекламном бизнесе. Поисковики, онлайн-магазины и социальные сети стали отслеживают каждое движение мыши, каждый клик, каждый миг пользователя в интернете, чтобы повышать уровень осведомленности клиентов о самых лучших рекламных предложениях.
Теперь нас ждет новый этап развития рекламной индустрии, когда система поймет, что вы потратили три минуты, изучая консервы в бакалейном отделе. ИИ точно будут знать, как долго вы были в магазине, какие отделы осмотрели и, конечно, какие купили. Со всем этим богатством данных станет гораздо проще выстраивать мир магазинов подлинного будущего.
Пресс-центр
Супермаркеты давно превратились в заурядную часть нашей жизни – сложно представить свою неделю без похода за продуктами. Однако самой идее магазина самообслуживания всего лишь чуть больше ста лет. Представьте себе, такие технологически сложные вещи как лампочка, автомобиль и радио старше казалось бы простой концепции магазина самообслуживания.
Перенесёмся в 1900ые годы, в Америку. Большинство людей ходят за продуктами в небольшие бакалейные лавки – стоят в очередях за прилавком, пока продавец и пара ассистентов снимают товар с полок и заворачивают в индивидуальные упаковки, отвлекаясь на разговор с клиентом о последних новостях и событиях. Несомненно, подобные разговоры положительно сказывались на опыте покупателей, но существенно замедляли работу всего магазина, а так же позволяли обслуживать только одного покупателя за раз.
Ситуация стала меняться благодаря двум факторам: промышленной революции и Первой Мировой Войне. Вторая Промышленная революция существенно ускорила сроки производства товаров, в том числе и пищевой промышленности, а лидирующее экономическое положение США в мире после Первой Мировой дало гражданам средства и покупательскую способность.
Piggly Wiggly
Зарождение магазинов самообслуживания в СССР
В Россию магазины самообслуживания пришли гораздо позже. В 1959 во времена Хрущевской «оттепели» красочный фильм «Пора большого новоселья», рисовал радужные картины советского будущего, где были «магазины с продавцами и без продавцов» в каждом жилом районе.
Однако Хрущеву понравилась «более коммунистическая» автоматическая торговля, и денежный поток был направлен на столь узнаваемые торговые автоматы. Кроме того, тестовые магазины с самообслуживанием не смогли справиться с ажиотажным спросом и очередями, и им не хватало технического оснащения, например холодильного оборудования.
Только в 1970 году в Ленинграде открылся первый универсам – «Фрунзенский», за ним начали подтягиваться московские универсальные магазины, а там и весь СССР.
Развитие шло небыстро, так как первые проекты были громоздкими, с залами более 1200 квадратных метров, и размещались в отдельно стоящих зданиях в спальных районах. В середине 80ых рамках новой программы массовой застройки магазины разрешили размещать на первых этажах многоэтажек, сократив их площадь, и с 373 универсамов по всей стране в 1980 году их количество выросло до 1970 всего за 10 лет. Однако многие из этих торговых залов остались полупустыми из-за растущего товарного дефицита, а после того как в 1986 Политбюро решило вернуть в СССР «частную инициативу» залы универсамов стали сдавать кооператорам. Уже после распада СССР у магазинов самообслуживания открылось второе дыхание и появились первые российские сети: «Мегамарт», «Дикси», «Лента» и «Пятерочка», столь узнаваемые современному покупателю.
Магазины самообслуживания в наше время
В наше время магазины самообслуживания продолжают меняться и развиваться. Развитие онлайн-шопинга и технологий позволило крупным интернет-ритейлерам открывать свои собственные точки самообслуживания. Так к 2020 году в США открылось уже 26 точек Amazon Go, в которых не было кассиров вообще, а покупатели расплачиваются только с помощью приложения Amazon в своём смартфоне. Многие магазины самообслуживания переходят на автоматические кассы, позволяя покупателям самим сканировать, упаковывать и оплачивать свои покупки.
