литературное кафе что такое
Литературные кафе
М ногие кафе и рестораны становятся знаменитыми именно тем, что там проводят время люди определенных сословий, профессий и интересов. Мы решили вспомнить, в каких ресторанах любили бывать знаменитые поэты, писатели и публицисты.
Ресторан «Прага»
Ресторан, расположенный в Москве по адресу Арбат, 2, прошел, кажется, все стадии развития точки общепита. История «Праги» началась еще в 1872 году, когда в доме открылся трактир, посетителями которого были московские извозчики. Недолго думая, между собой они переименовали трактир в «Брагу».
Неизвестно, как бы сложилась судьба этого места, если бы не игра в бильярд. В конце XIX века хозяином трактира стал купец Семен Петрович Тарарыкин, выиграв его у прежнего владельца. Он-то и превратил бывшую забегаловку в высококлассный ресторан. Именно здесь в 1898 году Антон Чехов праздновал с мхатовцами премьеру «Чайки». Здесь же в 1913 году Илья Репин устроил банкет после представления своей картины «Иван Грозный и сын его Иван».
После Октябрьской революции «Прага» была национализирована и превращена в общедоступную столовую. О качестве обслуживания в бывшем ресторане мы можем судить по четверостишию Маяковского:
Ресторан в доме Грибоедова
Ресторан МАССОЛИТа, яркими красками описанный в романе «Мастер и Маргарита», имеет два реальных прототипа. Во-первых, это ресторан в доме Герцена, именно этот особняк и был пристанищем для всех литературных организаций в 20–30-х годах XX века, а во-вторых, ресторан Клуба театральных работников.
В разное время директором этих двух заведений был Яков Розенталь, послуживший прототипом героя романа Арчибальда Арчибальдовича.
«Каторга»
«Притон буйного и пьяного разврата, воров и беглых» — так описывал знаменитый трактир на Хитровской площади Владимир Гиляровский. Благодаря Гиляровскому и его книге «Москва и москвичи» «Каторга» навсегда вошла в историю русской литературы. Позже о ней в своих романах упоминал Борис Акунин.
Трактир находился в доме Елизаветы Платоновны Ярошенко, расположенном по адресу Подколокольный переулок, 11/11, строение 2. Сейчас на этом доме нельзя найти даже следов двери, которая вела в трактир, закрывшийся сразу после Октябрьской революции.
«Бродячая собака»
Литературно-артистическое кабаре «Бродячая собака» было одним из центров культурной жизни Серебряного века. Представители богемы собирались в доме № 5 по Михайловской улице Петрограда после полуночи и разъезжались только под утро.
Завсегдатаями кафе были Анна Ахматова, Осип Мандельштам, Николай Гумилев, Игорь Северянин, Надежда Тэффи, Владимир Маяковский, Велимир Хлебников, Всеволод Мейерхольд, Михаил Кузмин, Артур Лурье, Константин Бальмонт. Стены кафе были расписаны художником Сергеем Судейкиным, об этой росписи упоминает в своем стихотворении Ахматова:
«Бродячая собака» просуществовала недолго: заведение, открытое в канун 1912 года, исчезло 3 марта 1915 года. Официальная причина закрытия — нелегальная продажа алкоголя, в действительности же знаменитый арт-подвал могло сгубить антивоенное выступление Маяковского. По словам Бенедикта Лившица, «…первое же дыхание войны сдуло румяна со щек завсегдатаев «Бродячей собаки».
«Сайгон»
Легендарное место встречи всех героев андеграунда открылось в Ленинграде 1 сентября 1964 года при ресторане «Москва» и на первых парах получило название «Подмосковье». Новым именем — «Сайгон» — кафе обзавелось немного позже. По версии литературного критика Виктора Топорова, название появилось совершенно случайно: «Там то разрешали, то запрещали курить внутри… В период, когда курение было запрещено, две девушки достали сигареты, к ним подошел милиционер и сказал: «Что вы тут делаете, безобразие, какой-то «Сайгон» устроили. » — в этот момент война во Вьетнаме была в самом разгаре.
