Что такое низкосолевая диета
Бессолевая диета
По какой причине многим людям, страдающим заболеваниями почек, предписывают бессолевую диету?
Ключевые правила бессолевой диеты:
Какова степень ограничения соли?
Норма определяется исключительно лечащим врачом и относится не только к поваренной соли, но и к иным продуктам с высоким содержанием натрия. Здесь приведен перечень «чемпионов» по содержанию соли:
Идеально, если больной, который нуждается в ограничении соли, заведет привычку проверять ее содержание, которое указывается на этикетке любого продукта. Помимо этого, существует масса таблиц и онлайн-калькуляторов, позволяющих уточнить эту информацию. Помните, что в большинстве случаев содержание соли указывается на 100 г продукта!
Как сделать пищу без соли вкусной?
Несмотря на приобретенную привычку употреблять соленую пищу, большинство людей со временем приспосабливаются и начинают получать удовольствие от естественного вкуса натуральных продуктов. Чтобы сделать этот переход максимально комфортным, используйте свежие травы, натуральные специи и цитрусовые.
Для примера, в домашних условиях несложно приготовить следующую смесь:
Все ингредиенты перемешиваются в солонке с добавлением небольшого количества риса. Далее полученный продукт можно добавлять в любые блюда.
Помимо этого, для различных продуктов существуют интересные сочетания специй, которые придают блюдам солоноватый вкус. С говядиной для этого используют лавровый лист с сухим горчичным порошком, а также зеленый перец с майораном и мускатным орехом. Подойдет также лук с розмарином и шалфеем, чеснок, карри (только не при гиперкалиемии!).
Рекомендации по добавлению заменяющих соль ингредиентов
Если вы готовите курицу, добавьте зеленый перец и лимонный сок. В этом случае отлично подойдет и майоран, и паприка, и шафран с тмином, и розмарин и чесноком, опять же карри. Также уместны имбирь и клюквенный сок.
В качестве приправы к рыбе используется лавровый лист, карри, горчица, зеленый перец. В этом случае также может пригодиться лимонный сок, майоран, паприка или укроп. Не забывайте о петрушке, тмине, лемонграссе, имбире.
Готовите ягненка? Используйте карри, чеснок, ананас или мяту с тмином. Также хорошо подойдут базилик и орегано (душица), возможно, вам понравится желе из красной смородины.
А как же свинина? Это мясо лучше готовить с яблоками или яблочным соусом, луком, ананасом. Великолепен тмин с базиликом, можно использовать орегано, майоран, уместен черный перец и чеснок.
Телятина? Прекрасно! Приправляйте ее абрикосами (в случае отсутствия гиперкалиемии), готовьте с лавровым листом или карри, имбирем или майораном. Также хорошо подходит к телятине орегано и лимонный сок.
С картофелем лучше всего использовать лук, чеснок, мускатный орех, петрушку, шнитт-лук. Для риса подойдет тот же шнитт-лук с зеленым перцем, репчатый лук, паприка, шафран, гвоздика, лавровый лист, корица.
Как вы могли убедиться, несложно найти любые вкусовые оттенки для удовлетворения самых изощренных гастрономических предпочтений совершенно без ущерба для здоровья!
Что такое низкосолевая диета
Начнем с того, что совсем бессолевую диету назначить невозможно, потому что соль, а вернее натрий – один из самых распространенных химических элементов и входит в состав множества продуктов. Более того он входит в состав всех жидкостей организма и его правильный баланс необходим для нормальной жизнедеятельности. Но, к сожалению, современный человек привык употреблять в пищу гораздо больше соли, чем это необходимо. А избыток такого осмотически активного вещества как натрий приводит к задержке в организме жидкости и появлению или усилению отёков или повышению артериального давления. Именно поэтому у большинства людей с заболеваниями почек обязательным компонентом лечения должно быть ограничение потребления натрия с пищей.
Какие существуют правила бессолевой диеты?
До какой степени нужно ограничивать соль?
Степень ограничения приема соли определяется лечащим врачом и касается только собственно поваренной соли, но и других продуктов с высоким содержанием натрия. Мы приводим здесь список наиболее распространенных «чемпионов по содержанию соли».
Продукты с высоким содержанием натрия и заменители соли:
Оптимально больным, которым необходимо ограничение соли выработать привычку смотреть на содержание соли, указываемое на этикетке продукта, кроме того существует множество таблиц и калькуляторов для уточнения в каждом конкретном случае. Кроме того важно помнить, что содержание соли указывается как правило на 100 г продукта, а увеличение порции влечет за собой и увеличение потребления натрия!
Как сделать, чтобы пища без соли была вкусной?