Магазин самообслуживания: путешествие из прошлого в будущее
Магазин самообслуживания, когда покупатель имеет открытый доступ практически к любому товару, сегодня знаком даже ребенку. Но еще 100 лет назад о такой форме торговой деятельности предприниматели только мечтали. Понимая, что прилавочная система сдерживает покупательскую активность и рост прибыли, бизнесмены всячески экспериментировали, пытаясь уменьшить расходы на персонал и увеличить выручки.
Прототип первого магазина с частично открытым доступом к товару появился в 1912 году в США. Однако концепция торговой точки не была продумана до конца, и покупатели по-прежнему нуждались в услугах продавцов.
Лишь в 1916 году в Мемфисе был открыт магазин самообслуживания. Это было воплощение запатентованной идеи Кларенса Сондерса, который разработал идеальный облик торгового зала и оптимизировал вид и количество необходимого торгового оборудования. Именно здесь впервые были установлены турникеты и ограждения, зона выхода совмещалась с кассой, а множество прилавков с доступным товаром позволяли клиентам самостоятельно отбирать понравившийся ассортимент. Количество работающего персонала было сведено в магазине к минимуму.
Прибыль, приносимая магазином самообслуживания в Мемфисе, многократно превышала доходы, получаемые при реализации товаров через прилавки. Торговый бизнес получил новый толчок к развитию. Вскоре радость предпринимателя была омрачена частыми и объемными кражами. Пришлось пересмотреть принципы расположения оборудования и планировку магазина самообслуживания.
В 1937 году в Америке был реализован новый проект, в котором предусматривались покупательские тележки, стеллажное оборудование и более удачное расположение кассовых боксов. А в 1954 году аналогичное торговое предприятие появилось и в СССР.
Что же касается современности, то можно отметить – все крупные и перспективные торговые объекты предпочитают работать в формате самообслуживания, совершенствуя и развивая это направление год за годом.
Принципы работы магазина самообслуживания
Магазин самообслуживания отличается от других форм торговли тем, что практически весь ассортимент реализуемого товара находится в открытом доступе, и покупатели имеют возможность полноценно изучить весь ассортимент: прочитать этикету, проверить целостность упаковки, оценить срок годности и иные характеристики продукции. Отбор товара ведется в специальные корзинки и тележки, оплата осуществляется разово при проходе через кассовый бокс.
Покупательская тележка стала символом магазина самообслуживания
Чтобы покупателям было комфортно совершать все эти действия, руководители торговых предприятий уделяют много времени продумыванию планировки торгового зала магазина самообслуживания. Всего выделяют четыре варианта расположения оборудования:
Линейная планировка подразумевает расположение стеллажного оборудования, прилавков и витрин параллельными рядами. Подобная разбивка торгового зала позволяет рационально использовать пространство и создавать оптимальные по ширине проходы. Обычно встречается в магазинах самообслуживания при реализации непродовольственных товаров – стройматериалов, бытовой химии.
Смешанная планировка типична для магазина самообслуживания, торгующего продовольственными товарами. Внешне она выглядит как комбинированный вариант предыдущей схемы в прилавочной системой реализации товаров. При этом прилавки расположены по периметру зала или вдоль одной из стен, а центральная часть отводится под холодильное оборудование и стеллажи.
В продовольственном магазине самообслуживания оборудование всегда устанавливают по смешанной системе планировки
Свободное расположение торгового оборудования для магазинов самообслуживания типично при реализации одежды, обуви, галантереи, детского ассортимента, то есть большинства непродовольственных групп. Также подобная схема используется на объектах вип-уровня, когда план магазина самообслуживания прорисовывается дизайнерами и мерчандайзерами.
Выставочно оборудования для магазина самообслуживания располагают при реализации бытовой техники, автомобилей и иных крупногабаритных изделий. Большинство таких предприятий работает по каталогам и под заказ, но общий принцип торговли все равно относится к самообслуживанию.