Посетителями «Сайгона» были Иосиф Бродский, Сергей Довлатов, Иннокентий Смоктуновский, Борис Гребенщиков, Виктор Цой, Марк Науменко, Константин Кинчев, Юрий Шевчук и многие другие. Однако, несмотря на популярность места, в марте 1989 года кафе перестало существовать. Сейчас о нем напоминает лишь мемориальная табличка на доме 49 по Невскому проспекту.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Читать и есть: самые уютные литературные кафе
В этих заведениях вам предложат не только кофе, но и книгу
Что может быть приятнее, чем, устроившись поудобнее с чашечкой кофе в руках, почитать часок-другой книгу? Правда, до недавнего времени такая возможность у любителей литературы была только дома. К счастью, современные рестораторы следят за модными тенденциями, и по всему миру открываются литературные кафе. Именно здесь вы сможете не только вкусно поесть, но и уделить время чтению книг, в изобилии разместившихся на полках. В нашем материале мы рассказываем о самых необычных «книжных» заведениях мира.
Les Editeurs, Париж
Адрес: 4 Carrefour de l Odeon, 75006
«Les Editeurs», как и подавляющее большинство парижских заведений, не отличается большими размерами, зато до отказа заполнен многочисленными книгами. Их, к слову, дарят ресторану именитые издатели, которые зачастую обедают в нем фирменным луковым супом и шоколадным фланом на десерт.
Здесь вы сможете найти множество произведений, правда, почти наверняка они будут на французском языке, так что придется либо подтянуть свои школьные знания, либо просто наслаждаться литературной атмосферой и вкусными блюдами. Расположен ресторанчик в 6-м округе Парижа, в самом сердце знаменитого Латинского квартала — любимого района французских студентов и путешественников со всего мира.
Hugo Café, Дубай
Адрес: Palm Strip Shopping Mall Jumeirah Road, 50
Любите французский стиль и хорошую литературу? Тогда вам обязательно нужно заглянуть во франко-вьетнамское кафе в Дубае. В заведении вы найдете внушительное собрание сочинений авторов разных стран, среди которых есть по-настоящему редкие экземпляры. Кроме того, именно здесь у молодых литераторов есть возможность прочесть публике отрывки из своих произведений, так как хозяин кафе регулярно устраивает чтецкие вечера.
Интерьер заведения выполнен в типично французском стиле и посвящен творчеству Виктора Гюго: стены украшены иллюстрациями к произведениям классика, а в архиве владельца можно найти уникальные старинные издания и аудиовизуальные материалы. Что касается кухни, то в «Hugo Café» вам предложат широкий ассортимент интернациональных блюд: от вьетнамских традиционных супов до нежных французских пирожных.
Кафе Пушкинъ, Москва
Адрес: Тверской бульвар, дом 26А
На Тверском бульваре, в самом центре столицы, расположилось, пожалуй, одно из самых красивых заведений Москвы. «Кафе Пушкинъ» открылось в 1991 году в старинном особняке и до сих пор радует москвичей и гостей города вкусными пирожными, свежесваренным кофе и. антикварными книгами.
Ресторан включает в себя три зала, именуемых «Аптекой», «Библиотекой» и «Антресолью», бывших здесь еще в позапрошлом веке. Помимо старинных элементов декора и антикварной мебели, в книжном зале вы найдете коллекцию изданий, которым могла бы позавидовать любая библиотека: более трех тысяч книг от XVIII до начала XX столетия. Помимо изысканных десертов и собраний сочинений, в «Кафе Пушкинъ» вам предложат богатый перечень блюд, популярных в дворянской среде XIX века.
BookBar, Денвер
Адрес: 4280 Tennyson St, CO 80212-2306
Найти этот бар не так уж просто, ведь ради этого вам придется отправиться в США (штат Колорадо). Заведение полностью соответствует своему названию: вдоль стен в небольшом помещении расположилось несколько книжных шкафов, а барная стойка куда больше напоминает фронтдеск в библиотеке.