Несмотря на многолетнюю привычку к соленой пище большинство людей постепенно приспосабливаются и получают удовольствие от натурального вкуса продуктов. Помочь в этом и разнообразить повседневное меню помогут свежие травы, специи и цитрусовые. Например, возможно приготовление в домашних условиях смеси из 1 чайной ложки сухой горчицы, ½ чайной ложки черного перца, 1 чайной ложки тмина, 1 чайной ложки измельченного сухого лука, 1/8 чайной ложки розмарина. Эту смесь перемешивают в солонке с небольшим количеством риса для удобства хранения и использования и добавляют в пищу при ее приготовлении или перед употреблением. Кроме того для разных продуктов существуют сочетания специй, придающие блюдам солоноватый вкус. Для говядины с этой целью советуют использовать лавровый лист, сухой горчичный порошок, зеленый перец, майоран, мускатный орех, лук, тмин, розмарин, шалфей, чеснок, карри (нельзя при гиперкалиемии!). Для курицы – зеленый перец, лимонный сок, майоран, паприку, шафран, тмин, розмарин, чеснок, карри, имбирь, клюквенный сок. Рыбу можно приправлять лавровым листом, карри, горчицей, зеленым перцем, лимонным соком, майораном, паприкой, укропом, петрушкой, тмином, лемонграссом, имбирем. Ягненок будет вкуснее с карри, чесноком, мятой, ананасом, тмином, базиликом, орегано (душицей) или желе из красной смородины. Свинина хороша с яблоками и соусом из них, луком, ананасом, тмином, базиликом, орегано, майораном, черным перцем, чесноком. Телятину можно приправлять абрикосами (если нет гиперкалиемии), лавровым листом, карри, имбирем, майораном, орегано, лимонным соком. Для картофеля используют мускатный орех, лук, петрушку, чеснок, шнитт-лук. В рис можно добавить шнитт-лук, зеленый перец, лук, паприку, петрушку, шафран, корицу, гвоздику, лавровый лист. Как видите можно найти любые вкусовые оттенки и удовлетворить любые гастрономические предпочтения без ущерба для здоровья!
Бессолевая диета для похудения
Бессолевую диету пропагандируют как простую методику снижения веса. Ее авторы утверждают, что при ее применении не потребуется терпеть серьезные ограничения в пище. Но важно не забывать, что каждый человек индивидуален. Поэтому очень трудно создать такую диету, которая непременно подошла бы любому. Бессолевая методика — не исключение. В этой статье разложим ее по полочкам и разберемся, стоит ли пробовать ее на себе. А для тех, кто интересуется профессиональными программами похудения, есть интересная информация здесь — https://doctorbormental.ru/metodika/.
Наши специалисты занимаются разработкой индивидуальных схем питания, которые должны соблюдаться пациентами в течение всей жизни. При создании таких систем, врачи учитывают метаболизм, белковый, углеводный и жировой обмен пациента. Берутся во внимание вкусовые предпочтения, индивидуальная непереносимость, состояние эндокринной системы и витаминный статус.
Индивидуальный план питания от наших врачей содержит указания по поводу количества и сочетания продуктов. Даются рекомендации, связанные с физическими нагрузками. При необходимости некоторым пациентам назначаются медикаментозные препараты, витаминные добавки.
Врачи центра сопровождают пациента весь период лечения от ожирения. В самые трудные моменты наши психотерапевты помогают людям избежать нервного срыва.
Но, в качестве ознакомления, мы предлагаем вам нашу сегодняшнюю статью о солевой диете.
Зачем человеку соль?
Приносит соль пользу или вред — вопрос, который обсуждался не раз. Вокруг него по сей день множество споров. С давних времен соль считали «золотом». Помните знаменитое выражение «не солоно хлебавши»? Оно означало, что гость был встречен без должного почтения, без соли, которая придавала блюдам яркий вкус.
Полезные свойства продукта кроятся в его составе — комбинации натрия и хлора. Первый выполняет функцию регулировщика водного и кислотно-щелочного баланса. Также в его обязанности входит передача нервных импульсов, а также обеспечение сократительной деятельности мышечной ткани. О дефиците натрия можно понять по постоянной усталости, апатии, сонливости и плохом настроении.
Хлор — элемент, входящий в состав крови, желчи и желудочного сока. Вызывая выработку последнего, хлор стимулирует аппетит. Поэтому он принимает активное участие в пищеварительном процессе.
Когда в желудке повышается значение кислотности, расходы хлоридов начинают расти. Поэтому дефицит хлора легко объясняется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Соединения хлора задерживают жидкость в организме, препятствуя обезвоживанию. Под его влиянием активно выводятся шлаки, токсины и углекислый газ из клеток.