Отдельно стоит позаботиться о подсобных помещениях, которым выделяется минимально необходимая площадь. Здесь работает следующий принцип. Кладовые, склады и комнаты предпродажной подготовки не должны быть проходными, но обязаны иметь удобный выход в торговый зал.
При организации магазина самообслуживания стоит также учитывать, что по мере удаления товара от зоны входа объемы его продаж снижаются. Для типового одноэтажного магазина действует следующая закономерность:
Чтобы изменить эту тенденцию, необходимо различать «холодные» и «горячие» зоны, согласно правилам мерчандайзинга, планировать и стимулировать направление покупательских потоков. А также следить за хорошей обновляемостью ассортимента, при необходимости перемещая товар.
Достоинства магазина самообслуживания
Все больше магазинов прилавочной системы проходят процедуру переоборудования, открывая посетителям доступ к своим товарам. Причины этого кроются в особенностях системы, разработанной почти сто лет назад.
Преимущества магазина самообслуживания:
В магазине самообслуживания покупатели обходятся без помощи продавцов
Получается, что магазины самообслуживания обгоняют конкурентов по всем пунктам сервиса и удобства обслуживания. Кроме того, приносят собственникам существенный объем доходов. Так что нет ничего удивительного в том, что все большее число торговых предприятий решается на процедуру переоборудования и перепланировки, рационально уступая площади складов торговому залу.
Выбор оборудования
Проект любого магазина самообслуживания подразумевает грамотное расположение торгового оборудования, но огромный ассортимент часто вызывает сложности при выборе необходимого минимума. Решая, как открыть магазин самообслуживания, будьте готовы приобрести:
Базовый набор торгового оборудования одинаков везде, а вот детали определяются спецификой торгового объекта. Продуктовый магазин самообслуживания в обязательном порядке оснащают: морозильными ларями и бонетами, холодильными горками и шкафами, а также витринами самого разного назначения.
В продовольственном магазине не обойтись без холодильного оборудования
Для крупных супермаркетов повышенного внимания требует подбор кассового оборудования для магазинов самообслуживания. Большие объемы покупок должны обслуживаться кассиром без замедления, а для этого расчетное место должно быть оснащено транспортером, накопителем и обладать достаточными габаритами для комфортной выгрузки выбранного покупателем ассортимента.
Сеть магазинов самообслуживания уделяет внимание не только подбору торгового оборудования, но и единообразию приобретаемых элементов. Многие оформляют заказ в конкретных цветах или с обязательным нанесением логотипа компании.
Учет всех нюансов позволяет оснастить торговый объект самым удобным, качественным и современным оборудованием.
Магазин будущего
Сегодня мы имеем дело с повсеместной автоматизацией магазинов самообслуживания, когда вся информация о товаре – приход, продажи, переоценки, списание – обрабатывается на компьютере и, следовательно, оперативно обновляется. Но посредником во всех операциях выступает человек. И хотя автоматизация существенно облегчает работу персонала, особенно на таких объектах, как мелкооптовый магазин-склад самообслуживания, продолжают разрабатываться и более перспективные проекты.
Одним из таких считается «Магазин будущего». Здесь уже нет штрих-кодов и кассиров со сканерами – все полностью отдано во власти компьютерных систем. Весь товар маркирован радиочастотными метками, которые содержат самую полную информацию о каждой единице продукции, включая срок годности и состав.
В «Магазине будущего» кассовая зона работает автономно, без участия персонала торговой точки
Касса работает в автоматическом режиме и использует для проведения расчетных операций RFID-технологии. Это значит, когда к зоне расчета подъезжают тележки для магазина самообслуживания, полностью загруженные товаром, терминал кассы считывает информацию со всех меток на отобранном ассортименте и выводит сведения по сумме для оплаты. Выгружать товар из корзинок данный подход не требует, что существенно повышает уровень сервиса и скорость обслуживания.
Система пока что тестируется, так как в ней есть свои «подводные камни» и особенности, но при этом считается самой перспективной версией магазинов самообслуживания в недалеком будущем.