Помимо многочисленных журналов разных лет выпуска и необычных изданий, посетителей Букбара ждет внушительная коллекция алкогольных напитков, в том числе и различных сортов пива.
Café du Livre, Марракеш
Адрес: 44 Rue Tariq Ibn Ziad Off, Ville Nouvelle
Создатели этого кафе изначально задумывали свое заведение не как ресторан, а как уютное местечко, где за чашечкой кофе могли бы встречаться близкие друзья и влюбленные пары. Что ж, кажется, у них это получилось.
Café du Livre обставлено мягкими плюшевыми креслами и книжными стеллажами и на первый взгляд куда больше напоминает библиотеку, чем общепит. В ресторане собрано более двух тысяч изданий на разных языках, которые при желании можно приобрести в личную коллекцию, ведь у хозяев Café du Livre имеется лицензия книжного магазина. Кроме того, в кафе можно вкусно поужинать и побаловать себя бокалом хорошего вина или кружкой чая. Это настоящий рай для любителей теплого общения и литературы.
Мы же на ты, Санкт-Петербург
Адрес: улица Марата, дом 10
Уютное кафе на улице Марата в Петербурге по праву считается одним из самых модных мест города. Кроме обширной библиотеки, где даже можно заблудиться, в заведении имеется потайная комната, знают о которой только преданные посетители. Таинственный зал надежно спрятан за замаскированной под книжный стеллаж дверью, и даже меню в нем принципиально другое.
Наибольшей популярностью у гостей «Мы же на ты» пользуются ребрышки «нон-стоп» — их вам будут приносить, пока вы сами не попросите официанта остановиться. Правда, делиться с соседями по столику такой роскошью нельзя. В кафе у вас есть уникальная возможность провести время в тишине и спокойствии среди фолиантов, полистать ту или иную книгу и плотно поужинать.
Литературное кафе как бизнес
Литературное кафе не относится к наиболее распространенным видам предпринимательской деятельности. Подобная ситуация сложилась не столько благодаря невысокой востребованности данного бизнеса и узконаправленному виду деятельности заведения, сколько из-за низкой рентабельности бизнес-проектов: около 10%. Такие показатели делают бизнес-проекты по организации и продвижению литературных кафе в крупных городах и провинциальных населенных пунктах не самыми привлекательными целями для инвестирования средств начинающих предпринимателей. Изложенный бизнес-план литературного кафе представляет собой поэтапную инструкцию по регистрации и открытию заведения, подбору арендуемого помещения и оформлению интерьера, а также требования к нанимаемому персоналу кафе и финансовую аналитику бизнес-проекта.
Литературное кафе как бизнес: особенности и актуальность идеи
Цели проекта
Основная цель – регистрация, организация и открытие литературного кафе внутри учебного заведения, в регионе его расположения либо в подходящем районе с постоянным стабильным потоком целевой аудитории бизнес-проекта.
Открытие литературного кафе внутри подходящего учебного заведения или в районе его расположения подразумевает повышение уровня развития студентов, организацию их культурного досуга и отдыха. Решению поставленных целей и задач способствует организация и проведение презентаций, лекций, читательских мероприятий, а также дополнительное предоставление литературным кафе библиотечных услуг для заинтересованных студентов данного учебного заведения. Комплексный и грамотный подход к решению задач способствует повышению культурного сознания студентов, расширению кругозора и эрудиции обучающихся, а также созданию удобного места отдыха и досуга целевой аудитории учебного заведения.
Организация бизнеса по шагам
Регистрация
Данный вид предпринимательской деятельности не подразумевает обязательной регистрации юридического лица в форме общества с ограниченной ответственностью либо акционерного общества открытого или закрытого типа. Для осуществления деятельности достаточной будет государственная регистрация в форме индивидуального предпринимателя без образования юридического лица. Основные сложности на этапе обязательной государственной регистрации связаны с особенностями литературного кафе не только как точки розничной торговли, но и в качестве организации общественного питания. В связи с этим помимо обычного пакета документов для регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица понадобятся акты обследования помещения пожарной инспекцией и санитарно-эпидемиологическое разрешение, а также патент на осуществление розничной торговли.