Вред, конечно, тоже приносится солью, точнее — ее избыточным содержанием. Из-за чрезмерной задержки жидкости развивается отечность, а натрий и хлор начинают накапливаться. Все это приводит к скачкам давления, что особенно опасно для людей, страдающим гипертонической болезнью. Постоянный переизбыток соли грозит страшным диагнозом — инсультом.
Отличия диеты от других
Авторы считают систему похудения несложной для соблюдения. Это можно проверить, просто посмотрев список разрешенных продуктов, о которых мы подробно поговорим чуть позже. Есть разрешается практически все, но при условии, что вы не будете приправлять блюдо солью. Для придания вкуса можно использовать натуральные травы или водоросли.
Продолжительность диеты не должна превышать 15-ти дней. Питаются дробно и часто.
Чем полезна бессолевая диета для похудения?
Бессолевая диета преследует цели оздоровления организма при:
Противопоказания
Разработчики программы не рекомендуют соблюдать ее тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. В любом случае, всегда нужно выбирать диету совместно с врачом. Особенно это касается женщин, находящихся в положении. Частичный отказ от соли может быть показан при отечности.
Плюсы и минусы диеты без соли
К несомненным достоинствам относится:
Какие продукты можно употреблять, а какие нельзя?
На без солевой диете разрешается принимать:
Строгим образом запрещается принимать в пищу:
Чем можно заменить соль при бессолевой диете?
Большинство даже не предполагает, что вместо соли можно подыскать более полезную альтернативу.
Соевый соус
В его составе уже содержится соль, поэтому добавлять соевый соус к блюдам нужно в небольших количествах. Правильно приготовленный, натуральный соус насыщен аминокислотами, полезными микроэлементами и витаминами. Из продуктов, замедляющих старение, он считается даже более эффективным, чем красное вино. Качественный продукт не должен содержать ничего, кроме соевых бобов и пшеницы. Консервантов быть не должно. Суточная доза продукта составляет 2 ст.л.
Морская соль
Такую соль получают путем выпаривания морской воды. На магазинных полках соль встречается в виде порошков. Порошкообразная форма говорит о том, что продукт был подвержен отбеливанию и рафинации. От приобретения такого продукта лучше отказаться, т.к. при механической обработке соль потеряла все полезные свойства. Идеальная морская соль — крупные кристаллы светлого серого цвета. Технология изготовления сводится к высушиванию под солнечными лучами. Использование ее при бессолевой диете в разумных количествах оказывает оздоровительное действие на организм. Главное не пренебрегать основным правилом — солить пищу после окончания готовки, чтобы соль не подвергалась тепловой обработке.
Морские водоросли (ламинария)
Ламинарию используют свежую или высушенную. Морские водоросли — источник йода, полезных минералов и витаминов. От природы они имеют солоноватый привкус. Сушеную ламинарию измельчают и посыпают ею блюда.
Специи и соки
Заправив салат лимонным соком, никто не заметит отсутствие соли. Получится еще вкуснее, если сочетать сок с пряностями.
Жгучий имбирный корень и хрен станут прекрасной альтернативой не только соли, но и острым специям. Их добавляют в пищу сушеными, свежими или в виде соусов. Хрен содержит аскорбиновую кислоту, минеральные вещества. Его называют «природным антибиотиком». Имбирный корень борется с усталостью, быстрой утомляемостью.
Необычайно вкусной добавкой могут быть кинза, укроп, петрушка, орегано, базилик. Все они улучшат работу пищеварительной системы.
Меню на 14 дней
Свыше двух недель методику соблюдать не рекомендуется. И мы постарались составить для вас примерное меню на этот срок.
Выход из диеты
Полученные результаты можно сохранить только с помощью грамотного выхода из диеты. В этом помогут советы и отзывы врачей, к которым необходимо прислушиваться. Постепенный переход на обычное питание должен составлять не меньше 14 дней:
Как правильно выйти:
Отзывы врачей и диетологов о бессолевой диете
То, что соль сопровождается списком противопоказаний — совсем не значит, что ее следует полностью исключать из ежедневного рациона. Что же касается именно бессолевой диеты…Проведете вы день на постной куриной грудке, второй день — на постной телятине. Ежедневно вы будете получать около 500-600 ккал. Естественно, ваш вес будет неумолимо снижаться первое время. Не только из-за низкокалорийного рациона, а еще из-за того, что не будет хватать соли, которая задерживает жидкость в организме. Получается, что вместе с водой уйдут и избыточные килограммы, объемы талии и бедер. При этом жировые отложения как оставались, так и останутся. А вместе с лишней жидкостью организм теряет кальций, магний, натрий, калий. Но, разве можно назвать такой результат долгосрочным и похудение полезным? Конечно же, нет. Такой диетой вы только подпортите здоровье и ничего больше. А после возвращения к обычному распорядку питания потерянные килограммы непременно вернутся. Притом, что нарушенный электролитный баланс приведет к быстрой утомляемости, апатии, ухудшению состояния волос и кожи. Все это «благодаря» полному отказу от соли.
Диета бессолевая
Хлорид натрия, или поваренная соль, — неотъемлемый ингредиент для приготовления различных блюд. Для поддержания водно-солевого баланса взрослому здоровому человеку достаточно употреблять 5-7 г соли в день (включая содержащуюся в готовых продуктах).
Сегодня большинство людей употребляет хлорид натрия значительно выше нормы (в некоторых случаях до 30-40 г в день). Это влечет за собой различные проблемы со здоровьем — в первую очередь задержку воды, отеки, повышение артериального давления и увеличение массы тела.
Главной целью бессолевой диеты является нормализация водно-солевого баланса в организме. Такой режим питания показан:
Бессолевая диета противопоказана:
В жаркое время года не рекомендуется придерживаться бессолевой диеты. Соблюдать её можно на протяжении 14 дней, после чего необходим плавный выход. Для этого нужно постепенно повышать количество соли до 5 г в сутки.
Генетические маркеры: альдостеронсинтаза CYP11B2 (фермент, который участвует в синтезе альдостерона и способствует задержке натрия во внеклеточном пространстве, а вместе с ним и воды) и аддуцин ADD1 (регулирует активность Na+-K+ насоса в клетках почек и влияет на распределение натрия в организме). Они дают предрасположенность к задержке жидкости и являются факторами риска гипертонической болезни. При изменении в данных маркерах необходимо ограничивать поваренную соль.
Преимущества бессолевой диеты
Среди плюсов уменьшения количества соли в рационе питания можно выделить:
Базовые принципы бессолевой диеты
Для сокращения количества хлорида натрия необходимо:
Разрешенные в бессолевой диете продукты
Можно употреблять молочные и кисломолочные продукты, овощи, фрукты, фруктовые и овощные соки, каши, бобовые. Бессолевая диета разрешает мясные продукты (постная говядина, курица без кожи), нежирную рыбу. Хлеб и хлебобулочные изделия — не более 200 г в день.
Супы лучше готовить на овощном или рыбном бульоне. Специи при бессолевой диете необходимо применять в сухом виде, также допускаются чеснок, уксус, лимонный сок. Куриные яйца разрешены не более 1 шт. в день. Разрешается кушать орехи, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив). Можно пить некрепкий зеленый чай и кофе.
Бессолевая диета: что нельзя есть?
В список запрещенных продуктов входят:
Примерное меню бессолевой диеты
Соблюдать бессолевую диету следует не более 2 недель.
Низкосолевые диеты: питание вне дома
Для многих людей питание вне дома – это способ отдохнуть и социализироваться. Вы не должны от этого отказываться, если соблюдаете диету с ограничением количества потребляемого натрия, но необходимо более внимательно следить за тем, что Вы заказываете в ресторане. Натрий – это не только столовая соль. Также его можно обнаружить в натрия цитрате, натрия бикарбонате (сода, применяемая для выпечки) и мононатрия глутамате (MSG). Продукты азиатского происхождения часто содержат MSG, а также соевый соус, который очень соленый. Но при помощи некоторых полезных советов Вы сможете получить удовольствие от посещения ресторана, при этом ограничивая количество натрия в своей диете.
Что такое диета с низким содержанием натрия?
Если Вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, то должны ограничить свое потребление соли и других форм натрия в продуктах, которые Вы едите. В зависимости от Вашего состояния, Ваш доктор, скорее всего, ограничит Ваше потребление натрия до уровня менее 2000 миллиграмм(мг) в сутки. Это может создавать проблемы для людей, которые любят питаться вне дома, потому что готовые продукты, включая ресторанную пищу, часто являются самым большим источником натрия в наших диетах.
Проверьте свои знания
Самым большим источником натрия в диетах большинства людей является добавление соли в пищу.
Готовые продукты, включая ресторанную пищу, часто являются самым большим источником натрия в наших диетах.
Почему необходимо ограничивать количество натрия во время питания вне дома?