Аренда помещения, дизайн
Для литературного кафе, равно как и для многих других видов предпринимательской деятельности, основополагающим является место его расположения, а также само арендуемое помещение. Располагаться оно должно в месте с большой проходимостью и стабильным потоком целевой аудитории кафе.
Само помещение должно быть просторным и хорошо освещаться. Дополнительно следует обязательно позаботиться об отоплении и водоснабжении, противопожарной системе и сигнализации. Максимально занимаемая площадь должна состоять из двух этажей и трех отдельных секций: бара, зала-библиотеки, а также помещения для расположения офиса директора и администратора, комнаты отдыха персонала заведения.
Дизайн интерьера должен отличаться умеренной строгостью и гармоничностью. Кроме того, отдельно оборудованная гардеробная может стать весомым достоинством вашего литературного кафе.
Покупка оборудования и инвентаря
Пригодится деревянная, способная подчеркнуть общий дизайн интерьера кафе, ресторанная мебель, барная стойка и стулья, холодильники и витрины, а также кофемашина и необходимая для функционирования барной зоны техника. Помимо прочего, понадобится кассовый аппарат, компьютеры и офисная мебель в кабинеты директора и администраторскую зону. Для размещения книг в зале-библиотеке необходимы книжные стеллажи, стойки и полки, которые можно украсить под общий дизайн интерьера литературного кафе.
Ассортимент книг
Основу книжного ассортимента любого литературного кафе определяет потребность целевой читающей аудитории, постоянных и потенциальных посетителей заведения.
Составление меню для гостей
Традиционное меню литературного кафе не содержит в себе первые и вторые блюда, а представлено в подавляющем большинстве случаев горячими и холодными напитками, легкими закусками, салатами и десертами. Представленные в меню напитки: чай, кофе, коктейли на молочной основе, минеральная вода и соки в ассортименте. Несколько видов салата, а также сэндвичи, небольшие пиццы и бургеры составляют основную массу меню, в то время как десерты представлены тирамису, чизкейками, некоторыми видами пирожных и мороженым в ассортименте.
Персонал
Функции директора заведения на первых этапах развития рекомендуется взять на себя непосредственно начинающему предпринимателю. В таком случае существует необходимость в трудоустройстве нескольких официантов, бармена и администратора заведения. Бухгалтерские обязанности следует доверить сторонним специалистам-аутсорсерам, равно как и юридическое сопровождение заведения. На первых порах деятельности нецелесообразно формировать полноценные штатные финансовый и юридический отделы. Помимо прочего, необходимо нанять продавца-кассира, уборщицу и охранника.
Как привлекать клиентов в литературное кафе?
Грамотный и организованный маркетинг – определяющий этап развития любого бизнес-проекта, литературное кафе не является исключением из этого правила. Эффективному привлечению первых клиентов будет способствовать расклейка объявлений в местах с большой проходимостью целевой аудитории бизнес-проекта, а также реклама в учебном заведении, в том случае если планируется открытие литературного кафе на территории вуза, колледжа или в месте их расположения. Весомым плюсом станет наличие собственного сайта-визитки литературного кафе с графиком работы, меню и представленным книжным ассортиментом с ценами, а также с подробной информацией о текущих и предстоящих акциях и скидочных кампаниях. Дополнительно рекомендуется озадачиться ведением групп в популярных социальных сетях и общением на тематических форумах.
Какова рентабельность проекта?
Средняя рентабельность бизнес-проектов, связанных с организацией и открытием литературных кафе, как показывает статистика по регионам, невысока – около 10%. В то же время данный вид предпринимательской деятельности относится к бизнес-проектам с небольшими стартовыми и текущими капиталовложениями, благодаря чему над его открытием в своем регионе может задуматься любой начинающий предприниматель, даже без опыта ведения бизнеса в сфере общественного питания и розничной торговли. С учетом небольших стартовых инвестиций и приемлемых текущих расходов предприниматель может рассчитывать на стабильный и постоянный доход при условии использования привлекательной для клиентов ценовой политики.
Проекты
Статус проекта: победитель конкурса
Литературное кафе в библиотеке
Краткое описание
Сегодня чтение вновь входит в моду. В автобусах,метро, парках можно всё чаще замечать молодежь,
читающую книги. Авторы и правообладатели книг давно уже поняли, насколько не выгодно позволять
своим трудам храниться в свободном доступе в сети. И поэтому самых желанных и интересных книжных новинок в Интернете уже не найдешь.Чтобы заказать все интересные новинки у книгочеев уйдет ползарплаты, а студентам это вообще не по карману, несмотря на то, что у них больше времени для чтения, чем у работающей прослойки населения. Открытие литературного кафе – одна из перспективных идей, так как это совершенно новый формат, предполагающий дружеское и деловое общение в свободной непринужденной обстановке.
В целях повышения качества досуга и доступности культурных благ, предоставляемых местному сообществу, мы хотим создать на базе центральной библиотеки комфортное современное пространство в виде литературного кафе общей площадью 150 кв.м.
Центральная библиотека Муслюмовского района – является общедоступным информационным, культурно-образовательным и методическим центром, как для читателей, так и для библиотек района.
Мы активно сотрудничаем с работниками центральной библиотеки, которые проводят большую работу по библиотечному обслуживанию населения.
Целью данного проекта является создание литературного кафе на базе центральной библиотеки, который будет сочетать в себе элементы библиотеки и кафе, наиболее полно отвечающий информационным и социально-культурным запросам жителей района. В библиотеке имеется интернет зал с точкой доступа wi-fi, позволяющий читателям вовремя найти полезную информацию в сети Интернет. В библиотеке проводятся различные мероприятия – встречи с писателями, презентации новых книг и т.д. В наших планах совершенствование системы библиотечных мероприятий, внедрение новых нестандартных форм и методов работы.
Мы надеемся, что представленный проект будет реализован с высокой эффективностью.
Считаем, что литературное кафе в библиотеке найдет своего потребителя и станет популярным среди читателей и жителей района.
Реализация проекта приведет к повышению роли и престижа библиотеки в общественной жизни сообщества. Приобщение к чтению и пользование библиотекой широких социальных слоев населения – детей, молодежи и взрослой аудитории – приведет к повышению значимости библиотеки как центра информации. Литературой заинтересуется максимальное количество жителей, прежде всего не читающее население, которое проживает на территории Муслюмовского района.
Создание такого библиотечного пространства, как литературное кафе, откроет новые горизонты для развития, повысит качество обслуживания пользователей, положительно повлияет на репутацию библиотеки, как социально значимой и активно развивающейся организации.
Откройте не просто кафе, а литературное кафе
Сейчас своим кафе никого не удивишь. По их количеству на душу населения мы уже, очевидно, идем ноздря в ноздрю с таким законодателем мод на удовлетворение потребностей человека как Запад. Причем кафе разных. От фешенебельных, напоминающих уже больше классный ресторан, до убогих, при виде которых сразу вспоминается физиологическая реакция человека на принятие внутрь плохой пищи. Поэтому сейчас между владельцами кафе идет жесткая конкурентная борьба за овладением душами, а вернее кошельками людей. Одни стараются привлечь к себе низкими ценами, другие изысканными или редкими блюдами, третьи красивым оформлением интерьера или красивым оформлением процесса принятия пищи – живой голос и т. д.
В этой статье рассматривается еще один, в настоящее время практически не распространенный вариант привлечение клиентов, а именно вариант литературного кафе. В настоящее время этот сегмент рынка, то есть рынка литературных кафе практически свободен. В Украине, по-моему, насчитывается семь заведений подобного рода: пять в столице, одно в Виннице и одно в Запорожье.