Натрий вызывает задержку жидкости в Вашем организме. Это может ухудшать некоторые состояния, такие как сердечная недостаточность или заболевание почек. Например, если у Вас сердечная недостаточность, слишком большое количество натрия увеличивает нагрузку на Ваше, и без того уже ослабленное, сердце, что может привести к развитию острой сердечной недостаточности. Жидкость может скапливаться в Ваших легких (это утрудняет Ваше дыхание), на ступнях, щиколотках, голенях и в брюшной полости. Ограничение натрия в Вашей диете может улучшить Ваше самочувствие.
Проверьте свои знания
Слишком большое количество натрия может приводить к задержке жидкости в Вашем организме.
Слишком большое количество натрия может приводить к скоплению жидкости в Вашем организме. Это может ухудшать некоторые состояния, такие как сердечная недостаточность или заболевание почек.
Как Вы можете избежать натрия во время питания вне дома?
Ограничение натрия требует дополнительных усилий при питании вне дома, потому что, глядя в меню, Вы не всегда можете сказать, какие продукты содержат большое количество натрия. Часто это зависит от того, как ресторан готовит блюдо, какие используются ингредиенты и сколько добавляется натрия. Вот несколько способов избежать натрия, когда Вы ужинаете вне дома.
Узнайте, какие блюда Вы можете есть, и каких Вам стоит избегать. Например, 1 столовая ложка соевого соуса содержит более 1000 мг натрия и 1 чайная ложка соли содержит около 2000 мг натрия. Вы можете воспользоваться приведенным ниже списком и брать его с собой в ресторан. Вы можете заменять продукты с низким содержанием соли или свежие продукты питания на те, в составе которых больше натрия.
Советы по питанию вне дома
Блюда, которых стоит избегать
Вместо этого выберите или попросите…
Копченые, законсервированные и соленые мясо, рыба и домашняя птица
Свежие, приготовленные на гриле, вареные, сваренные на медленном огне или жареные мясо, рыбу и домашнюю птицу
Ветчина, бекон, хот-доги, смешанные виды мяса и сыров
Свежезапеченную свинину, индейку или цыпленка
Свежие, приготовленные на пару овощи без добавления соли. (Не забывайте, что в вареные овощи добавляется соль, если Вы не попросили этого не делать)
Приправы, такие как уксус, оливки, соус-тартар и кетчуп
Нарезанные огурцы, солодовый уксус или кетчуп с низким содержанием натрия и горчицы
Соусы, включая соевый, томатный, подливы и продукты в собственном соку
Соевый соус с низким содержанием натрия, оливковое масло
Растительное масло, уксус, лимонный сок или заправки с низким содержанием натрия
Продукты фаст-фуда, включая картофель-фри, пиццу и тако
Печеные помидоры, приготовленные на гриле сэндвичи с цыпленком
Салаты без гренок, бекона, сыра или оливок
Любые напитки, содержащие томатный сок, V-8 или Кламато. Включая алкогольные напитки, такие как Кровавая Мэри
Апельсиновый сок, другие цитрусовые соки или безалкогольные напитки
Жареный или приправленный рис
Приготовленный на пару рис. (Рестораны азиатской кухни часто добавляют соль в такой рис. Не забудьте попросить, чтобы в паровой рис не добавляли соль)
Блюда из макарон с томатным соусом
Блюда из макарон, приправленные оливковым маслом или свежими помидорами
На десерт можно выбрать мороженое, шербет, замороженный йогурт и торт «пища ангелов», в которых содержание натрия не велико.
Проверьте свои знания
Если Вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, Вы не можете питаться вне дома, потому что пища, приготовленная в ресторанах, содержит очень большое количество натрия.
Вы можете есть вне дома, если соблюдаете диету с низким содержанием натрия. Но это создаст Вам дополнительные трудности, потому что Вы не всегда, глядя в меню, можете сказать, в каком из блюд большое содержание натрия. Это часто зависит от того, как в ресторане готовят, какие используют ингредиенты и сколько натрия они добавляют.
Цыпленок, приготовленный на гриле, паровые овощи и печеные помидоры будут хорошим выбором, если Вы хотите поесть вне дома и не нарушить своей диеты с низким содержанием натрия.
Цыпленок, приготовленный на гриле, паровые овощи и печеные помидоры можно выбирать, если Вы едите вне дома и придерживаетесь диеты с ограничением натрия.
Куда можно обратиться?
Теперь, когда Вы прочитали эту информацию, Вы сможете выбирать продукты с низким содержанием натрия, когда едите вне дома. Обсудите изменения в своей диете со своим доктором. Доктор может дать Вам рекомендации о том, как избежать натрия, если Вы едите вне дома. Вы также можете захотеть посоветоваться с сертифицированным диетологом, для того чтобы получить больше идей относительно своей здоровой диеты.