Так что же это такое «литературное кафе»? Сейчас под этим термином понимается заведение, объединяющее в себе «точку общепита» и книжный магазин. Но это только в общем. Как правило, разновидностей литературного кафе множество. Это может быть такое сочетание: книги – кафе – художественная галерея. Или: книги – кафе – кинотека. Известны также: книги – кафе – ночной клуб, книги – кафе – показы мод и т. д. То есть вариантов тут множество и интуитивно угадываемых. Естественно, никто не попытается сочетать книги и нижнее белье.
К описанному выше разнообразию следует добавить разнообразие приоритетов работы таких заведений. Одно кафе может позиционировать себя как большой книжный супермаркет, при котором посетители могут отдохнуть, обсудить литературные новинки, там может состояться встреча писателя с его поклонниками и т. д. Другие кафе преподносят себя как своеобразный интеллигентный клуб, где можно купить редкие и даже раритетные книги.
То есть, задумав открывать у себя в городе такое кафе необходимо тщательно продумать всю его концепцию, с учетом специфики Вашего города. Если это большой культурный центр можно попытаться создать что-то наподобие элитарного интеллигентного клуба, где будут встречаться местная творческая элита, где можно будет купить или прочитать редкие, раритетные книги, где можно будет устраивать просмотры интеллектуальных, я бы назвал, концептуальных, фильмов (типа «Сталкера» или «Андрея Рублева»). Если это обычный промышленный город то, скорее всего, стоит попробовать сделать упор на супермаркете, где бы продавалась ходовая литература, а собственно кафе было бы просто дополнением, где кроме возможности перекусить, можно было бы достать билеты на различные концерты, показы мод и т. д. Мне кажется, неплохо бы пошли дела у литературного кафе, открытого вблизи какого-нибудь учебного заведения. Тогда там неплохо бы пошла учебная литература, диски, видеокассеты. В этом кафе можно было бы оборудовать несколько небольших уединенных кабинетов на три-четыре человека с телевизорами, где бы можно было за определенную плату показывать различные фильмы.
Бизнес этот нельзя назвать высокорентабельным. Вряд ли прибыль здесь будет больше десяти процентов. Но, во-первых, бизнес этот разноплановый, то есть больше устойчивый к колебаниям общественного спроса, во-вторых, он хорош как новый вид расширения Вашего бизнеса, то есть добавка к имеющимся у Вас магазинам, СТО, АЗС и т. д. И в-третьих, это неплохо повысит Ваш имидж и респектабельность. Согласитесь, в определенных кругах, в том числе и в круге высокопоставленных чиновников, неплохо звучит: «Владелец литературного кафе».
Итак, Вы решили открыть литературное кафе.
Необходимые документы.
Ничего необычного. Обычный пакет документов. Так как литературное кафе – это точка общепита и розничной торговли, то необходимо получение торгового патента и согласование с пожарными и санэпидемстанцией. Необходимы также лицензии на торговлю алкогольными и табачными изделиями.
Размер инвестиций.
Размер инвестиций зависит от площади предполагаемого предприятия, «крутизны» отделки, широты книжного ассортимента. Вышеперечисленные литературные кафе потребовали от ста до трехсот тысяч долларов.
Помещение.
Все естественно зависит от уклона вашего литературного кафе. Если это планируется как клуб с проведением литературных, музыкальных, кинематографических встреч, то необходимо побольше сидячих мест, а для торговли книгами оборудовать небольшие ниши. Если, наоборот, Вы планируете оборудовать книжный супермаркет, то естественно, основная площадь должна быть отведена под него, а столики для посетителей можно вынести на периферию, отделив легкими перегородками. Если Вы планируете тут же создать художественную галерею, где бы выставлялись на продажу картины и другие произведения искусства, то соответственно, необходимо под нее отвести место с необходимым освещением.
Благодаря тому, что это не обычная точка общепита, тут есть, где разгуляться фантазии. Стены можно раскрасить персонажами из наиболее популярных произведений и цитатами из них. Согласитесь, очень оригинально бы смотрелся бы Воланд из «Мастера и Маргариты», в окружении своих слуг и цитатой: «Люди, как люди, только их испортил квартирный вопрос». Или Остап Бендер с его нетленной фразой: «Заседание продолжается, господа присяжные заседатели. Командовать парадом буду я».
Мебель, светильники и т. д., на мой взгляд, должны быть предельно демократичны, обычных форм, например, из крашеной сосны. Такие же должны быть книжные полки и стеллажи. Все это вместе создаст неповторимую атмосферу уюта.
Персонал.
Так как литературное кафе – это одновременно и точка общепита и точка розничной торговли, то у Вас должны быть повара, официанты, посудомойка, уборщица, продавцы-консультанты, администраторы (по общепиту и по книжному направлению).
Зарплата обычная для точек общепита и розничной торговли – четыреста-семьсот гривен (не считая директора) плюс процент от продаж.
Ассортимент.
Ассортимент для кафе зависит от того, как Вы позиционируете свое заведение. Если это элитарный клуб, то и ассортимент должен быть соответствующим. Очень неплохо бы смотрелись в меню надписи, типа «Рагу овощное от майора Каменской» или «Рябчики в сметане от Маяковского». В том же меню уместны были бы напоминания о самых модных литературных, музыкальных и киношных новинках, которые, естественно, можно тут же купить у Вас, буквально не отрываясь от приятного процесса принятия пищи.
Если это кафе при супермаркете, то ассортимент самый обычный.
Ассортимент книг – очень важная составляющая Вашего бизнеса. Исходить опять таки нужно из потенциального круга Ваших посетителей. Если эта местная элита, то книги должны быть ей подстать. Дешевые покет-буки в мягких обложках с дамскими или детективными историями здесь вряд ли будут уместны.
Естественно, необходимо следить за литературной модой. Самый простой для этого путь – посещать в Интернете необходимые библиофильские сайты. Количество книг должно быть не менее тысячи и все, они, естественно, должны быть супер.
Если Вы делаете ставку в основном на книжную торговлю, то книг должно быть хотя бы десять-пятнадцать тысяч. И здесь уже можно «опуститься» до дамских романов.
Поставщики.
Поставщики для кафе такие же, как и поставщики для обычного кафе: оптовые базы, частные лица (например, для поставок мяса).
С поставщиками книг наиболее целесообразно поначалу заключить стандартные договоры на реализацию их товара. Тогда Вам нет необходимости вкладывать дополнительные деньги, и нет риска, в случае, если та или иная книга «не пошла». Но и прибыль тогда от книжного направления будет меньше. Поэтому, с течением времени, когда Вы окончательно «нащупаете» верный «тон» в книгопродажах, можно уже и самому непосредственно заняться этим направлением. Аналогично можно поступить, если Вы решите «приторговывать» еще дисками и видеокассетами.
Ценовая политика.
Тут поле для экспериментов у Вас чрезвычайно большое. Допустим, книги можно продавать по ценам, как и в обычных супермаркетах, но если покупатель у Вас еще и пообедал, то делать ему соответствующую скидку. Можно придумывать различные поощрительные призы, для поевших у Вас на определенную сумму и т. д.
Торговая наценка, в зависимости от приоритета (клуб или книжный магазин с кафе) может колебаться от сорока до ста процентов.
Реклама.
Встречи с писателями, презентации отдельных книг и издательств были бы неплохим подспорьем к обычной рекламе. Наверняка оправдало бы себя, например, устраиваемые по субботам и воскресеньям детские утренники, с приглашением массовиков-затейников и продажей детской литературы. Словом, к обычной рекламе как кафе Вы должны на все сто использовать тот факт, что у Вас не просто кафе, а литературное кафе. И через рекламу, баннеры должны внушать, что посещать Ваше литературное кафе это модно и престижно. Естественно, завсегдателей стрипбаров Вы к себе не переманите, но хороший кусок контингента от других кафе вполне можете.